福建省杰出創(chuàng)業(yè)女性、三八紅旗手
福建省武夷山龍山茶葉有限公司 董事長(zhǎng)
福建省建甌市龍山茶葉有限公司 總經(jīng)理
福建省建甌市農(nóng)林發(fā)展有限公司 總經(jīng)理
福建省茶葉學(xué)會(huì)閩臺(tái)茶葉合作研究分會(huì) 常務(wù)理事
建甌龍山茶葉有限公司有機(jī)茶研究所 所長(zhǎng)
福建省茶專業(yè)期刊《茶緣》 理事長(zhǎng)
鄒水英語(yǔ)錄：
點(diǎn)起建甌茶業(yè)這把火的人不是我，但是我添了一把柴，讓這團(tuán)火燒得更旺。
人最關(guān)鍵，人能主導(dǎo)一切。
如果船上沒(méi)有帆，船再大都走不遠(yuǎn)，這個(gè)帆就是誠(chéng)信。
我收獲的不是擁有多少門店，有多少資產(chǎn)，而是員工的高度忠誠(chéng)。
先生就是我的主心骨，女人走得再遠(yuǎn)都缺不了主心骨，我只要他坐在公司里，就是我最大的支撐點(diǎn)。
記者手記：
連夜撰寫這篇稿子的時(shí)候，我取出產(chǎn)自家鄉(xiāng)建甌的水仙茶，說(shuō)來(lái)慚愧，生長(zhǎng)在建甌丹山碧水之畔的我在這次采訪之前從未喝過(guò)家鄉(xiāng)的茶。
打開包裝袋，一股清香撲鼻而來(lái)，沖泡時(shí)，隨茶湯熱氣蒸騰，一縷樓帶著花香的茶香飄散開來(lái)，籠得連我都香起來(lái)。
初飲，微覺(jué)苦澀，品飲幾口，則清香甘醇，味美濃爽，津生喉潤(rùn)。茶壺里橙黃明亮的湯色中，片片茶葉舒展，正是中間淺黃托綠，邊緣朱紅或泛點(diǎn)紅， 果然“綠葉紅鑲邊”！水仙茶一泡比一泡甘甜，七泡之后仍然茶味十足，甘之如飴。好茶！
對(duì)鄒水英的采訪就像品飲從未喝過(guò)的香茗一般，充滿了意外和驚喜。
之前，我們已走訪了幾家茶企業(yè)，在或闊綽或簡(jiǎn)陋的會(huì)客室里與老板們一道品茶、聊茶?！伴}北貢茶”的輝煌永遠(yuǎn)是建甌茶人的驕傲，卻也是建甌茶人深深的痛。令人遺憾的是，多數(shù)企業(yè)老板一邊埋怨建甌人小富即安的傳統(tǒng)秉性，一邊仍躺在“出口”這張“吃不飽也餓不死”的溫床上，沒(méi)有任何舉措。此
情此景，仿若一泡入口，苦澀感微微爬上我們的味蕾。
鄒水英的出現(xiàn)終于打破了“魔障”。
姍姍來(lái)遲的她是此次采訪中唯一的女性，一襲黑衣，神秘而干練。甫一開場(chǎng)，便一針見血——建甌茶葉要發(fā)展，不能依賴出口，要“兩條腿走路”。
其個(gè)性集執(zhí)著與堅(jiān)韌、勤奮與清正與一身。她從對(duì)茶一竅不通，到精通茶藝、創(chuàng)品牌、拓市場(chǎng)，讓自己的茶葉屢獲殊榮。
一路聽來(lái)，鄒水英正是我們要找的那株“水仙”茶！甘甜驅(qū)散了苦澀，我們當(dāng)即改變計(jì)劃，將簡(jiǎn)短的采訪變?yōu)榇傧ラL(zhǎng)談的人物專訪。
我們這才有幸，聆聽這朵柔情似水卻又英氣逼人的“閩北水仙”娓娓道出她那人生的茶味，并與諸位讀者分享。
茶，因潤(rùn)神養(yǎng)心，滋長(zhǎng)人品；竹，因勁節(jié)修明，感染人格。
“以茶之清雅，受竹之勁節(jié)勵(lì)志，實(shí)現(xiàn)茶如人品節(jié)節(jié)清。”一位名喚“水英”的女子這樣說(shuō)道。
水，為茶之母，茶滋于水；英，才能過(guò)人者曰英，女子名“英”，巾幗不讓須眉。
“水英”二字，對(duì)于一名愛茶、做茶、要將故鄉(xiāng)之茶傳遍全國(guó)的女子而言，以此為名，仿佛冥冥之中早已注定。
