周德光，1946年出生在普洱，12歲被招工到普洱劇團(tuán)從事文藝工作，1984年調(diào)到普洱群眾藝術(shù)館做文藝輔導(dǎo)，1987年又調(diào)到新成立的地區(qū)旅游局，1998年退休。
（老周是個(gè)很有趣的人，到思茅應(yīng)該找他玩玩。）
窗明幾凈，向陽(yáng)靠窗處藤蔓植物纏繞，滿屋交織著新舊普洱茶的香氣，古樸雅致的臺(tái)凳茶具，我們坐在茶桌前，沏上一壺普洱，開始了采訪：
周德光如是說(shuō)：
——我提出來(lái)，改良品種，改進(jìn)加工工藝，用現(xiàn)代的加工工藝加工傳統(tǒng)的普洱茶。
為什么呢？茶之所以好，它有三個(gè)環(huán)節(jié)，首先“在乎始造之精”。每道工序，包括茶園管理，茶的采摘，采茶采得好，茶就不一樣，采得不好，大部分是死葉多，什么叫死葉？你把茶采下來(lái)，斷下的桿桿就變紅了，采下來(lái)的桿桿也變紅了，這個(gè)就叫做死葉，你要怎么做都做不好。采下來(lái)斷的桿是綠的，采下來(lái)的葉子的桿也是綠的，就是好的。不是掐，不是扭，是摘。你看，摘下來(lái)的就是綠桿，你要是掐，要是扭，就紅。這里一紅，你怎么做都做不好了。
——還有保管問(wèn)題，特別是普洱茶，在保管方面最講究。當(dāng)然了，普洱茶在保管方面主要是生餅的保管，當(dāng)然，熟餅的保管，也要講究濕度啊，溫度啊……好了，你造出好茶了，保管得好了，但是泡茶，亂泡，泡之不得法，你也喝不到好茶。我說(shuō)的你若不信，同樣一堆葉子做出來(lái)的普洱茶生餅，你保管一半，我保管一半，一段時(shí)間后拿出來(lái)就不一樣，哪怕是同一個(gè)師傅做出來(lái)的都不一樣。因?yàn)槠斩韬蟀l(fā)酵功能需要調(diào)節(jié)，需要空氣的濕度、溫度，保管環(huán)境。市委“中國(guó)茶城”建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組叫我規(guī)范普洱茶的沖泡程序，我當(dāng)初就拍著胸脯說(shuō)，那些專家負(fù)責(zé)改良品種，技師負(fù)責(zé)如何改進(jìn)加工工藝，我就把普洱茶的沖泡程序給搞出來(lái)，那普洱茶就有一套比較完整的比較規(guī)范的操作了，整個(gè)普洱茶的品質(zhì)從根本上就提升了。
——這恐怕就叫緣吧！我們家和茶是有淵源的，父母親都視茶如命，特別是先父喝茶很講究，從來(lái)不是像這樣拿個(gè)玻璃杯亂泡就喝，小時(shí)候，就對(duì)茶有些感性的耳濡目染。真正對(duì)茶產(chǎn)生興趣是在1995年。
——我不能說(shuō)我是相當(dāng)聰明，但我認(rèn)為我與茶比較有緣，佛說(shuō)“普渡眾生”，你說(shuō)佛是不是把眾生都普渡掉了？沒(méi)有，是普渡有緣人，佛只渡有緣人。茶也是“茶結(jié)眾生緣”，而最后真正和茶結(jié)下不解之緣的，還是要和茶有緣的人。像大明朝的張?jiān)?，寫的書，大學(xué)者、專家哪個(gè)沒(méi)看過(guò)，但是就沒(méi)有人把它看透，我看了以后就能參悟到這些。我和那些專家、那些教授不同，他們不種茶，大部分學(xué)識(shí)是從書上來(lái)的，我是自己種的茶，我會(huì)做茶，我也知道怎么沖泡茶，我還會(huì)品茶，所以，就不一樣了。很多人，我還沒(méi)聽說(shuō)誰(shuí)會(huì)說(shuō)茶性，我做下來(lái)就覺(jué)得不同的茶就有不同的茶性，不同的茶性就有不同的茶理，你看我們國(guó)內(nèi)分六類茶，國(guó)際上講四類茶，特別像紅茶、綠茶、黃茶、黑茶，你說(shuō)怎么分，完全以加工工藝來(lái)分，不是以樹葉、品種來(lái)分，它只是因?yàn)楣に嚨牟煌?，工藝的不同就改變了茶的茶性，不同的茶性它就有一套不同的茶理，如果不去探尋這些的話，你說(shuō)你去學(xué)茶，學(xué)的都是面上的，你搞茶就搞浮了，就不深。就像那天我跟他們講，我在杭州看了一次“茶禪一味”的表演，我說(shuō)怎么這么搞！杭州茶界的很多泰斗級(jí)的人物在那里，很多專家在那里，怎么“茶禪一味”就整成幾個(gè)小姑娘穿了件僧服，戴了頂古帽在那里裝神弄鬼，那個(gè)就叫“茶禪一味”了？我說(shuō)這太膚淺了，根本沒(méi)有理解什么叫“茶禪一味”?！安瓒U一味”是用語(yǔ)言根本沒(méi)法表達(dá)的，你只能參悟，佛家說(shuō)以茶悟性，以茶悟性要怎么悟，六祖之所以成為六祖本來(lái)就是，“菩堤本無(wú)樹，明凈亦非臺(tái)”，菩堤都不是樹，“原本無(wú)一物，何處惹塵?！?。所以我說(shuō)很多人理解茶都很膚淺，你看在昆明，不管去到哪里，一見普洱茶，就問(wèn)：幾年的？八年的！十年的！就把年份搞成普洱茶的唯一標(biāo)準(zhǔn)，這片面了，年代只是其中的小部分，普洱茶好不好，還是需歸結(jié)到張?jiān)f(shuō)的三句話：首先要看原料好不好，嫩葉多還是老葉多，是不是？始造之精可做到了，始造不精你留100年還不是這樣，也不是好茶，是不是。始造之精做到了你要看保管好不好。
