只有晚上來泡茶聊天的人，大概從來沒想過貓空也有農(nóng)業(yè)區(qū)的面貌，茶收成時期還可看到只有鄉(xiāng)下地方才有的采茶的畫面。
到貓空喝茶，喝的是什么？感受氣氛？品茗？還是吃土雞？木柵是個古老的茶區(qū)，當(dāng)年人們因?yàn)橄牒群貌杼匾馍仙絹碣I茶，沒想到買茶、喝茶的人愈來愈多，木柵的茶卻愈產(chǎn)愈少，木柵鐵觀音聲名遠(yuǎn)播，但除非行家，沒有幾個人喝到真正的鐵觀音。
木柵茶山的歷史，從1919年張乃妙、張乃干兄弟由安溪帶回1千株鐵觀音茶苗揭開序幕，經(jīng)過悠遠(yuǎn)的歷史，木柵茶區(qū)也許不如過去那樣興盛，做觀光生意的多于茶農(nóng)，但還是有仍在生產(chǎn)中的茶園，那么，為何喝到真正木柵鐵觀音的人卻不多，這是怎么回事？難道大家喝的都是偽茶嗎？
這個得好好解釋清楚；木柵鐵觀音經(jīng)過這100年的演變，鐵觀音已不只是茶樹名，也是制茶的過程，也就是說，茶農(nóng)可以鐵觀音茶樹制成木柵鐵觀音，也可以其它茶樹，用相同的制程做成木柵鐵觀音。而目前木柵地區(qū)種植的茶樹包含武夷、梅占、四季春等等，這些茶樹做成的茶葉都稱為“鐵觀音”，至于鐵觀音茶樹做出的鐵觀音則稱為“正欉鐵觀音”。
所以，說喝到真正木柵鐵觀音的人不多，說的是沒喝到“正欉鐵觀音”。
正在察看正欉鐵觀音日光萎凋情況的張進(jìn)榮說，鐵觀音種的茶樹很難照顧，是茶農(nóng)改以其它品種茶樹取代的主要原因。
晨曦茶園園主張進(jìn)榮說，主要是鐵觀音種的茶樹太難照顧，才會以其它茶樹取代，但相對的，鐵觀音茶樹做出的鐵觀音，比起其它品種茶樹自然價格高，普遍來說，每斤會貴個300、400元，1斤大約1600元左右，但茶樹少茶產(chǎn)量也少，以他的茶園來說，春天大約產(chǎn)個300斤，冬天則為100斤。
正欉鐵觀音，貴的是“觀音韻”，入喉有熟果香，還帶有一些酸勁，是其它品種茶樹所無法仿效的味道。
