中國人喝茶，什么時(shí)候才會(huì )喝出一個(gè)星巴克？
幾千年來(lái)咖啡與茶在全球范圍內一直是世界并列第一的飲品，誰(shuí)也取代不了誰(shuí)。這也就意味著(zhù)中國茶館[坊]中蘊藏著(zhù)比星巴克更為精彩的商機。因為對于星巴克或者咖啡館的投資者來(lái)說(shuō)，咖啡店已經(jīng)成為了一種投資回報率相對固定的產(chǎn)業(yè)投資。而對于現在處于弱勢的中國茶館[坊]來(lái)說(shuō)，一旦迸發(fā)出巨大的發(fā)展潛能，前景之廣闊難以預估。
在星巴克的銷(xiāo)售終端上，消費者充分地感受到西方時(shí)尚的咖啡文化，細節到一張餐巾紙、清雅的音樂(lè )、現代的木質(zhì)桌椅等。而在現有的中國茶館[坊]的銷(xiāo)售終端上，許多經(jīng)營(yíng)者注意到茶文化的表現，卻不一定時(shí)尚。對時(shí)尚的茶文化元素理解不盡相同，也不一定適合市場(chǎng)的需求。
時(shí)尚在市場(chǎng)銷(xiāo)售中是什么？是一種商勢。商勢是什么？就是市場(chǎng)推動(dòng)的商業(yè)力量，就是市場(chǎng)的走向。積聚起來(lái)的商業(yè)力量為商勢，找到了市場(chǎng)走向的軌跡和道理也是商勢。
時(shí)尚是消費者對市場(chǎng)產(chǎn)品需求的一個(gè)側重點(diǎn)，也是各類(lèi)商品進(jìn)入市場(chǎng)終端的一個(gè)賣(mài)點(diǎn)。你的產(chǎn)品很時(shí)尚，它就有新奇點(diǎn)，它就會(huì )刺激消費者的獵奇心，就可能引到消費潮流。而“星”的咖啡飲品直營(yíng)店在中國市場(chǎng)上用了國際市場(chǎng)上運行成功的商勢，有了這種商勢就可以將商勢轉化為利潤，即：勢利，勢利，利與勢是分不開(kāi)的。這也是許多在國際市場(chǎng)上運行成熟的產(chǎn)品在中國市場(chǎng)上攻城掠地的一個(gè)主要原因。當然，也要對中國市場(chǎng)切實(shí)的定位、推廣。如：寶潔系列日化產(chǎn)品、雀巢系列產(chǎn)品等。
而出身于中國的中國茶館[坊]在市場(chǎng)終端設置上該如何把握時(shí)尚機會(huì )？如何提升具有5000年歷史背景中國茶文化？表現中國的中國茶館[坊]時(shí)尚元素該怎么樣具體化？
不久前在廣西舉辦的民歌節上，我們看見(jiàn)一些民歌的新唱。將具有悠久歷史背景的本土傳統民歌，創(chuàng )作成含有很多新的音樂(lè )元素、新的表現形式的新民歌，新民樂(lè )。既傳承了中國古老的民歌底蘊，又有很新的受眾消費群，不能說(shuō)每首作品都很成功，但其中的創(chuàng )新思維足以供中國的中國茶館[坊]在表達現代時(shí)尚的茶文化元素上借鑒。
看看“星”的時(shí)尚元素的運用？再看看中國的中國茶館[坊]時(shí)尚元素的氛圍，這里已經(jīng)準備了5000多年的寶藏等我們開(kāi)發(fā)呀！現在中國茶館[坊]最大的發(fā)展問(wèn)題就是經(jīng)營(yíng)模式趨同。最近筆者到太原出差，就看到太原的各家茶館似乎都有似曾相識之感。裝修風(fēng)格相近，茶葉品種雷同，價(jià)格也不相上下。
有位山西的業(yè)內人士分析這種雷同現象時(shí)說(shuō)：一是經(jīng)營(yíng)模式趨同，不夠多元化，缺少特色。各家之間大同小異，毫無(wú)區分，類(lèi)似于北京的評書(shū)茶館、成都的足球茶館、明慧茶院（經(jīng)營(yíng)禪茶）這些特色鮮明的茶館為數太少；二是層次化不夠清晰，大家都舍得在硬件上投入，但在服務(wù)質(zhì)量、文化層次的開(kāi)發(fā)上欠缺太多。
據了解，太原城區大致有200多家茶館，經(jīng)營(yíng)狀況比較穩定，轉手率比前幾年有大幅下降，但自身定位不清楚。太原雙合旺茶莊的詹經(jīng)理說(shuō)，定位不清楚就沒(méi)特色，沒(méi)特色就會(huì )扎堆。相對于其他行業(yè)，茶館經(jīng)營(yíng)更需特色賣(mài)點(diǎn)，因此，各家茶館企業(yè)必須十分明確自身的定位。山西的業(yè)內人士認為：你的茶館可以是商務(wù)類(lèi)茶館，是商務(wù)談判的場(chǎng)所，為人們提供一個(gè)交流渠道；可以是文化娛樂(lè )休閑類(lèi)茶館，是普通大眾娛樂(lè )休閑的場(chǎng)所；可以是茶藝類(lèi)茶館，愛(ài)好茶藝的人在這里品茶，研究茶道，吸引的是對茶藝有興趣的人；可以是特色茶館，比如以研習書(shū)法為主題的茶館。但你的茶館絕不能什么功能都有，否則經(jīng)營(yíng)的結果必然是沒(méi)有特色。但如今太原市的大多數茶館顯然還都在朝著(zhù)一個(gè)方向扎堆，茶館企業(yè)備感壓力。據業(yè)內人士介紹，太原市的茶館只有三分之一是贏(yíng)利的，而且大部分茶館在經(jīng)營(yíng)上沒(méi)有新的形式和內容，在原地踏步。
據資料顯示，2004年，全國80％以上的茶館企業(yè)利潤都有明顯下降。怎么辦？在經(jīng)營(yíng)模式上是我們中國茶館[坊]的最弱項！多少年來(lái)中國的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式幾乎沒(méi)有變化，一直是用一種傳統的一成不變的模式在經(jīng)營(yíng)，九六年國外先進(jìn)的商業(yè)經(jīng)營(yíng)模式搶灘中國市場(chǎng)后，國人才驚醒，原來(lái)商業(yè)模式是可以變化的。
中國茶館[坊]呼喚一種新的經(jīng)營(yíng)模式，已刻不容緩。是壟斷資源？是特許經(jīng)營(yíng)？是直營(yíng)混合？是網(wǎng)絡(luò )經(jīng)營(yíng)？還是加盟的經(jīng)營(yíng)……我們期待更多的營(yíng)銷(xiāo)人參加進(jìn)來(lái)，給中國的茶館[坊]的發(fā)展指一條出路，我們期待……
什么時(shí)候我們能發(fā)現市場(chǎng)上出現了足以引領(lǐng)時(shí)尚的茶館[坊]新文化，什么時(shí)候中國出現了一種可以拷貝不走樣的茶館[坊]經(jīng)營(yíng)模式，我們就能預計中國人喝茶即將喝出一個(gè)星巴克！
希望在不久的將來(lái)，我們能自豪地說(shuō)：“我們中國人喝茶，也能喝出一個(gè)星巴克！”
