圖：仿古宜興紫砂茶壺
啜一口功夫茶,慢慢地細細地品,一股清香飄溢彌漫著(zhù),然后沉積在口中久久無(wú)法化去,沁入心脾。香、醇,這是好紫砂壺、茶真味。
小編算得上大號茶客了吧。“從娘胎里開(kāi)始飲茶”,給祖父當“茶童”,伺候紅炭爐,扇火煎水,學(xué)會(huì )了施茶,奉茶于上輩們……小時(shí)候,記得祖父一天沒(méi)茶喝就像缺了件什么事似的,茶具整天燒著(zhù),泡茶是件樂(lè )事,三兩朋友或鄰里鄉親或遠來(lái)賓客,他們邊喝著(zhù)茶邊上下五千年、縱橫八百里地聊,小編常常聽(tīng)得入了迷。那時(shí)的茶不上檔次,福建的“烏龍色種一枝春”就是上品了。祖父卻在其間調出了很好的茶湯來(lái),究其實(shí)就這么烏龍加色種、色種加一枝春混合來(lái)著(zhù)。印象最深是他將春茶和秋茶混合調出來(lái)的茶最好喝,用家鄉的山茶,取春茶的香味,取來(lái)茶的醇厚,兩者互補,相得益彰。
祖父一有空閑就喜歡擺弄混茶的拿手戲。每次他拿出大包小包、錫罐瓷罐的,然后各掏出一些,比對著(zhù),拈量著(zhù),摻和著(zhù),再用紙包成一小包一小包,一小包就是一次的用量,末了就用一個(gè)鐵盒子藏好蓋嚴實(shí),那樣不會(huì )吸入異味……小編很喜歡當祖父的幫手,因為他邊干邊嘮叨些道理。
“這混合茶是一種鍛造,將一些一般的材料放在一起,配比合理,會(huì )成為好材料。好材料都是合成鍛造出來(lái)的。”這個(gè)道理小編是后來(lái)讀化學(xué)才明白的。
小編問(wèn)他春茶和秋茶混合在一起為什么那么好喝?他說(shuō):"春茶香味搶嘴,但飄飄然,一下子就沒(méi)了;秋茶醇厚有喉底,但起味慢。兩者合而為一,不就相得益彰吧?!就像人,有的急性,成事不足敗事有余;有的是慢性子,那可也誤事,事情都是拖延不得的。如果這兩者結合起來(lái),恰到好處,多好啊!"……
