席行弟是席氏家族第六代手工制作云霧茶技藝的傳承者，也是多項(xiàng)大獎(jiǎng)的獲得人。1995年，他所制作的云霧茶獲得中國(guó)農(nóng)博會(huì)銀獎(jiǎng);2000年，席行弟參與制作的云霧茶獲得南京(國(guó)際)茶博會(huì)金獎(jiǎng);2010年與2012年，兩次獲得江蘇省陸羽杯特等獎(jiǎng)。
席行弟今年53歲，個(gè)頭不高，身材壯實(shí)，面容黝黑，說起話來鏗鏘有力：“我自小與茶為伴，受父輩熏陶，童年便對(duì)云霧茶制作產(chǎn)生了深厚的感情。”席氏定居云臺(tái)山已有300余年，制茶世代傳承也有200余年。1976年，席行弟正式跟隨父輩學(xué)習(xí)云霧茶制作工藝，自此踏上了近40年的制茶之路。1984年，他進(jìn)入廣西農(nóng)學(xué)院茶學(xué)系跟隨茶葉專家譚云瑞教授系統(tǒng)學(xué)習(xí)茶葉知識(shí)，大學(xué)里的學(xué)習(xí)為他傳承并創(chuàng)新云霧茶手工制作技藝奠定了基礎(chǔ)。“上大學(xué)的時(shí)候，帶了些云霧茶樣品給導(dǎo)師品嘗。導(dǎo)師品嘗后講，云霧茶口感好、鮮爽度高，帶有濃濃的板栗香。當(dāng)時(shí)聽了非常感動(dòng)。”席行弟回憶道，言辭間帶有強(qiáng)烈的自豪感。
大學(xué)學(xué)成之后，席行弟回到了云臺(tái)山，進(jìn)入種茶、制茶一線，成為云臺(tái)林場(chǎng)林業(yè)分場(chǎng)的技術(shù)員。1995年的一天，他在與導(dǎo)師通電話的過程中，透露出希望能夠發(fā)揚(yáng)光大云霧茶的愿望，導(dǎo)師便介紹他帶樣品去位于杭州的中國(guó)茶葉研究所，讓該所的茶葉研究專家?guī)兔ζ疯b一番。席行弟帶著樣品，坐汽車輾轉(zhuǎn)來到杭州，找了間小旅館住下。“那時(shí)候沒有錢，能省則省。”席行弟說。他將自己制作的云霧茶樣品送給導(dǎo)師介紹的研究員，便懷著忐忑的心情離開。當(dāng)時(shí)正值中國(guó)農(nóng)博會(huì)，席行弟帶去的云霧茶樣品被寄送到評(píng)審方，這時(shí)，席行弟已回到云臺(tái)山。1995年10月份的一天，席行弟從山上回到辦公室，桌子上擺著一本《中國(guó)茶業(yè)》雜志，里面公布了農(nóng)博會(huì)的獲獎(jiǎng)名單，云霧茶獲得銀獎(jiǎng)。“看到這個(gè)消息后，非常激動(dòng)，不知道該怎么形容。”現(xiàn)在回想起當(dāng)年的情形，席行弟仍舊兩眼放光。1996年，因其在云霧茶制作方面的成績(jī)突出，席行弟獲得“八五”科技興農(nóng)帶頭人稱號(hào)。
自云霧茶獲獎(jiǎng)之后，1996至1998年，云臺(tái)林場(chǎng)及周邊地區(qū)開始大面積種植茶葉，席行弟則繼續(xù)他的云霧茶制作工藝研究。傳統(tǒng)的茶葉手工制作工序有鮮葉采摘、殺青、攤涼、揉捻、搓條、抓條與干燥、攤涼、足火，席行弟在鮮葉采摘與殺青之間加入了一道攤放的工序。“采回的茶葉勻、薄地?cái)偡旁跐崈舻闹褙抑校⒓皶r(shí)放在陰涼干燥、通風(fēng)良好的場(chǎng)地。這樣可使茶葉減少糖分含量，減少苦澀味，增加茶香。”席行弟介紹?，F(xiàn)在，該制作工藝已成為云臺(tái)林場(chǎng)茶葉制作的標(biāo)準(zhǔn)工藝，由于采用該工藝制作的茶葉質(zhì)量更高，周邊的種茶戶也相繼采用該工藝進(jìn)行茶葉制作。近些年，席行弟參與制作的云霧茶相繼獲得國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)，比如南京(國(guó)際)茶博會(huì)金獎(jiǎng)、江蘇省陸羽杯特等獎(jiǎng)等。
時(shí)代不斷向前發(fā)展，機(jī)械制茶越來越被廣泛的應(yīng)用，手工制作開始出現(xiàn)萎靡跡象。席行弟對(duì)此感到憂心。這幾年，他把傳承手工制茶工藝當(dāng)作工作的重點(diǎn)，自2010年開始先后收了6個(gè)徒弟，培養(yǎng)云霧茶手工制作工藝的傳承人。
