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越中茶具的發(fā)展歷史

我國飲茶習俗大約起源于漢代,當時(shí)的茶具和其它飲食用具沒(méi)有明確的區分,如碗主要用來(lái)吃飯,但也可以飲茶和喝酒,壺、罐一類(lèi)盛貯器可以?xún)λ?,也可用以盛茶裝酒。據中國茶葉博物館介紹,我國自漢代至南北朝時(shí)期,陶瓷制品中的罐、瓿、壺碗都是茶具,其中,罐、瓿、壺應為盛茶容器,碗是直接與人們口唇接觸的飲具。

最早的茶具多數為承包商器或原始青瓷制作。東漢晚期,越窯青瓷創(chuàng )造成功,給人們日常生活帶來(lái)了福音。瓷器坯體比陶器細膩、潔凈;外施透明青色的釉層,使瓷器表面光滑,吸水率低或基本不吸水,陶質(zhì)茶具換成瓷產(chǎn)品后,無(wú)疑給飲茶愛(ài)好者帶來(lái)更多的舒適。越窯青瓷中的盛茶容器,除罐、壺之外,又多了一種洗的容器,洗比碗大,腹淺,一般可用以盛水或盛茶,小一點(diǎn)的洗,可直接作飲器。三國時(shí)期的青瓷茶具、容器仍為罐和壺,壺口內緣似盤(pán)形,故稱(chēng)盤(pán)口壺。飲茶用的是碗和缽。西晉時(shí)期,茶水的貯盛器除了壺、罐外,新出現了扁壺。扁壺、橢圓形,上端有圓形口,短頸,可隨身攜帶,既可作茶具亦可作酒具,是一種多用途器物。東晉時(shí),越窯青瓷器形向高發(fā)展,有秀麗挺拔的感覺(jué),造型注重實(shí)用,紋飾簡(jiǎn)樸,弦紋為主要裝飾,點(diǎn)彩廣為流行,盛茶容器仍延續為壺、罐;飲茶用具新出現飲茶專(zhuān)用器皿——盞托。盞為碗形,托盤(pán)形。托內底塑有一內凹圓圈,承托盞底,使其不能滑動(dòng)。托直接與手接觸,可以防止燙手。

南朝時(shí),越窯青瓷進(jìn)一步向修長(cháng)形發(fā)展,變得苗條秀氣,與當時(shí)門(mén)閥士族“秀骨清象”的審美觀(guān)點(diǎn)相一致。這時(shí)茶的盛貯器沿用壺、罐,飲用器仍為碗、缽。盞托廣泛使用。盤(pán)口壺的盤(pán)口加深,頸加長(cháng),橢圓形腹,給人以修長(cháng)勻稱(chēng)的感覺(jué);罐較前稍有增高,口增大,平底,肩按橋形紐;碗多為直口,深腹,器壁減薄,腹下部緩緩弧收至底,與現代碗相似。缽直口,弧腹,平底,底比口大。盞托,托為淺盤(pán)式,圓餅形實(shí)足,盤(pán)中心塑有內凹圓窩,承托盞的底部。盞作小碗狀,圓形實(shí)足與托相連。也有的盞托用高足杯和高足盤(pán)聯(lián)成一體匹配成套。

