認識一位姓余的茶場(chǎng)經(jīng)理，他們的茶場(chǎng)以出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶而出名。
春天的時(shí)候，他們的茶場(chǎng)從南方聘請了一位姓盧的炒茶老師傅——盧師傅，他年逾六旬，出生于一個(gè)茶藝世家，從事炒茶這門(mén)手藝已經(jīng)40多年了。
更令人驚訝的是，茶場(chǎng)每月付給他的薪水竟高達3萬(wàn)元。即使這樣，老余還是費了很大一番周折，才從眾多競爭的對手中，將盧師傅挖了過(guò)來(lái)。
盧師傅每天只炒制400克左右的綠茶，但是經(jīng)他一手炒制的綠茶皆為極品，曾在交易會(huì )上，拍賣(mài)出每市斤兩萬(wàn)元的高價(jià)。
有一次，老余約我，與其他幾位朋友一起到他們茶場(chǎng)新開(kāi)的茶樓品茗。我們坐在3樓一個(gè)面山朝水的房間里，盧師傅也在座。
老余親自沏上一壺由盧師傅炒制的極品綠茶，待茶泡好之后，他給我們每人添上一杯，撲鼻的清香徐徐襲來(lái)。
細啜慢品杯中的極品綠茶，頭酌色淡、幽香、鮮雅;二酌翠綠、芬芳、味醇;三酌碧清、香郁、回甘，使人心曠神怡，仿佛置身于嶗山的青山綠水之中。
我們幾個(gè)嘖嘆不已，并向身旁的盧師傅請教一些炒茶的技藝。盧師傅便微笑著(zhù)講解起來(lái)：嶗山綠茶一年可分四季，其中春茶品味最佳，每年的三月至五月是采春茶的最佳時(shí)機。
而且茶葉，根據芽、葉的多少和施肥成分等分為不同質(zhì)量級別。一般來(lái)說(shuō)，同種茶葉中最珍貴的部分是小嫩芽，主要以“鋒”、“針”等命名。他炒制的極品綠茶就是全部采用這種小嫩芽。
一天之中，最好的采茶時(shí)間是清晨四點(diǎn)到五點(diǎn)左右，那時(shí)茶葉上還帶著(zhù)一層細密的露珠最新鮮。然后，盧師傅又跟我們講述起晾曬、殺青和炒制的方法。
一邊品茶，一邊聽(tīng)盧師傅講述炒茶技藝，頗有一番情趣。當時(shí)，一位朋友開(kāi)玩笑地問(wèn)：“盧師傅，你把這些秘訣都傳授給我們，不怕泄露自己的‘秘密’嗎?”盧師傅聽(tīng)了之后，爽朗地笑了起來(lái)，說(shuō)：“炒茶的最高境界就是沒(méi)有定論，需要你憑心和感覺(jué)去炒制。每一位茶藝師炒出茶的香味，都不會(huì )與第二人相同，各有自己特色，這就像人的品行一樣……”
聽(tīng)了盧師傅這一番話(huà)，我不由自主地陷入了深思。在人生道路上，我們欲炒制出最美妙的香茗，那么對于生活，我們就必須付出最純真的熱情和感覺(jué)!