2006年10月，福建省第四屆“閩茶杯”名優(yōu)茶鑒評(píng)會(huì)后，按規(guī)定，獲獎(jiǎng)的茶都要擺出來(lái)，供人品嘗，一時(shí)間人頭攢動(dòng)，人們?nèi)宄扇籂?zhēng)相品評(píng)。鄒水英混跡人群之中，有點(diǎn)興奮也有點(diǎn)緊張，興奮的是她帶來(lái)的炭焙水仙剛剛獲得“世紀(jì)茶人”張?zhí)旄＠先擞H自授予的“特等獎(jiǎng)”，緊張的是雖然獲獎(jiǎng)了，但是不知道大家喝了會(huì)作何評(píng)價(jià)。
“不錯(cuò)啊！閩北水仙有這么好的？”
“建甌的水仙不就是十幾塊錢的茶葉嗎，怎么會(huì)有這么好的？！”
炭焙水仙得到了專家、茶商還有大眾的一致認(rèn)可，鄒水英欣喜若狂，這不僅證明了建甌有好茶，而且證明了自己堅(jiān)持的做茶之路是正確的。
但是隨之而來(lái)的是針扎般的心痛，因贊譽(yù)可以看到的是人們一直以來(lái)對(duì)建甌茶葉的貶低和輕視。
這已經(jīng)不是鄒水英第一次因家鄉(xiāng)的茶而品嘗到尷尬與苦澀了。
自清代起，建甌加工生產(chǎn)的茶葉便一直是外銷，國(guó)外尤其日本是建甌茶葉出口的最大市場(chǎng)。但是由于日本不要高端的茶葉，造成建甌制茶工藝長(zhǎng)期停留在粗放型加工的水平上，生產(chǎn)的茶葉都很低端。對(duì)外銷的依賴嚴(yán)重影響了建甌茶葉品質(zhì)的提升以及茶企的發(fā)展。
發(fā)生在名優(yōu)茶鑒評(píng)會(huì)上的這一幕對(duì)鄒水英觸動(dòng)很大，斗志也被燃起：既然我們確實(shí)有好茶，能做出好茶，那么就一定要好好做下去，建甌茶是有希望的！
一次洪水后的涅槃
時(shí)間回溯至8年前，1998年建甌經(jīng)歷了最為慘痛的6月。6.22特大洪災(zāi)幾乎將建甌全市吞沒(méi)。一夜之間，鄒水英丈夫位于河邊的小型茶葉加工廠被洪水沖走了一切。鄒水英說(shuō)當(dāng)時(shí)的情形至今歷歷在目，春茶、夏茶都收完了，在廠里堆得滿滿當(dāng)當(dāng)。洪水過(guò)后，只剩下一地泥漿和幾臺(tái)被洪水浸泡過(guò)的機(jī)器。
鄒水英夫婦來(lái)不及怨天尤人，東奔西跑開始尋覓新的廠址。隨后，在一個(gè)前望是墳地，轉(zhuǎn)身還是墳地的荒蕪所在，安家置業(yè)。一臺(tái)拖拉機(jī)把鄒水英一家三口和所有的家當(dāng)都拉了來(lái)。就這樣，夫婦倆和員工們邊生產(chǎn)邊整修廠房，小茶廠的機(jī)器又轉(zhuǎn)起來(lái)了。
“從1998年到現(xiàn)在，我們投注了多少精力和人力在這里！”看似簡(jiǎn)單的一句話，出自鄒水英之口，這其中便已包含了所有的艱辛和付出。
其實(shí)，鄒水英是2001年才正式進(jìn)入先生的建甌龍山茶葉有限公司，開始專心做茶的。在此之前更專注于自己的服裝生意的她，看到公司已經(jīng)初具規(guī)模，但是似乎更需要她的加入，義不容辭把自己的生意全部停掉，正式回到公司。
一進(jìn)公司，鄒水英的魄力便展現(xiàn)出來(lái)。在她看來(lái)，公司的運(yùn)行方式過(guò)于陳舊，大刀闊斧的改革勢(shì)在必行。
“剛進(jìn)來(lái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多事情都不夠有序。比如，事無(wú)巨細(xì)都要老板來(lái)管，幾十個(gè)員工，都需要老板親自過(guò)問(wèn)。第一件事就是要讓公司上下明確分工，各司其職?！?/P>