唐朝是我國封建社會(huì )經(jīng)濟文化繁榮昌盛時(shí)期。唐代社會(huì )盛行飲茶,士大夫文人更以飲茶為韻事,人們不僅講究茶葉的色香味和烹茶方法,而且對茶具也十分講究,這無(wú)疑也帶動(dòng)青瓷茶具質(zhì)量的提高。唐代初期,越窯青瓷總的傾向渾圓飽滿(mǎn),在質(zhì)量上要求更高。釉色多數尚黃色,少數青綠色。常見(jiàn)的容器仍以壺、罐占多數。盤(pán)口壺,口頸粗壯,腹呈橢圓形;罐口較小,腹部外鼓,造型豐滿(mǎn)。飲茶用具仍以盞托和碗。盞似小碗,托為淺盤(pán)式。這種飲茶專(zhuān)用器皿,應屬士大夫家庭用品,平民百姓則以碗作為飲茶器皿。唐代中晚期,越窯趨向鼎盛時(shí)期,成型考究,坯體進(jìn)一步減薄,器形規整,釉層滋潤勻凈表面光滑。這時(shí)盤(pán)口壺逐漸減少,新出現執壺。執壺,侈口,頸較高,橢圓形腹,肩下部一旁有一流,與流對稱(chēng)為環(huán)形把手。此壺既是酒壺,也是茶壺。盛茶用的罐,口比前期增大,平肩,上腹鼓出,下腹斜收至底。這時(shí)的飲茶用具進(jìn)一步講究。盞托應是主要茶具。盞亦稱(chēng)甌,式樣開(kāi)始增多,有制成荷花或葵瓣形的,托盤(pán)面內卷,形似風(fēng)吹葉卷的蓮葉。茶圣陸羽在所著(zhù)的《茶經(jīng)》中說(shuō):“甌,越州上,口唇不卷,底卷而淺,受半升而已……”,對照晚唐時(shí)期越窯的盞,容量雖小,但底足纖細外撇不卷。也許陸羽把撇足視為底卷了。陸羽又在《茶經(jīng)》中,對當時(shí)六地名窯作了對比,認為“碗,越州上,鼎州次,婺州次,岳州次,壽州,洪州次?;蛞孕现萏幵街萆?,殊為不然。若邢瓷類(lèi)銀,越瓷類(lèi)玉,邢不如越一也。若邢瓷類(lèi)雪,則越瓷類(lèi)冰,邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹,越瓷青而茶色綠,邢不如越三也?!币陨线@此,都說(shuō)明越窯茶具與同時(shí)期各地名窯相經(jīng)具有更多優(yōu)越性。

唐代詩(shī)人在品茶之際,聯(lián)系越中茶具寫(xiě)許多贊美的詩(shī)篇,如:

唐·孟郊《憑周況先輩于朝賢乞茶》:“蒙名玉花盡,越甌荷葉空?!?

唐·施肩吾《蜀茗詞》:“越碗初盛蜀茗新,薄煙輕處攪來(lái)勻。山僧問(wèn)我將何比,欲道瓊漿卻畏嗔?!?

唐·陸龜蒙《秘色越器》:“九秋風(fēng)露越窯開(kāi),奪得千峰翠色來(lái)。好向中霄盛沆瀣,共稽中散斗遺杯?!?

唐·鄭谷《題興善寺》:“茶助越甌深?!庇帧端屠舨坎芾芍忻饽蠚w》:“茶新?lián)Q越甌?!?

唐·皮日休《茶甌》:“邢客與越人,皆能造茲器。圓似月魂隨,輕如云魄起?!?

以上這些詩(shī),詩(shī)人們對越窯茶具的造型、胎骨、釉色和盛放在茶具中茶色之美,都作了完美的描寫(xiě),可見(jiàn)當時(shí)越窯制品深受詩(shī)人們的喜愛(ài)和在社會(huì )上深遠的影響。

五代,越窯產(chǎn)地屬吳越國錢(qián)氏管轄,錢(qián)氏推行“保國安民”政策,對中原君主屢有進(jìn)貢,其中越窯進(jìn)貢,其中越窯瓷呂是重要的貢品。專(zhuān)門(mén)設置官窯,燒造供奉之器,臣庶不得使用,故有“秘色瓷”之稱(chēng)。這時(shí)越窯產(chǎn)品更加精細,器物成型除仍注意造型優(yōu)美外,增加了花紋裝飾。鸚鵡、飛蝶、云龍、飛鳳、蓮荷等是主要題材。其時(shí),茶具執壺和罐的腹部常做成瓜形。執壺的壺身一般壓印5-6條內凹的直線(xiàn),彎曲的長(cháng)流,環(huán)形把手高于壺口,盞的底足比前期高,托盤(pán)中心的托圈也有

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