張家坤稱(chēng)，過(guò)去只是單純地“吃茶”，但后來(lái)人們發(fā)現茶有藥用功效，日本甚至將茶稱(chēng)之為“萬(wàn)壽之藥”，藥性的發(fā)掘讓茶的功用得到拓展。而隨著(zhù)文人、僧侶、商人等各界人士的介入，茶葉如今不光是生活品了，也不光是藥品了，而是一種文化品。以前說(shuō)“喝茶”或“吃茶”，而現在更多稱(chēng)為“品茶”，茶文化得到進(jìn)一步升華，它其實(shí)承載著(zhù)多種文化的內涵。
中國茶文化從春秋時(shí)期薪火相傳至今，張家坤認為，茶葉作為一個(gè)文化產(chǎn)品，它甚至還能影響、改變一個(gè)國家的傳統。“眾所周知，英國講究‘紳士風(fēng)度’。而所謂的‘紳士風(fēng)度’就是由喝紅茶培養起來(lái)的。英國B(niǎo)BC電視臺曾作過(guò)一次調查，讓民眾在包括‘英女王’、‘大笨鐘’在列的20多種選項中，挑選最能代表英國文化的事物，結果‘紅茶’以高票當選。在英國人的心目中，他們國家的文化以‘紅茶文化’為代表。而其實(shí)，英國紅茶最初的來(lái)源就是福建武夷山的正山小種，這都是有史可查的。傳承我們的傳統文化，包括茶文化，散發(fā)我們文化的魅力，讓更多的人理解并愛(ài)上中國文化，這是值得驕傲的事。”
張家坤稱(chēng)，有外國學(xué)者將中國茶葉稱(chēng)為“中國人繼四大發(fā)明之后，對世界的第五大貢獻”，這脫離不開(kāi)我們對茶葉傳統的傳承與創(chuàng )新。“中國在茶葉加工技術(shù)方面、茶業(yè)發(fā)展方面，目前還處于世界領(lǐng)先地位。但要從傳統茶業(yè)向現代茶業(yè)轉型升級，中國茶企就必須在資源創(chuàng )新、產(chǎn)品創(chuàng )新、流通創(chuàng )新、服務(wù)創(chuàng )新等多層面上多下功夫。一方水土養一方人，一方水土也生產(chǎn)一方的茶葉，像中國這么多的茶葉品種，這么深的茶文化研究，今后對人類(lèi)生活能產(chǎn)生的積極作用，還遠遠沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)。譬如，在對抗現代的一些‘富貴病’，在降血脂、降膽固醇等方面，我認為茶葉是一種必不可少的、最佳的飲料。對于我們的茶葉生產(chǎn)者、加工者以及茶業(yè)參與者來(lái)說(shuō)，現在是一種非常重要的歷史時(shí)期，如何使我們創(chuàng )新的步子能趕上茶業(yè)發(fā)展的步伐，值得大家深思，也激勵我們共同去努力。”
他還表示：“來(lái)到五店市我備感親切，這里保留的古厝是我在小時(shí)候就見(jiàn)到過(guò)的，這種回憶難以磨滅。古厝也是文化的載體，保護這些古厝同樣也是在傳承閩南的傳統文化，能激發(fā)閩南人對故土的認同感，對后代影響深遠。”
