我國飲茶習(xí)俗大約起源于漢代，當(dāng)時的茶具和其它飲食用具沒有明確的區(qū)分，如碗主要用來吃飯，但也可以飲茶和喝酒，壺、罐一類盛貯器可以儲水，也可用以盛茶裝酒。據(jù)中國茶葉博物館介紹，我國自漢代至南北朝時期，陶瓷制品中的罐、瓿、壺碗都是茶具，其中，罐、瓿、壺應(yīng)為盛茶容器，碗是直接與人們口唇接觸的飲具。
最早的茶具多數(shù)為承包商器或原始青瓷制作。東漢晚期，越窯青瓷創(chuàng)造成功，給人們?nèi)粘Ｉ顜砹烁Ｒ?。瓷器坯體比陶器細(xì)膩、潔凈；外施透明青色的釉層，使瓷器表面光滑，吸水率低或基本不吸水，陶質(zhì)茶具換成瓷產(chǎn)品后，無疑給飲茶愛好者帶來更多的舒適。越窯青瓷中的盛茶容器，除罐、壺之外，又多了一種洗的容器，洗比碗大，腹淺，一般可用以盛水或盛茶，小一點的洗，可直接作飲器。三國時期的青瓷茶具、容器仍為罐和壺，壺口內(nèi)緣似盤形，故稱盤口壺。飲茶用的是碗和缽。西晉時期，茶水的貯盛器除了壺、罐外，新出現(xiàn)了扁壺。扁壺、橢圓形，上端有圓形口，短頸，可隨身攜帶，既可作茶具亦可作酒具，是一種多用途器物。東晉時，越窯青瓷器形向高發(fā)展，有秀麗挺拔的感覺，造型注重實用，紋飾簡樸，弦紋為主要裝飾，點彩廣為流行，盛茶容器仍延續(xù)為壺、罐；飲茶用具新出現(xiàn)飲茶專用器皿——盞托。盞為碗形，托盤形。托內(nèi)底塑有一內(nèi)凹圓圈，承托盞底，使其不能滑動。托直接與手接觸，可以防止?fàn)C手。
南朝時，越窯青瓷進(jìn)一步向修長形發(fā)展，變得苗條秀氣，與當(dāng)時門閥士族“秀骨清象”的審美觀點相一致。這時茶的盛貯器沿用壺、罐，飲用器仍為碗、缽。盞托廣泛使用。盤口壺的盤口加深，頸加長，橢圓形腹，給人以修長勻稱的感覺；罐較前稍有增高，口增大，平底，肩按橋形紐；碗多為直口，深腹，器壁減薄，腹下部緩緩弧收至底，與現(xiàn)代碗相似。缽直口，弧腹，平底，底比口大。盞托，托為淺盤式，圓餅形實足，盤中心塑有內(nèi)凹圓窩，承托盞的底部。盞作小碗狀，圓形實足與托相連。也有的盞托用高足杯和高足盤聯(lián)成一體匹配成套。
唐朝是我國封建社會經(jīng)濟(jì)文化繁榮昌盛時期。唐代社會盛行飲茶，士大夫文人更以飲茶為韻事，人們不僅講究茶葉的色香味和烹茶方法，而且對茶具也十分講究，這無疑也帶動青瓷茶具質(zhì)量的提高。唐代初期，越窯青瓷總的傾向渾圓飽滿，在質(zhì)量上要求更高。釉色多數(shù)尚黃色，少數(shù)青綠色。常見的容器仍以壺、罐占多數(shù)。盤口壺，口頸粗壯，腹呈橢圓形；罐口較小，腹部外鼓，造型豐滿。飲茶用具仍以盞托和碗。盞似小碗，托為淺盤式。這種飲茶專用器皿，應(yīng)屬士大夫家庭用品，平民百姓則以碗作為飲茶器皿。唐代中晚期，越窯趨向鼎盛時期，成型考究，坯體進(jìn)一步減薄，器形規(guī)整，釉層滋潤勻凈表面光滑。這時盤口壺逐漸減少，新出現(xiàn)執(zhí)壺。執(zhí)壺，侈口，頸較高，橢圓形腹，肩下部一旁有一流，與流對稱為環(huán)形把手。此壺既是酒壺，也是茶壺。盛茶用的罐，口比前期增大，平肩，上腹鼓出，下腹斜收至底。這時的飲茶用具進(jìn)一步講究。盞托應(yīng)是主要茶具。盞亦稱甌，式樣開始增多，有制成荷花或葵瓣形的，托盤面內(nèi)卷，形似風(fēng)吹葉卷的蓮葉。茶圣陸羽在所著的《茶經(jīng)》中說：“甌，越州上，口唇不卷，底卷而淺，受半升而已……”，對照晚唐時期越窯的盞，容量雖小，但底足纖細(xì)外撇不卷。也許陸羽把撇足視為底卷了。陸羽又在《茶經(jīng)》中，對當(dāng)時六地名窯作了對比，認(rèn)為“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州，洪州次。或以邢州處越州上，殊為不然。若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越三也?！币陨线@此，都說明越窯茶具與同時期各地名窯相經(jīng)具有更多優(yōu)越性。
唐代詩人在品茶之際，聯(lián)系越中茶具寫許多贊美的詩篇，如：
唐·孟郊《憑周況先輩于朝賢乞茶》：“蒙名玉花盡，越甌荷葉空。”
唐·施肩吾《蜀茗詞》：“越碗初盛蜀茗新，薄煙輕處攪來勻。山僧問我將何比，欲道瓊漿卻畏嗔?！?
唐·陸龜蒙《秘色越器》：“九秋風(fēng)露越窯開，奪得千峰翠色來。好向中霄盛沆瀣，共稽中散斗遺杯?！?
唐·鄭谷《題興善寺》：“茶助越甌深?！庇帧端屠舨坎芾芍忻饽蠚w》：“茶新?lián)Q越甌?！?
唐·皮日休《茶甌》：“邢客與越人，皆能造茲器。圓似月魂隨，輕如云魄起?！?
以上這些詩，詩人們對越窯茶具的造型、胎骨、釉色和盛放在茶具中茶色之美，都作了完美的描寫，可見當(dāng)時越窯制品深受詩人們的喜愛和在社會上深遠(yuǎn)的影響。
五代，越窯產(chǎn)地屬吳越國錢氏管轄，錢氏推行“保國安民”政策，對中原君主屢有進(jìn)貢，其中越窯進(jìn)貢，其中越窯瓷呂是重要的貢品。專門設(shè)置官窯，燒造供奉之器，臣庶不得使用，故有“秘色瓷”之稱。這時越窯產(chǎn)品更加精細(xì)，器物成型除仍注意造型優(yōu)美外，增加了花紋裝飾。鸚鵡、飛蝶、云龍、飛鳳、蓮荷等是主要題材。其時，茶具執(zhí)壺和罐的腹部常做成瓜形。執(zhí)壺的壺身一般壓印5-6條內(nèi)凹的直線，彎曲的長流，環(huán)形把手高于壺口，盞的底足比前期高，托盤中心的托圈也有
