陳椽,茶學(xué)家。茶業(yè)教育家,制茶專(zhuān)家,是我國近代高等茶學(xué)教育事業(yè)的創(chuàng )始人之一,為國家培養了大批茶學(xué)科技人才。在開(kāi)發(fā)我國名茶生產(chǎn)方面獲得了顯著(zhù)成就。對茶葉分類(lèi)的研究亦取得了一定的成果。著(zhù)有《制茶全書(shū)》?！恫铇I(yè)通史》等。
陳椽,又名陳愧三。1908年3月8日出身于福建省惠安縣崇武鎮的一個(gè)小商人家庭。幼年時(shí)期,他父親常常向他講述戚繼光。鄭成功。林則徐的故事,灌輸愛(ài)國主義思想,鼓勵他長(cháng)大后要像這些民族英雄那樣為國家干一番事業(yè)。1934年,26歲的陳椽從國立北平大學(xué)農學(xué)院畢業(yè)后,先后在茶場(chǎng)。茶廠(chǎng)。茶葉檢驗和茶葉貿易機構工作。他既看到了茶葉在國民經(jīng)濟中的重要地位,也看到了當時(shí)中國茶葉科學(xué)的落后。于是下定決心獻身茶業(yè)教育事業(yè)。在他任浙江茶葉檢驗處主任時(shí),就開(kāi)始著(zhù)手收集茶葉科學(xué)的有關(guān)資料,建立了茶葉檢驗實(shí)施辦法和一套完整的表格。1940年,他拒絕了堂兄弟為他謀得群商組織的如達公司董事長(cháng)的聘請,毅然赴浙江英士大學(xué)農學(xué)院任教,專(zhuān)心致志地開(kāi)始研究茶學(xué)。當時(shí)正值抗日戰爭期間,日本侵略者的飛機到處狂轟濫炸,英士大學(xué)數遷校址,教學(xué)與生活都十分艱難。但在教學(xué)中,他照舊認真備課。講課,激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國主義熱情,鼓勵學(xué)生為發(fā)展祖國的茶葉科學(xué)而努力學(xué)習。沒(méi)有教材,他就深入茶場(chǎng)。茶廠(chǎng)搜集資料,編著(zhù)了我國第一部較為系統的高校茶學(xué)教材《茶作學(xué)講義》。這本教材包括茶業(yè)通論。茶樹(shù)栽培。茶葉制造。茶葉檢驗等方面的內容,從而被晉升為副教授?？谷諔馉巹倮?受聘到復旦大學(xué)任教,繼續為創(chuàng )立茶業(yè)教育體系而努力。先后編著(zhù)了《茶葉制造學(xué)》?！吨撇韫芾怼??！恫枞~檢驗》?！恫铇?shù)栽培學(xué)》等4部教材,以滿(mǎn)足教學(xué)的需要。在教學(xué)的同時(shí),他還進(jìn)行了大量的科學(xué)研究工作,不斷充實(shí)教學(xué)內容。
中華人民共和國成立后,茶業(yè)教育和科研得到了黨和國家的重視,從此更激發(fā)了他的工作熱情。1952年全國高等院校進(jìn)行院系調整,他自愿要求到工作。生活條件較艱苦而盛產(chǎn)茶葉的安徽工作,擔任安徽農學(xué)院副教授兼茶業(yè)系主任,親自抓教學(xué)大綱的制定。課程的設置和生產(chǎn)實(shí)習基地的建設,為該系的創(chuàng )辦。教學(xué)科研逐步走上正軌化做了大量艱苦細致的工作,1957年晉升為教授。這期間他還致力于提高《制茶學(xué)》的教學(xué)水平,兩次主編全國高等農業(yè)院校教材《制茶學(xué)》以及《茶葉檢驗學(xué)》,出版了《茶樹(shù)栽培技術(shù)》?！栋不詹杞?jīng)》和《炒青綠茶》等專(zhuān)著(zhù),即使在"文化大革命"中被迫離開(kāi)教學(xué)?？蒲袓徫缓?也從未中斷過(guò)寫(xiě)作。他結合自己的教學(xué)和實(shí)踐經(jīng)驗,將平時(shí)收集的資料加以整理,寫(xiě)成了《制茶全書(shū)》,分"總論"。"綠茶"。"黃茶和黑茶"。"白茶和青茶(俗稱(chēng)烏龍茶)"。"紅茶"等5個(gè)分冊,共100多萬(wàn)字。