做茶加工業(yè)絕離不開茶農(nóng)，鄒水英改革的第二步就是開始抓對(duì)農(nóng)戶的管理。她經(jīng)常到鄉(xiāng)下茶山跟農(nóng)戶交流，有時(shí)候也邀請(qǐng)農(nóng)戶到廠里來(lái)，吃飯聊天，關(guān)系處得很融洽，管理也就容易了許多。
還有一件事鄒水英認(rèn)為要立刻執(zhí)行——注冊(cè)商標(biāo)。但是，該為自己的茶起個(gè)什么商標(biāo)好呢？鄒水英走路也想、吃飯也想，找來(lái)武夷茶經(jīng)整整翻了兩天，“節(jié)節(jié)青”這一名叢跳入她眼底。鄒水英有心，把“青”字改為“清”字，將“節(jié)
節(jié)清”注冊(cè)為商標(biāo)。一是寓意做的茶每個(gè)季節(jié)都很清爽，二是寓意做人、做生意都如茶與竹一般清清正正。
不做墊腳石的信念
2005年，對(duì)于鄒水英來(lái)說(shuō)是不尋常的一年。出口疲軟，人工等各項(xiàng)成本開始增加，來(lái)自各界的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，出口壓力越來(lái)越大，利潤(rùn)空間逐漸被擠壓。困則思變，鄒水英夫婦不得不重新考慮企業(yè)今后的道路。
“做中型企業(yè)，還是大型企業(yè)？我的定位在哪里？我是永遠(yuǎn)做別人的加工商、墊腳石，還是做自己的品牌？”鄒水英清醒的意識(shí)到，變的時(shí)候到了，如果還是按照老路走，只能貼牌加工，永遠(yuǎn)當(dāng)別人的墊腳石。
鄒水英認(rèn)為建甌茶葉有兩大優(yōu)勢(shì)，第一，擁有悠久的歷史，“北苑貢茶”鼎盛于北宋，作為皇家貢茶長(zhǎng)達(dá)458年。豐厚的歷史積淀是建甌茶葉獨(dú)有的內(nèi)涵。第二，建甌茶種植面積為閩北之最。
有這么豐富的資源，為什么不能好好發(fā)展？既然是在厚重而輝煌的歷史上重樹旗幟，鄒水英決定把一項(xiàng)傳統(tǒng)的工藝挖掘出來(lái)——炭焙。
唐宋茶的最后一道重要工序都是焙茶。由于資料的缺乏，現(xiàn)在已無(wú)法知道唐人焙茶時(shí)的工作條件與注意事項(xiàng)，宋人焙茶則是非常注重所用焙火的材料與火候。宋人認(rèn)為焙茶最好是用炭火，因其火力通徹，又無(wú)火焰，而沒(méi)有火焰就不會(huì)有煙，更不會(huì)因煙氣而侵損茶味。
鄒水英通過(guò)朋友從鄉(xiāng)下找到一位會(huì)焙茶的老師傅，70多歲高齡的老人家得知鄒水英想做炭焙水仙，猶豫了，這么多年沒(méi)做了，哪里知道還能不能做好。鄒水英握著老人的手說(shuō)：“沒(méi)事的，我們一起嘗試一下，能做多少就做多少，行不行試過(guò)以后才知道！”老師傅被鄒水英的真誠(chéng)打動(dòng)，既然沒(méi)有包袱，旦試無(wú)妨。
炭火雖火力通徹卻費(fèi)時(shí)長(zhǎng)久，烘焙的程度也全靠師傅的經(jīng)驗(yàn)，感覺(jué)溫度的變化，感覺(jué)茶有的沒(méi)有焙透。每天傍晚鄒水英就等著試品老師傅焙出來(lái)的茶，大家品著茶，一同商量怎么重振炭焙水仙的輝煌。
在老師傅焙茶的過(guò)程中，鄒水英的腦子一刻不得閑，她在思考怎么做包裝、怎么做品牌。為了體現(xiàn)傳統(tǒng)的炭焙工藝以及茶葉的品種，鄒水英決定叫這款水仙茶為“炭焙水仙”。
事實(shí)證明，鄒水英打了一場(chǎng)漂亮仗。
繼2006年10月“節(jié)節(jié)清”水仙茶奪得福建省第四屆“閩茶杯”名優(yōu)茶鑒評(píng)會(huì)特等獎(jiǎng)后，同年10月“節(jié)節(jié)清”水仙茶在北京人民.
