中國(guó)民主革命先驅(qū)孫中山先生是一位愛(ài)茶至深，極重視茶葉生產(chǎn)，主張發(fā)展茶葉實(shí)業(yè)，將其納入建國(guó)方略的內(nèi)容，孫中山先生對(duì)飲茶有很高的評(píng)價(jià)，且認(rèn)為清茶淡飯最有益于養(yǎng)生。他在《建國(guó)方略之一，孫文學(xué)說(shuō)-知難易行》中說(shuō)道：“中國(guó)常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛(wèi)生家所考得為最有益于養(yǎng)生者也。故中國(guó)窮鄉(xiāng)僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多上壽”。他還在此文中指出：“茶為文明國(guó)所既知已用之一種飲料…..就茶言之，是最合衛(wèi)生，最優(yōu)美之人類(lèi)飲料，中國(guó)實(shí)出產(chǎn)之，其種植及制造，為中國(guó)最重要工業(yè)之一。前此中國(guó)曾為以茶葉供給全世界之唯一國(guó)家，今則中國(guó)茶葉商業(yè)已為印度、日本所奪，惟中國(guó)茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國(guó)所能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無(wú)中國(guó)茶所具之香味，最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母即中國(guó)得之。”
