（一）陸羽閉門(mén)寫(xiě)《茶經(jīng)》 陸羽（733－804），字?zhù)櫇u，一名疾，字季疵，號東崗子、桑苧翁，唐復州竟陵（今湖北天門(mén)）人，一生嗜茶，精于茶道，以著(zhù)世界第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)－－《茶經(jīng)》聞名于世，對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻，被譽(yù)為“茶仙”，奉為“茶圣”。他寫(xiě)《茶經(jīng)》有一段為人知的故事。即唐天寶五年（746），竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中，看到陸羽出眾，聰明好學(xué)，十分欣賞他的才華和抱負，當即贈以詩(shī)書(shū)，并修書(shū)推薦他到隱居于火門(mén)山的鄒夫子那里學(xué)習。天寶十一年（752）禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。當年，陸羽揖別鄒夫子下山。與崔相識，兩人常一起出游，品茶鑒水，談詩(shī)論文。天寶十三年陸羽為考察茶事，出洲巴山峽川。行前，崔國輔以白驢、烏犁及文槐書(shū)函相贈。一路之上，他逢山駐馬采茶，遇泉下鞍品水，目不暇接，品不暇訪(fǎng)，筆不暇錄，錦囊滿(mǎn)獲。唐肅宗乾元三年（760），陸羽從南京棲霞山麓來(lái)到浙江湖州苕溪，隱居山間，閉門(mén)著(zhù)述《茶經(jīng)》。其間常身披紗巾短褐，腳著(zhù)藤鞋，獨行野中，深入農家，采茶覓泉，評茶品水或誦經(jīng)吟詩(shī)，杖擊林木，手弄流水，遲疑徘徊，每每至日黑盡興，大哭而歸，當時(shí)不知其性格者誤稱(chēng)他“楚狂接與”。陸羽在唐代宗時(shí)曾封為“太子文學(xué)”等多種官職，但均未到職。他一生鄙夷權踐，酷愛(ài)自然，堅持正義，本書(shū)前面提到的《六羨茶歌》正體現他的個(gè)人品質(zhì)。
（二）陸納以茶果迎賓 晉人陸納，曾任吳興太守，累遷尚書(shū)令。時(shí)人贊其“恪勤貞固，始終勿渝”，是一個(gè)以?xún)€德著(zhù)稱(chēng)的人物。晉《中興書(shū)》載有這樣一件事：衛將軍謝安要去拜訪(fǎng)陸納。陸納的侄子陸？見(jiàn)叔父未作準備，但又不改去問(wèn)他，于是私下準備了可供十幾人吃的菜肴。謝安來(lái)了，陸納僅以茶和果品招待客人。陸？就擺出了預先準備好的豐盛筵席，山珍海味俱全?？腿俗吆?，陸納打了陸？四十棍，教訓說(shuō)：“汝既不能興益叔父，奈何穢吾素業(yè)。”
（三）王安石辨水考蘇軾 王安石老年患有痰火之癥，雖服藥，難以除根。太醫院屬飲陽(yáng)羨茶，并須用長(cháng)江瞿塘中崍水煎烹。因蘇東坡是四川人，王安石曾相托于他：“倘尊眷往來(lái)之便，將瞿塘中峽水攜一甕寄與老夫，則老夫衰老之年，皆子瞻所延也。”
