梁大強，喝茶也能贏(yíng)回一輛寶馬
在暖色調的燈光下，木式茶桌散發(fā)出古典雅致之美，此時(shí)，佛山茶藝愛(ài)好者梁大強正向茶客們展示著(zhù)普洱茶文化。
像梁大強這樣喜歡喝茶、品茶的佛山市民并不少，但靠著(zhù)“靈舌神功”贏(yíng)回來(lái)一臺寶馬的，恐怕沒(méi)多少人相信吧?但梁大強做到了!早前，他參加“大益嘉年華·廣州論茶”全國總決賽，從全國72名選手中脫穎而出，成為“飲茶狀元”，把寶馬開(kāi)了回家。
練茶：半個(gè)月只喝白粥喝茶還要做“筆記”
梁大強給記者泡了一壺茶，展示其茶藝，只見(jiàn)他將沸騰的開(kāi)水倒入茶杯中，杯中干枯的茶葉好似久旱逢甘露，立刻舒張開(kāi)來(lái)，一下子涌到杯口。接過(guò)梁大強遞過(guò)來(lái)的茶，一股暖流從指尖擴散開(kāi)來(lái)，用鼻子仔細去聞時(shí)，一股淡淡的普洱茶香撲鼻而來(lái)。輕輕地喝上一口，仔細品味，清新的茶味縈繞口中。這是休閑時(shí)品茶的放松狀態(tài)，但到了比賽前，超量的喝茶給梁大強帶來(lái)的則是另外一些特殊的體驗。
梁大強說(shuō)，他在備戰期間做了密密麻麻的筆記，記載著(zhù)各種比賽用茶的特性，四大張匯總表格分干茶、聞香、湯色、滋味、年份、葉底等若干欄，分別用不同顏色的筆進(jìn)行注釋。光是干茶一欄，就分為了芽、葉、骨三小欄，對茶品進(jìn)行了詳細的記錄。
品茶比賽跟其他考試不一樣，關(guān)鍵是味覺(jué)，那筆記有何作用呢?梁大強說(shuō)，由于比賽有70種茶，再細膩的味覺(jué)也難免有偏差，因此，他每飲一種茶，都會(huì )記下其特點(diǎn)，反復熟記，再通過(guò)茶葉形態(tài)、茶底的觀(guān)察來(lái)增強辨別，而這些都需要記錄之后反復溫習。
做筆記還是次要，關(guān)鍵是如何保持舌頭對味道的靈敏度?梁大強自嘲，自己用的是死方法，就是天天喝白粥。“如果吃了其他的，就會(huì )干擾口感。”就這樣，梁大強在準備比賽的半個(gè)月，天天與茶、白粥相伴，每天喝茶喝到凌晨三四時(shí)。
品茶：5輪決選，中途就開(kāi)始“醉茶”
喝酒會(huì )醉聽(tīng)得多了，飲茶會(huì )醉你又聽(tīng)過(guò)嗎?梁大強就真切體驗了個(gè)中滋味。
在早前的四輪決選中，品嘗了50種茶葉泡足5分鐘之后的茶水，而且為了保持味覺(jué)不吃飯，梁大強在中途就醉茶了。這次他真實(shí)體會(huì )到，醉茶實(shí)在不比酒醉輕松，喝到最后一輪時(shí)，梁大強已經(jīng)頭昏耳鳴，渾身無(wú)力，他說(shuō)，當蒙住眼睛去品嘗最后六個(gè)茶品并寫(xiě)出相應的編號、年份時(shí)，自己已經(jīng)完全沒(méi)有感覺(jué)了，就靠平時(shí)積累起來(lái)的“直覺(jué)”!
他笑著(zhù)告訴記者，其實(shí)之前做過(guò)的筆記，到了比賽現場(chǎng)起的作用并不大，“現場(chǎng)喝起來(lái)難免也會(huì )亂套，但是有了基礎，再現場(chǎng)分辨茶湯色度、茶葉形態(tài)、加上茶底的觀(guān)察等，成功率也就高了些。”
拿到冠軍，梁大強笑說(shuō)，自己還是會(huì )保持著(zhù)享受的輕松心態(tài)來(lái)喝茶，而不會(huì )為了一些獎品再去參加比賽。他說(shuō)：“這次比賽，主要是因為想證明自己能做到一些事情，不是說(shuō)為了一輛寶馬，只是要證明自己的能力和水平。”在梁大強看來(lái)，自己喝茶已經(jīng)有二十幾年了，仔細品味這茶中的“澀苦甜甘”，才領(lǐng)悟到很多的人生道理，心也越來(lái)越平靜，對于名利已經(jīng)不是很注重了。
談茶：普洱茶具有收藏價(jià)值
梁大強認為，普洱茶應該這樣喝：喝熟茶、品老茶、藏生茶。他說(shuō)，從健康考慮，普洱茶喝熟茶、老茶為宜。生茶性寒，易傷胃，而熟茶、老茶性溫，不但不傷胃，還有補氣、安神的作用。什么樣的普洱茶才稱(chēng)得上老茶?他認為，生茶至少要存放四五十年以上，才能算是“老”，而熟茶則至少要存放20年以上，才能稱(chēng)為老茶。
近年來(lái)，普洱再度成為投資的新寵，在中國以及韓國等國家都出現收藏普洱茶熱，天價(jià)茶頻現。
梁大強認為，普洱茶價(jià)高是正常的，因為許多地方將旅游業(yè)開(kāi)發(fā)到茶山上，去年開(kāi)始普洱茶被更多人認識和追捧。據他介紹，新、舊、老、陳、古，這是普洱茶的五個(gè)階段，和酒一樣，普洱茶越陳越香，價(jià)格也就越高，但收藏每一種普洱茶不是隨便跟風(fēng)就可以越藏越升值，而是要經(jīng)過(guò)認真品嘗和了解這種茶的茶底、口感和升值前景才做出決定，這樣就可以收藏到質(zhì)量又好價(jià)格又超值的上等普洱茶了。
來(lái)源:廣州日報
文/記者 廖銀潔、李春先
