(一)陸羽閉門(mén)寫(xiě)《茶經(jīng)》 陸羽(733-804),字?zhù)櫇u,一名疾,字季疵,號東崗子、桑苧翁,唐復州竟陵(今湖北天門(mén))人,一生嗜茶,精于茶道,以著(zhù)世界第一部茶葉專(zhuān)著(zhù)--《茶經(jīng)》聞名于世,對中國茶業(yè)和世界茶業(yè)發(fā)展作出了卓越貢獻,被譽(yù)為“茶仙”,奉為“茶圣”。他寫(xiě)《茶經(jīng)》有一段為人知的故事。即唐天寶五年(746),竟陵太守李齊物在一次州人聚飲中,看到陸羽出眾,聰明好學(xué),十分欣賞他的才華和抱負,當即贈以詩(shī)書(shū),并修書(shū)推薦他到隱居于火門(mén)山的鄒夫子那里學(xué)習。天寶十一年(752)禮部郎中崔國輔貶為竟陵司馬。當年,陸羽揖別鄒夫子下山。與崔相識,兩人常一起出游,品茶鑒水,談詩(shī)論文。天寶十三年陸羽為考察茶事,出洲巴山峽川。行前,崔國輔以白驢、烏犁及文槐書(shū)函相贈。一路之上,他逢山駐馬采茶,遇泉下鞍品水,目不暇接,品不暇訪(fǎng),筆不暇錄,錦囊滿(mǎn)獲。唐肅宗乾元三年(760),陸羽從南京棲霞山麓來(lái)到浙江湖州苕溪,隱居山間,閉門(mén)著(zhù)述《茶經(jīng)》。其間常身披紗巾短褐,腳著(zhù)藤鞋,獨行野中,深入農家,采茶覓泉,評茶品水或誦經(jīng)吟詩(shī),杖擊林木,手弄流水,遲疑徘徊,每每至日黑盡興,大哭而歸,當時(shí)不知其性格者誤稱(chēng)他“楚狂接與”。陸羽在唐代宗時(shí)曾封為“太子文學(xué)”等多種官職,但均未到職。他一生鄙夷權踐,酷愛(ài)自然,堅持正義,本書(shū)前面提到的《六羨茶歌》正體現他的個(gè)人品質(zhì)。
(二)陸納以茶果迎賓 晉人陸納,曾任吳興太守,累遷尚書(shū)令。時(shí)人贊其“恪勤貞固,始終勿渝”,是一個(gè)以?xún)€德著(zhù)稱(chēng)的人物。晉《中興書(shū)》載有這樣一件事:衛將軍謝安要去拜訪(fǎng)陸納。陸納的侄子陸?見(jiàn)叔父未作準備,但又不改去問(wèn)他,于是私下準備了可供十幾人吃的菜肴。謝安來(lái)了,陸納僅以茶和果品招待客人。陸?就擺出了預先準備好的豐盛筵席,山珍海味俱全??腿俗吆?,陸納打了陸?四十棍,教訓說(shuō):“汝既不能興益叔父,奈何穢吾素業(yè)。”
(三)王安石辨水考蘇軾 王安石老年患有痰火之癥,雖服藥,難以除根。太醫院屬飲陽(yáng)羨茶,并須用長(cháng)江瞿塘中崍水煎烹。因蘇東坡是四川人,王安石曾相托于他:“倘尊眷往來(lái)之便,將瞿塘中峽水攜一甕寄與老夫,則老夫衰老之年,皆子瞻所延也。”
不久,蘇東坡親自帶水來(lái)見(jiàn)王安石。王安石即命人將甕抬進(jìn)書(shū)房,親以衣袖拂拭,紙封打開(kāi)。又命僮兒茶灶中煨火,用銀銚汲水烹之。先取白定碗一只,投陽(yáng)羨茶一撮于內。候湯如蟹眼,急取起傾入,其茶色半晌方見(jiàn)。王安石問(wèn):“此水何處取來(lái)?”東坡答:“巫峽。”王安石道:“是中峽了。”東坡回:“正是。”王安石笑道:“又來(lái)欺老夫了!此乃下峽之水,如何假名中峽?”東坡大驚,只得據實(shí)以告。