不久，蘇東坡親自帶水來(lái)見(jiàn)王安石。王安石即命人將甕抬進(jìn)書(shū)房，親以衣袖拂拭，紙封打開(kāi)。又命僮兒茶灶中煨火，用銀銚汲水烹之。先取白定碗一只，投陽(yáng)羨茶一撮于內。候湯如蟹眼，急取起傾入，其茶色半晌方見(jiàn)。王安石問(wèn)：“此水何處取來(lái)？”東坡答：“巫峽。”王安石道：“是中峽了。”東坡回：“正是。”王安石笑道：“又來(lái)欺老夫了！此乃下峽之水，如何假名中峽？”東坡大驚，只得據實(shí)以告。原來(lái)東坡因鑒賞秀麗的三峽風(fēng)光，船至下峽時(shí)，才記起所托之事。當時(shí)水流湍急，回溯為難，只得汲一甕下峽水充之。東坡說(shuō)：“三峽相邊，水一般樣，老太師何以辨之？”王安石道：“讀書(shū)人不可輕舉妄動(dòng)，須是細心察理。這瞿塘水性，出于《水經(jīng)補注》。上峽水性太急，下峽太緩，惟中峽緩急相半。太基官知老夫中脘變癥，故用中峽水引經(jīng)。此水烹陽(yáng)羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間。今茶色半晌方見(jiàn)，故知是下峽。”東坡離席謝罪。
（四）李清照夫妻飲茶考記憶 宋代著(zhù)名詞人李清照在《金石錄后序》，記有她與丈夫趙明誠回青州故居閑居時(shí)的一件生活趣事：
“……每獲一書(shū)，即同共?？?，整集簽題，得書(shū)畫(huà)彝鼎，亦摩玩舒卷，指摘疵病，夜盡一燭為率。故能紙札精致，字畫(huà)完整。諸收書(shū)家。余性偶強記，每飯罷，坐歸來(lái)堂，烹茶，指堆積書(shū)史，言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行，以中否分勝負，為飲茶先后。中即舉杯大笑，至茶傾覆懷中，反不得飲而起。”李清照、趙明誠夫雪在飲后間隙，一邊飲茶，邊考記憶，給后人留下“飲茶助學(xué)”的佳話(huà)，亦為茶事添了風(fēng)韻。
（五）送貢茶父子升官 宋徽宗趙佶嗜茶，宮廷斗茶之風(fēng)盛行，為滿(mǎn)足皇室奢糜之需，貢茶品目數量愈多，制作愈精。宋徽宗大量提拔與貢茶有功官吏。據《茹溪淦隱叢話(huà)》等載，宣和二年（1120），漕臣送可簡(jiǎn)創(chuàng )“銀絲水芽”，制成“方寸新夸”。這種團茶色白如雪，故名“龍團勝雪”。鄭可簡(jiǎn)因此而受寵幸，官升至福建路轉運使。以后鄭可簡(jiǎn)又命他侄子千里到各地山谷去搜集名茶，得到一種叫“朱草”的名茶，鄭可簡(jiǎn)則令自己兒子去進(jìn)京貢獻。果然也因貢茶有功而得官。當時(shí)有人譏諷說(shuō)：“父貴因茶白，兒榮為草朱。”其子得官榮歸故里時(shí)，大辦宴席，親朋云集，熱鬧慶賀。鄭可簡(jiǎn)得意地說(shuō)：“一門(mén)僥幸。”他侄子因朱草被奪，憤憤不平，即對一句：“千里埋怨”。
（六）司馬光、蘇東坡斗茶斗智 唐宋時(shí)期文風(fēng)大盛，而文人雅士又以尚茶為榮，不僅嗜好品飲，而且參與采茶、制茶，于是斗茶之風(fēng)興起，范仲淹的《斗茶歌》曰：“北苑將期獻天子，林下雄豪先斗美。”而這種“茗戰”之樂(lè )，也確實(shí)吸引了許多文人墨客。人們聚集一堂斗茶品茗，講究的還自備茶具、茶水，以利更好地發(fā)揮名茶的優(yōu)異品質(zhì)。相傳有一天，司馬光約了十余人，同聚一堂斗茶取樂(lè )。大家帶上收藏的最好茶葉、最珍貴的茶具等赴會(huì )，先看茶樣，再聞茶香，后嘗茶味。按照當時(shí)社會(huì )的風(fēng)尚，認為茶類(lèi)中白茶品質(zhì)最佳，司馬光、蘇東坡的茶都是白茶，評比結果名列前茅，但蘇東坡帶來(lái)泡茶的是上雪水，水質(zhì)好，茶味純，因此蘇東坡的白茶占了上風(fēng)。蘇東坡心中高興，不免流露出得意之狀。