"文化大革命"后,他又回到了教學(xué)?？蒲械谝痪€(xiàn),這時(shí)雖已年高體衰,但精神更加煥發(fā),他說(shuō):"我好像嚴冬下的一棵"老茶樹(shù)",春天來(lái)了,我這棵"老茶樹(shù)"又重新抽枝發(fā)芽了。"1977年,他雖然肌膜炎復發(fā),不能走路,但還是忍著(zhù)疼痛,夜以繼日地在病榻上撰寫(xiě)了《茶業(yè)通史》?！吨袊枞~對外貿易史》?！恫枧c醫藥》3部共100多萬(wàn)字的巨著(zhù),向全國科學(xué)大會(huì )獻禮,表達了一個(gè)知識分子對黨和人民的赤誠之心。同時(shí),他還向國務(wù)院提出了茶業(yè)教育事業(yè)發(fā)展的設想,1978年,建議并參與在安徽農學(xué)院茶業(yè)系創(chuàng )辦全國第一個(gè)機械制茶專(zhuān)業(yè)。1978年9月,他不顧自己年邁體弱,不畏路途遙遠,帶領(lǐng)9所院校茶葉專(zhuān)業(yè)的教師深入云南。貴州。四川等地茶區,歷時(shí)1個(gè)多月,搜集有關(guān)茶葉生產(chǎn)的科研資料,以充實(shí)《制茶學(xué)》內容,按時(shí)完成了教育部。農業(yè)部交給的高等農業(yè)院校統編教材《制茶學(xué)》的主編任務(wù)。之后,他又編著(zhù)《制茶技術(shù)理論》,作為研究生必修課的教材,主編《中國名茶選集》,作為制茶學(xué)的補充教材。正如他的學(xué)生們所說(shuō):"陳老師的一生是著(zhù)書(shū)的一生,也是育人的一生。"在完成上述教材后,他又著(zhù)手編寫(xiě)茶業(yè)經(jīng)濟專(zhuān)業(yè)的教材,主編了《茶葉商品學(xué)》,受農業(yè)部鄉鎮企業(yè)管理局委托編寫(xiě)了《茶業(yè)經(jīng)營(yíng)管理學(xué)》,還編寫(xiě)了《茶藥學(xué)》?！恫枞~市場(chǎng)學(xué)》?！恫枞~貿易學(xué)》,這些教材有的已經(jīng)出版,有的即將出版。他說(shuō):"我剩下的時(shí)間不多了,我還想完成茶業(yè)經(jīng)濟專(zhuān)業(yè)的最后一本教材《茶業(yè)經(jīng)濟學(xué)》,這樣就初步建立了完整的中國茶業(yè)教育體系和各專(zhuān)業(yè)的主要教材。"他就是這樣鍥而不舍地追求,廢寢忘食地工作。他說(shuō):"毛主席有兩句話(huà)我印象最深刻:外國人有的我們要有,外國人沒(méi)有的,我們也要有。我一生要為此奮斗,建設外國人沒(méi)有的茶業(yè)教育體系。"
幾十年來(lái),陳椽在教學(xué)的同時(shí)從未間斷過(guò)茶葉科學(xué)的研究工作。早在40年代,他就在制茶技術(shù)。茶葉化學(xué)方面進(jìn)行了開(kāi)拓性研究,特別是在茶葉"發(fā)酵"的理論研究中取得了令人矚目的成果,提出了制茶的變色學(xué)說(shuō),論證了制茶變色的原理和色變的機制與實(shí)質(zhì)。證明制茶過(guò)程的變化主要是多酚類(lèi)化合物在一定條件下的氧化變化,從而形成了各類(lèi)茶的品質(zhì),產(chǎn)生了茶葉的各種色澤。