“驟雨松風(fēng)入鼎來(lái)，白云滿(mǎn)碗花徘徊。”這是劉禹錫在《西山蘭若試茶歌》中對茶百戲的描述。茶百戲，又稱(chēng)分茶，是一種能使茶湯紋脈形成物象的古茶藝，它僅僅運用茶和水，就能在茶湯中顯現出變幻無(wú)窮的文字和圖案。它的歷史可追溯到唐代，而宋徽宗與文人筆會(huì )，也少不了玩茶百戲?？上У搅嗽?，它漸漸消失了。
20多年前，剛從福建農林大學(xué)茶學(xué)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的章志峰，開(kāi)始對茶百戲這一失傳的技藝產(chǎn)生了濃厚的興趣，并輾轉國內外，走上了千年古茶藝的“復活”之路。
章志峰的茶百戲復活之路，從查閱古詩(shī)詞、書(shū)畫(huà)開(kāi)始。
“北宋人陶谷在《荈茗錄》中記載，‘茶百戲，茶至唐始盛。近世有下湯運匕，別施妙訣，使湯紋水脈成物象者，禽獸蟲(chóng)魚(yú)花草之屬，纖巧如畫(huà)。但須臾即就散滅。此茶之變也，時(shí)人謂之茶百戲。’這是我能找到的古人對茶百戲的定義。”
“在宋徽宗趙佶的《文會(huì )圖》中，能看到當時(shí)分茶使用的茶具，以及各種禮儀;而宋代劉松年的《攆茶圖》中，用大盞分茶，小盞飲茶，這都是找回茶百戲重要的線(xiàn)索。”
查閱古詩(shī)詞幾萬(wàn)首，搜集了數不清的茶百戲的詩(shī)文、書(shū)畫(huà)。章志峰已成為茶百戲歷史的“活辭典”。
到了1997年，在武夷山農業(yè)部門(mén)工作的章志峰受省對外友好協(xié)會(huì )派遣到日本留學(xué)。在他讀大學(xué)之時(shí)，指導老師曾告訴他，唐宋時(shí)期的古茶道傳至日本，茶百戲與日本茶道或許有些淵源。章志峰一直記得老師的提醒，到了日本，他就借著(zhù)留學(xué)的機會(huì )研究起了日本茶道。
“我在沖繩交流時(shí)，有機會(huì )到日本的農業(yè)水產(chǎn)部、農業(yè)試驗場(chǎng)等學(xué)習。我接觸了日本的蒸青制茶技術(shù)。中國最早加工綠茶，用的就是這種技術(shù)。特點(diǎn)是可以使茶葉柔軟，容易搗爛成餅。”
2004年，他第二次赴日本交流，他發(fā)現，日本的抹茶是渾濁的，而且表面上可以產(chǎn)生有許多圖案，因此茶百戲也可以是不透明的。他還看到，日本許多飲茶器皿是從宋代演變過(guò)來(lái)的，比如茶瓶、茶盞、茶筅等。
章志峰位于武夷山市區的家中，就擺放著(zhù)這些工具。“這些在國內失傳了的器具和技藝，在日本都能看到。就像茶筅這種攪拌工具，在國內泡茶已經(jīng)不用，但它能使茶百戲圖案有深淺變化。”
回國后，章志峰就開(kāi)始一次次地做試驗。他不再使用散茶，而是使用了從日本學(xué)來(lái)的蒸青技術(shù)，這種技術(shù)使用的高溫，去梗、壓榨等，制作出了堅硬的茶餅。經(jīng)過(guò)數百次不同茶樹(shù)品種、不同栽培管理措施、各種茶原料的團餅茶加工、各種演示技法的大量實(shí)驗，終于解密茶湯攪拌后形成的懸浮液是形成圖案的關(guān)鍵，并有了稍縱即逝的圖案，雖然不穩定，但是給了他非常大的鼓勵：這個(gè)方向對了。
隨著(zhù)不斷嘗試，他的加工技術(shù)也進(jìn)一步完善。2008，圖案初步顯現，并能持續幾十秒;2009年春天，圖案在綠茶中持續顯現半小時(shí)。成功了!
使用綠茶試驗成功后，他又把經(jīng)驗擴展到烏龍茶、紅茶、白茶等六大茶類(lèi)。2010年，茶百戲被武夷山市列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，他也成為了“非遺”傳承人。
茶百戲雖然“復活”了，但并不意味著(zhù)可以永遠“活”下去。它失傳過(guò)一次，當然可以有第二次。于是，章志峰很快進(jìn)入了“傳承人”的角色。
創(chuàng )新和試驗一直沒(méi)有停過(guò)。2011年，他成功地實(shí)現了多色彩的多層顯現，使得圖案具有陰陽(yáng)交錯效果，更具有表現力。茶湯的穩定性也在不斷提高，到現在可以持續六七個(gè)小時(shí)。
他還嘗試同一茶湯中不同色彩的疊加效果、在同一茶湯中出現多幅圖案的效果，在他的一次又一次實(shí)驗中紛紛實(shí)現。
“與古代文書(shū)不同的是，茶百戲是液態(tài)表現中國字畫(huà)的藝術(shù)，在同一個(gè)茶湯中通過(guò)不斷攪拌，形成多個(gè)圖案，有靈動(dòng)和變幻的特征，使得繪畫(huà)形式從固態(tài)轉到液態(tài)，能很好地突出韻味和內涵。既是古典的歷史文化，也是新穎的藝術(shù)表現形式。”
近年，他還在刊物上發(fā)表介紹、分析分茶技藝的論文，今年又出版了第一部關(guān)于茶百戲的專(zhuān)著(zhù)，使得茶百戲的技藝有了理論高度和系統的介紹，也讓這門(mén)技藝的傳承有了更好的載體。
如今，越來(lái)越多人上門(mén)來(lái)向章志峰求學(xué)，他更希望能為茶百戲做一個(gè)展示交流的平臺，讓這個(gè)失而復得的千年茶藝流傳開(kāi)來(lái)、傳承下去。
