近日，記者在思茅市普洱哈尼族彝族自治縣，遇到了被評(píng)為“2005全球普洱茶十大杰出人物”之一的臺(tái)灣普茶莊董事長(zhǎng)石昆牧。他高興地說(shuō)：“普洱茶是我喝過(guò)的最好一泡茶。喝茶就像抽煙一樣，抽習(xí)慣了好煙再回頭抽次一點(diǎn)的煙你就會(huì)很難受，普洱茶就是茶中最高境界，味最足。因?yàn)槠斩杞鑫锟偭吭诓柚凶罡撸瓒喾雍恳沧罡?。”緣于?duì)普洱茶的情有獨(dú)鐘，他就云南普洱茶的現(xiàn)狀和未來(lái)走勢(shì)表示了獨(dú)到的見(jiàn)解。
臺(tái)灣人是怎么認(rèn)識(shí)普洱茶的
記者（以下簡(jiǎn)稱“記”）：作為一個(gè)臺(tái)灣人，你是怎么喜歡上云南普洱茶的？
石昆牧（以下簡(jiǎn)稱“石”）：6歲時(shí)我上學(xué)那年，我父親告訴我：“你可以喝茶了?！睆哪菚r(shí)起，我就與茶結(jié)緣，喝臺(tái)灣茶。
1986年我上大學(xué)一年級(jí)時(shí)，因?yàn)閷W(xué)的是運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)專業(yè)，要學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)、植物學(xué)，就認(rèn)識(shí)了茶葉。當(dāng)時(shí)臺(tái)灣的茶葉受農(nóng)藥、化肥污染已經(jīng)很嚴(yán)重了，許多茶商開(kāi)始到大陸的福建、廣東等地尋找品質(zhì)好的茶葉，其中就有普洱茶。那時(shí)，我跟著臺(tái)灣著名的中醫(yī)師、大學(xué)教授、宗教界人士、氣功師學(xué)茶，知道他們都在喝云南普洱茶。此外，臺(tái)灣政界、商界高層人士中，有一半在喝普洱茶，而當(dāng)時(shí)普洱茶還不能從正式渠道進(jìn)入臺(tái)灣。我當(dāng)時(shí)只知道普洱茶包裝粗糙，看上去臟兮兮，為什么會(huì)有這么多高級(jí)別的人喜歡？于是我就對(duì)它進(jìn)行檢驗(yàn)，才發(fā)現(xiàn)普洱茶確實(shí)是好東西，它的內(nèi)質(zhì)是所有茶葉中最好的，浸出物總量最高，茶多酚含量也最高，而茶多酚是被世界公認(rèn)的抗癌物質(zhì)。更進(jìn)一步地了解普洱茶，是1999年我真正到云南西雙版納傣族自治州茶山的事。
沒(méi)有農(nóng)殘對(duì)健康無(wú)害即是好茶
記：聽(tīng)說(shuō)你到過(guò)云南的許多茶區(qū)，你認(rèn)為云南的普洱茶什么地方的最好？
石：云南大葉種茶從產(chǎn)地的緯度來(lái)說(shuō)基本上是呈垂直分布，從德宏、保山到臨滄、思茅、西雙版納等地都有，不好說(shuō)哪里的好，只是一般來(lái)說(shuō)有一個(gè)規(guī)律，即所謂的“北苦，南澀，東柔，西甘”，只要是云南大葉種，用普洱茶工藝做出來(lái)的茶，都有自己的特點(diǎn)，只要沒(méi)有農(nóng)殘、化肥和不良細(xì)菌，無(wú)害于人體健康，就是好茶。
價(jià)值不只是由年份來(lái)決定
記：面對(duì)普洱茶年份、茶種、品牌亂花迷眼的現(xiàn)狀，作為消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)怎樣做選擇？
石：一般人對(duì)幾款普洱茶之間的年份、品牌、樹種是喝不出差別來(lái)的。站在消費(fèi)者的立場(chǎng)，喝10多元一餅的茶與喝上萬(wàn)元一餅的茶并沒(méi)有太大的區(qū)別，因此，你不必去追求普洱茶的年份有多久遠(yuǎn)？是不是古樹茶？是不是名牌產(chǎn)品？而只要沒(méi)有農(nóng)殘、化肥，有利于健康，適合自己的口感，自己能承受就好了。
至于年份，它是衡量普洱茶價(jià)值的一個(gè)指標(biāo)，但普洱茶的價(jià)值不只是由年份來(lái)決定的。普洱茶的制作有很多環(huán)節(jié)，好的原料不一定能做出好的普洱茶。好的普洱茶要有好的原料、好的制作，還要有好的儲(chǔ)存，假若儲(chǔ)存不好，再好的茶也會(huì)成為“爛茶”。
