只有晚上來(lái)泡茶聊天的人，大概從來(lái)沒(méi)想過(guò)貓空也有農業(yè)區的面貌，茶收成時(shí)期還可看到只有鄉下地方才有的采茶的畫(huà)面。
到貓空喝茶，喝的是什么？感受氣氛？品茗？還是吃土雞？木柵是個(gè)古老的茶區，當年人們因為想喝好茶特意上山來(lái)買(mǎi)茶，沒(méi)想到買(mǎi)茶、喝茶的人愈來(lái)愈多，木柵的茶卻愈產(chǎn)愈少，木柵鐵觀(guān)音聲名遠播，但除非行家，沒(méi)有幾個(gè)人喝到真正的鐵觀(guān)音。
木柵茶山的歷史，從1919年張乃妙、張乃干兄弟由安溪帶回1千株鐵觀(guān)音茶苗揭開(kāi)序幕，經(jīng)過(guò)悠遠的歷史，木柵茶區也許不如過(guò)去那樣興盛，做觀(guān)光生意的多于茶農，但還是有仍在生產(chǎn)中的茶園，那么，為何喝到真正木柵鐵觀(guān)音的人卻不多，這是怎么回事？難道大家喝的都是偽茶嗎？
這個(gè)得好好解釋清楚；木柵鐵觀(guān)音經(jīng)過(guò)這100年的演變，鐵觀(guān)音已不只是茶樹(shù)名，也是制茶的過(guò)程，也就是說(shuō)，茶農可以鐵觀(guān)音茶樹(shù)制成木柵鐵觀(guān)音，也可以其它茶樹(shù)，用相同的制程做成木柵鐵觀(guān)音。而目前木柵地區種植的茶樹(shù)包含武夷、梅占、四季春等等，這些茶樹(shù)做成的茶葉都稱(chēng)為“鐵觀(guān)音”，至于鐵觀(guān)音茶樹(shù)做出的鐵觀(guān)音則稱(chēng)為“正欉鐵觀(guān)音”。
所以，說(shuō)喝到真正木柵鐵觀(guān)音的人不多，說(shuō)的是沒(méi)喝到“正欉鐵觀(guān)音”。
正在察看正欉鐵觀(guān)音日光萎凋情況的張進(jìn)榮說(shuō)，鐵觀(guān)音種的茶樹(shù)很難照顧，是茶農改以其它品種茶樹(shù)取代的主要原因。
晨曦茶園園主張進(jìn)榮說(shuō)，主要是鐵觀(guān)音種的茶樹(shù)太難照顧，才會(huì )以其它茶樹(shù)取代，但相對的，鐵觀(guān)音茶樹(shù)做出的鐵觀(guān)音，比起其它品種茶樹(shù)自然價(jià)格高，普遍來(lái)說(shuō)，每斤會(huì )貴個(gè)300、400元，1斤大約1600元左右，但茶樹(shù)少茶產(chǎn)量也少，以他的茶園來(lái)說(shuō)，春天大約產(chǎn)個(gè)300斤，冬天則為100斤。
正欉鐵觀(guān)音，貴的是“觀(guān)音韻”，入喉有熟果香，還帶有一些酸勁，是其它品種茶樹(shù)所無(wú)法仿效的味道。