原來(lái)東坡因鑒賞秀麗的三峽風(fēng)光,船至下峽時(shí),才記起所托之事。當時(shí)水流湍急,回溯為難,只得汲一甕下峽水充之。東坡說(shuō):“三峽相邊,水一般樣,老太師何以辨之?”王安石道:“讀書(shū)人不可輕舉妄動(dòng),須是細心察理。這瞿塘水性,出于《水經(jīng)補注》。上峽水性太急,下峽太緩,惟中峽緩急相半。太基官知老夫中脘變癥,故用中峽水引經(jīng)。此水烹陽(yáng)羨茶,上峽味濃,下峽味淡,中峽濃淡之間。今茶色半晌方見(jiàn),故知是下峽。”東坡離席謝罪。
(四)李清照夫妻飲茶考記憶 宋代著(zhù)名詞人李清照在《金石錄后序》,記有她與丈夫趙明誠回青州故居閑居時(shí)的一件生活趣事:
“……每獲一書(shū),即同共???,整集簽題,得書(shū)畫(huà)彝鼎,亦摩玩舒卷,指摘疵病,夜盡一燭為率。故能紙札精致,字畫(huà)完整。諸收書(shū)家。余性偶強記,每飯罷,坐歸來(lái)堂,烹茶,指堆積書(shū)史,言某事在某書(shū)某卷第幾頁(yè)第幾行,以中否分勝負,為飲茶先后。中即舉杯大笑,至茶傾覆懷中,反不得飲而起。”李清照、趙明誠夫雪在飲后間隙,一邊飲茶,邊考記憶,給后人留下“飲茶助學(xué)”的佳話(huà),亦為茶事添了風(fēng)韻。
(五)送貢茶父子升官 宋徽宗趙佶嗜茶,宮廷斗茶之風(fēng)盛行,為滿(mǎn)足皇室奢糜之需,貢茶品目數量愈多,制作愈精。宋徽宗大量提拔與貢茶有功官吏。據《茹溪淦隱叢話(huà)》等載,宣和二年(1120),漕臣送可簡(jiǎn)創(chuàng )“銀絲水芽”,制成“方寸新夸”。這種團茶色白如雪,故名“龍團勝雪”。鄭可簡(jiǎn)因此而受寵幸,官升至福建路轉運使。以后鄭可簡(jiǎn)又命他侄子千里到各地山谷去搜集名茶,得到一種叫“朱草”的名茶,鄭可簡(jiǎn)則令自己兒子去進(jìn)京貢獻。果然也因貢茶有功而得官。當時(shí)有人譏諷說(shuō):“父貴因茶白,兒榮為草朱。”其子得官榮歸故里時(shí),大辦宴席,親朋云集,熱鬧慶賀。鄭可簡(jiǎn)得意地說(shuō):“一門(mén)僥幸。”他侄子因朱草被奪,憤憤不平,即對一句:“千里埋怨”。
(六)司馬光、蘇東坡斗茶斗智 唐宋時(shí)期文風(fēng)大盛,而文人雅士又以尚茶為榮,不僅嗜好品飲,而且參與采茶、制茶,于是斗茶之風(fēng)興起,范仲淹的《斗茶歌》曰:“北苑將期獻天子,林下雄豪先斗美。”而這種“茗戰”之樂(lè ),也確實(shí)吸引了許多文人墨客。人們聚集一堂斗茶品茗,講究的還自備茶具、茶水,以利更好地發(fā)揮名茶的優(yōu)異品質(zhì)。相傳有一天,司馬光約了十余人,同聚一堂斗茶取樂(lè )。大家帶上收藏的最好茶葉、最珍貴的茶具等赴會(huì ),先看茶樣,再聞茶香,后嘗茶味。按照當時(shí)社會(huì )的風(fēng)尚,認為茶類(lèi)中白茶品質(zhì)最佳,司馬光、蘇東坡的茶都是白茶,評比結果名列前茅,但蘇東坡帶來(lái)泡茶的是上雪水,水質(zhì)好,茶味純,因此蘇東坡的白茶占了上風(fēng)。蘇東坡心中高興,不免流露出得意之狀。司馬光心中不服,便想出個(gè)難題壓壓蘇東坡的氣焰,于是笑問(wèn)東坡:“茶欲白,墨欲墨;茶欲重,墨欲輕;茶欲新,墨欲陳。君何以同愛(ài)兩物?”眾人聽(tīng)了拍手叫絕,認為這題出得好,這下可把蘇東坡難住了。誰(shuí)知蘇東坡微笑著(zhù),在室內踱了幾步,稍加思索后,從容不迫地欣然反問(wèn):“奇茶妙墨俱香,公以為然否?”眾皆信服。妙哉奇才!茶墨有緣,兼而愛(ài)之,茶益人思,墨興茶風(fēng),相得益彰,一語(yǔ)道破,真是妙人妙言。自此,茶墨結緣,傳為美談。
