哪里有茶葉，那里就有他們的足跡；茶葉的定價權，就掌握在他們口中。
沖上一杯茶，看一看葉片在水中的姿態(tài)，聞一聞杯中溢出的茶香，入口品嘗一下滋味，便能知道是哪種茶類、采摘時間，來自那個產茶區(qū)，該產茶區(qū)地形、海拔是多少……
“品茶如同鑒人，沒有相當的閱歷難以辨別?！睂W茶出身的歐陽青，年僅30多歲，已是福建省為數不多的高級品茶師之一。不久前，茶業(yè)界含金量最高的“中國十大名茶”評選，他位列評委席。
成為一名優(yōu)秀的品茶師并不容易，歐陽青說，有茶葉的地方，就一定要留下品茶師的足跡。
在我國絕大部分產茶區(qū)，茶樹生長和茶葉采制是有季節(jié)性的，一般分為春、夏、秋三季。其中春茶和秋茶品質最好。每當這兩個季節(jié)到來，都是品茶師最忙碌的時候。
每年春秋兩季，品茶師一般都會提前趕到全國各地如武夷山、西湖、洞庭湖這些主要產茶區(qū)蹲點。了解當地的氣候條件，仔細觀察茶葉的生長情況，沖泡感受其口味，記住茶葉的內質。還要看看市場行情，給茶葉定價。一個地方一待最少就是十天。
名山大川出好茶。好茶生長的地方都在偏遠山區(qū)，越是旮旯的位置，品質越好。這樣，才能充分吸取天地之精華，享受充足的陽光雨露。往往通往這些產茶區(qū)的路，也非常難行。山路很窄，路面坑坑洼洼，只夠一輛小車行駛，路的兩邊都是溝；遇到下雨天，車不能走，只能步行，人人就成了“泥巴腿子”。
為了收茶方便，進山以后都住在附近農戶家里。這是完全跟城市迥然不同的生活環(huán)境：土灶、石磨、竹凳；吃的鍋巴飯，飲的井水；早上被鳥叫醒，晚上安靜得可以聽到針落下地的聲音。一開始兩天覺得新鮮，時間一長，就覺得乏味?！懊酱蟠L景真叫一個美，可惜無暇觀光?！睔W陽青說，茶園一開園，就沒日沒夜地忙了。茶葉多在中午采摘，下午開始做茶的第一道工序??殺青，即用高溫將鮮葉中的氧化酶殺死，再做成干茶。一般來說，一鍋茶葉約5公斤，從殺青到制成干茶，需要20多個小時。而且俗話說，茶葉“早長一天是寶，晚出一天是草”，茶葉剛出來那會兒，鮮葉一天一個價，每天都在漲，所以盡量當天多采。采來的鮮葉，當天必須殺青，否則就會氧化。這期間，品茶師就要在一旁緊盯，以免出現差錯。
盡管收茶的時候每天日夜顛倒，歐陽青也不忘苦中作樂，爬爬山、溪邊小憩。他跟眾多品茶師一樣是茶癡，喜歡收集好茶。每到一個茶葉產區(qū)，他都會擠出一點兒時間，到茶葉交易市場挖掘好茶。遇到中意的茶，會不惜代價買下。