司馬光心中不服，便想出個(gè)難題壓壓蘇東坡的氣焰，于是笑問(wèn)東坡：“茶欲白，墨欲墨；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳。君何以同愛(ài)兩物？”眾人聽(tīng)了拍手叫絕，認為這題出得好，這下可把蘇東坡難住了。誰(shuí)知蘇東坡微笑著(zhù)，在室內踱了幾步，稍加思索后，從容不迫地欣然反問(wèn)：“奇茶妙墨俱香，公以為然否？”眾皆信服。妙哉奇才！茶墨有緣，兼而愛(ài)之，茶益人思，墨興茶風(fēng)，相得益彰，一語(yǔ)道破，真是妙人妙言。自此，茶墨結緣，傳為美談。
（七）嚇煞人香碧螺春 江蘇太湖洞庭山上的名茶碧螺春，有好多生動(dòng)的傳說(shuō)。其一是姑娘碧螺春與其伙伴阿祥的愛(ài)情故事。一年初春，太湖中有惡龍作怪，為害百姓。阿祥與之斗了七天七夜，綞斗敗了惡龍，自己也精疲力竭，病倒在床。碧螺姑娘親自照料，并采摘山上茶葉，療好了阿祥的重傷，自己卻勞累而逝。阿祥把碧螺姑娘葬于茶樹(shù)之側，并精心培育。人們?yōu)榱思o念碧螺，而稱(chēng)此茶為碧螺春。另一則事故，流傳亦很廣泛。說(shuō)東洞庭黃厘峰上有奇香，被誤認為妖精作崇，而被一位膽大勇敢的姑娘發(fā)現采摘，收于杯中。她走到哪兒，香到哪兒。連姑娘也驚奇得大叫起來(lái)：“嚇煞人香。”當時(shí)，人們問(wèn)她是什么茶？她隨口而答：“嚇煞人香”。后來(lái)，康熙皇帝下江南，到此一游，飲到此茶十分高興，欣然命名為“碧蘿春”，后又根據其外形似螺而更名為碧螺春。
（八）林?zhù)P池趕考得香茗 凍頂山是臺灣省鳳凰山的一個(gè)支脈，海拔700多米，月平均氣溫在20攝氏度左右，所以?xún)鲰敒觚垖?shí)不是因為嚴寒冰凍氣候所致，那么為什么叫“凍頂”呢？因為這山脈迷霧多雨，山陡路險崎嶇難走，上山去的人都要繃緊足趾，臺灣俗語(yǔ)稱(chēng)為“凍腳尖”。所以此山稱(chēng)之為凍頂山。相傳在一百多年前，臺灣省南投縣鹿谷鄉，住著(zhù)一勤奮好學(xué)的青年，名林?zhù)P池，他學(xué)識廣博，體健志壯，一年前他聽(tīng)說(shuō)福建省要舉行科舉考試，就很想應試，可是家境貧寒，不能成行。
鄉親們喜歡林?zhù)P池為人正直，有學(xué)識，有志氣，得知他想去福建赴考，就相約跑來(lái)對他說(shuō)：“鳳池，你想去考是好事！去吧，有困難，大家幫你。”說(shuō)罷大家就慷概解囊，給林?zhù)P池湊足了足夠的路費。第二天即拜別鄉親上路了。不久林?zhù)P池果然金榜題名，考上了舉人并在崇安縣衙就職。林?zhù)P池決定回臺灣探親，在回臺灣前邀同僚一起到武夷山一游。上得山來(lái)，只見(jiàn)山上巖間長(cháng)著(zhù)很多茶樹(shù)，又聽(tīng)說(shuō)樹(shù)上的嫩葉做成烏龍茶，香高味醇，久服有明目、提神、利尿、去膩、健胃、強身的作用。于是向當地茶農購得茶苗36棵，精心帶土包好，帶回臺灣南投縣。鄉親們喜出望外，又見(jiàn)他帶來(lái)福建的烏龍茶苗，格外興奮，他們推選幾位有經(jīng)驗的老農，仔細地把36棵茶苗種植在附近最高的凍頂山上精心管理。臺灣氣候溫和，茶苗棵棵成活，不斷吐著(zhù)綠油油的嫩芽，接著(zhù)，人們按照林?zhù)P池介紹的方法，采摘芽葉，加工成烏龍茶。這茶山上采制，山下就聞到清香，而且喝起來(lái)清香可口，醇和回甘，氣味奇異，成為烏龍茶中風(fēng)韻獨特的佼佼者，這就是現今臺灣省“凍頂烏龍”的由來(lái)。
