北方飲茶的普及，是唐朝茶業(yè)盛起的一個(gè)重要原因。據(jù)《封氏聞 見(jiàn)記》載，唐朝初期，茶在北方還不多飲，“開(kāi)元(713-741年 )中，泰山靈巖寺有降魔禪師，大興禪教，務(wù)于不寐，又不夕食，皆 許其飲茶”，“自鄒、齊、滄、棣漸至京邑城市，多開(kāi)店鋪煎茶賣(mài)之 ”，“始自中地，流于塞外”，飲茶由南方而北方進(jìn)一步傳播到西北 廣大少數(shù)民族地區(qū)。這在唐詩(shī)中也有反映。如：劉言史《與孟郊洛北 野泉上煎茶》說(shuō)：“粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪浜”;徐鉉《和蕭郎中小 雪日作》：“征西府里日西斜，獨(dú)試新?tīng)t自煮茶”;李洞《和知己任 華州》：“樹(shù)谷期招隱，吟詩(shī)煮柏茶”;李洞《贈(zèng)昭應(yīng)沈少府》：“ 華山僧別留茶鼎，渭水人來(lái)鎖釣船”;韓愈《燕河南府秀才得生字》 ：“芳茶出蜀門(mén)，好酒濃且消”;朱慶余《鳳翔西池與賈島納涼》： “拂石安茶器，移床選樹(shù)陰”;朱慶余《夏日題武功姚主簿》：“僧 來(lái)茶灶動(dòng)，吏去印床閑”;李遠(yuǎn)《贈(zèng)潼關(guān)不下山僧》：“香茗一甌從 此別，轉(zhuǎn)蓬流水幾時(shí)還”;薛·903·茶史初探能《 夏日青龍寺(在今山西稷山)尋僧二首》：“涼風(fēng)盈夏扇，蜀茗半邢 甌”;及武元衡《資圣尋(在今山西高平)賁法師晚春茶會(huì)詩(shī)》等等 。
上列詩(shī)句提及的地點(diǎn)，分布在現(xiàn)在的晉、冀、魯、豫和陜、甘等 廣大地區(qū)。我國(guó)茶葉主要出產(chǎn)在南方，北方飲茶的普及，當(dāng)然也促進(jìn) 和表明了當(dāng)時(shí)茶葉貿(mào)易的發(fā)展。白居易《琵琶行》中的“老大嫁作商 人婦，商人重利輕別離，前月浮梁(景德鎮(zhèn))買(mǎi)茶去，去來(lái)江口(九 江)守空船”，就是一個(gè)長(zhǎng)安藝妓委身茶商以后的嘆訴。再如王建《 寄汴州令孤相公》：“水門(mén)向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行”，描寫(xiě)北方一些要會(huì)城市，因茶商集聚夜市所呈現(xiàn)的繁華情景。當(dāng)然，唐朝茶 葉貿(mào)易的興盛，自然也推動(dòng)和標(biāo)志著我國(guó)南方茶葉生產(chǎn)的進(jìn)一步發(fā)展 。據(jù)劉禹錫《寄楊八壽州》描寫(xiě)：“八公山下清淮水”，“茗園晴望 似龍鱗”;李嘉祐《送陸士倫宰義興》所說(shuō)：“淺疏通野寺，綠茗蓋 春山”;以及項(xiàng)斯的《山中》所吟：“蒸茗氣從茅舍出，繅絲聲隔竹 籬間”，反映唐朝中期以后，南方不但興建了一批大型的官營(yíng)、地主 茶園，農(nóng)家的小塊零星茶園，也應(yīng)運(yùn)獲得了普遍的發(fā)展。