(七)嚇煞人香碧螺春 江蘇太湖洞庭山上的名茶碧螺春,有好多生動(dòng)的傳說(shuō)。其一是姑娘碧螺春與其伙伴阿祥的愛(ài)情故事。一年初春,太湖中有惡龍作怪,為害百姓。阿祥與之斗了七天七夜,綞斗敗了惡龍,自己也精疲力竭,病倒在床。碧螺姑娘親自照料,并采摘山上茶葉,療好了阿祥的重傷,自己卻勞累而逝。阿祥把碧螺姑娘葬于茶樹(shù)之側,并精心培育。人們?yōu)榱思o念碧螺,而稱(chēng)此茶為碧螺春。另一則事故,流傳亦很廣泛。說(shuō)東洞庭黃厘峰上有奇香,被誤認為妖精作崇,而被一位膽大勇敢的姑娘發(fā)現采摘,收于杯中。她走到哪兒,香到哪兒。連姑娘也驚奇得大叫起來(lái):“嚇煞人香。”當時(shí),人們問(wèn)她是什么茶?她隨口而答:“嚇煞人香”。后來(lái),康熙皇帝下江南,到此一游,飲到此茶十分高興,欣然命名為“碧蘿春”,后又根據其外形似螺而更名為碧螺春。
(八)林?zhù)P池趕考得香茗 凍頂山是臺灣省鳳凰山的一個(gè)支脈,海拔700多米,月平均氣溫在20攝氏度左右,所以?xún)鲰敒觚垖?shí)不是因為嚴寒冰凍氣候所致,那么為什么叫“凍頂”呢?因為這山脈迷霧多雨,山陡路險崎嶇難走,上山去的人都要繃緊足趾,臺灣俗語(yǔ)稱(chēng)為“凍腳尖”。所以此山稱(chēng)之為凍頂山。相傳在一百多年前,臺灣省南投縣鹿谷鄉,住著(zhù)一勤奮好學(xué)的青年,名林?zhù)P池,他學(xué)識廣博,體健志壯,一年前他聽(tīng)說(shuō)福建省要舉行科舉考試,就很想應試,可是家境貧寒,不能成行。
鄉親們喜歡林?zhù)P池為人正直,有學(xué)識,有志氣,得知他想去福建赴考,就相約跑來(lái)對他說(shuō):“鳳池,你想去考是好事!去吧,有困難,大家幫你。”說(shuō)罷大家就慷概解囊,給林?zhù)P池湊足了足夠的路費。第二天即拜別鄉親上路了。不久林?zhù)P池果然金榜題名,考上了舉人并在崇安縣衙就職。林?zhù)P池決定回臺灣探親,在回臺灣前邀同僚一起到武夷山一游。上得山來(lái),只見(jiàn)山上巖間長(cháng)著(zhù)很多茶樹(shù),又聽(tīng)說(shuō)樹(shù)上的嫩葉做成烏龍茶,香高味醇,久服有明目、提神、利尿、去膩、健胃、強身的作用。于是向當地茶農購得茶苗36棵,精心帶土包好,帶回臺灣南投縣。鄉親們喜出望外,又見(jiàn)他帶來(lái)福建的烏龍茶苗,格外興奮,他們推選幾位有經(jīng)驗的老農,仔細地把36棵茶苗種植在附近最高的凍頂山上精心管理。臺灣氣候溫和,茶苗棵棵成活,不斷吐著(zhù)綠油油的嫩芽,接著(zhù),人們按照林?zhù)P池介紹的方法,采摘芽葉,加工成烏龍茶。這茶山上采制,山下就聞到清香,而且喝起來(lái)清香可口,醇和回甘,氣味奇異,成為烏龍茶中風(fēng)韻獨特的佼佼者,這就是現今臺灣省“凍頂烏龍”的由來(lái)。