茉莉金針和銀針都是茉莉花茶，花茶屬再加工茶類(lèi)，以六大茶類(lèi)作茶坯，加入新鮮茉莉香花窨制而成。其中，茉莉金針以紅茶為茶坯，采嫩牙尖制成，而優(yōu)質(zhì)的茉莉銀針的茶坯是早春的白毫銀針加工成的烘青綠茶。
窨制是制作花茶所特有的工藝，利用鮮花吐香和茶坯吸香的特征，在茶坯上面撒鮮花，讓茶坯完全吸收花的香氣。這種窨花技術(shù)從一窨一提至九窨一提層層遞進(jìn)，當鮮花完全吐香，取走所有鮮花，如此便是一窨一提。窨和提的次數越多，代表所制成的花茶品質(zhì)越好，九窨一提是茉莉花茶的最高等級。
茉莉金針的金芽挺立，金毫滿(mǎn)披，花香濃郁持久，沖泡后茶湯紅潤通透，口感醇和，滋味回甘。茉莉銀針的條索緊細、勻齊，銀毫滿(mǎn)披，花香鮮爽濃郁，沖泡后茶湯清澈明亮，茶芽聳立。至于茉莉金針好還是銀針好，需要從四個(gè)方面來(lái)衡量。
茶坯和茉莉花的優(yōu)劣、窨制的質(zhì)量、下花量的多少是決定花茶品質(zhì)的四個(gè)方面，茶坯越好越嫩，窨制時(shí)茶香和花香越協(xié)調，鮮花萎凋失活較慢，窨制次數越多，下花量較大，茉莉花茶越是優(yōu)質(zhì)，花香越是新鮮悅鼻，濃郁持久。
在功效和作用方面，常喝茉莉金針茶，具有安神、補元氣、延緩衰老、強筋健骨等效果，可以預防和輔助治療骨質(zhì)疏松，改善脾運不力、氣滯血瘀的癥狀。而長(cháng)期飲用茉莉銀針能解郁散結，提高免疫力，緩解胸腹脹痛，輔助治療腹瀉、咽喉腫痛等癥狀，同時(shí)還有排毒、抗菌消炎、清熱瀉火、減少色素沉積、美肌嫩膚等好處。