1951年,前蘇聯(lián)科學(xué)院院長(cháng)奧巴林院士來(lái)我國參加"五一"國際勞動(dòng)節,特意來(lái)復旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科參觀(guān)訪(fǎng)問(wèn),向陳椽詢(xún)問(wèn)黃茶的制作方法,陳椽把他在茶葉化學(xué)研究方面的大部分內容提綱式地寫(xiě)在黑板上,這位院長(cháng)看了之后發(fā)現自己的假說(shuō)"茶葉發(fā)酵與呼吸有聯(lián)系"是錯誤的?；貒?即在雜志上發(fā)表文章,高度贊揚陳椽在茶葉科學(xué)研究方面的貢獻,文中寫(xiě)道:"誰(shuí)說(shuō)中國人不研究茶葉,復旦大學(xué)陳椽教授不是在卓有成效地研究嗎!"中華人民共和國成立后,茶葉研究受到重視,條件也好多了,陳椽更集中全部精力潛心于茶業(yè)教學(xué)和科研,不斷實(shí)驗,不斷總結,晝夜伏案地撰寫(xiě)專(zhuān)著(zhù)和論文,到1990年8月止,共發(fā)表189(部)篇共1000多萬(wàn)字的論文和著(zhù)作,為中國茶葉科學(xué)的發(fā)展提供了寶貴的精神和物質(zhì)財富。
80年代以來(lái),國外許多學(xué)者都慕名前來(lái)或寫(xiě)信向陳椽求教。日本豐茗會(huì )理事長(cháng)松下智專(zhuān)程來(lái)合肥拜會(huì )陳椽,向他求教制茶起源。飲茶起源等問(wèn)題。1987年2月,日本研究黑茶專(zhuān)家將積祝子教授也從日本來(lái)到合肥參加慶賀陳椽80壽辰大會(huì )。她在祝詞中說(shuō):"陳椽先生是我的導師,他像慈父一樣,對我循循善誘,進(jìn)行了多方面的指導。我是一個(gè)尚未成熟的研究者,研究還剛開(kāi)始,主要從事日本黑茶的研究,今后還想繼續在陳椽先生的指導下,從各個(gè)角度深入開(kāi)展研究……。"1987年10月,英國皇家農業(yè)中心邀請陳椽參加皇家國際農業(yè)展覽會(huì ),他雖然因年老不便遠行,但他的幾部著(zhù)作在展覽會(huì )上展出后,同樣產(chǎn)生了極大的反響。此外,他又為在北京召開(kāi)的由北京市政府。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )。烹飪協(xié)會(huì )。中國國際經(jīng)濟技術(shù)交流中心和北京飲食文化國際研討會(huì )共同主辦的首屆"中國飲食文化國際研討會(huì )"撰寫(xiě)了《茶樹(shù)起源及其原種》和《十二論茶文化大觀(guān)》兩篇論文。所有這些活動(dòng)均推動(dòng)了中國與世界的茶葉文化和學(xué)術(shù)的交流。
為國家培養了幾代茶學(xué)科技人才
陳椽自1940年登上大學(xué)講壇至今,已經(jīng)有50個(gè)春秋了,目前,他仍以80多歲的高齡風(fēng)雨無(wú)阻的親自到教室給學(xué)生講課,在黑板前一站就是兩個(gè)鐘頭,大家都為他這種對教育事業(yè)火樣般的熱情和忘我的工作精神所感動(dòng)。
他治學(xué)嚴謹,誨人不倦,幾十年來(lái)一絲不茍地對待每一堂課,有時(shí)遇到出席重要會(huì )議,會(huì )議結束后他總是及時(shí)地把課補上。他常把學(xué)生請到家中,聽(tīng)取他們對教學(xué)的意見(jiàn),以提高教學(xué)質(zhì)量。他說(shuō):"教學(xué)?？蒲惺俏覀兇髮W(xué)教師的首要任務(wù),為四化培養人才不提高教學(xué)質(zhì)量是不行的。"《茶葉商品學(xué)》從原來(lái)的8章增加到14章,就是在接受學(xué)生意見(jiàn)的基礎上而增補改寫(xiě)的。
陳椽善于改革教學(xué)方法,積極推行啟發(fā)式教育。他要求學(xué)生在上課前要預習3次,第一次閱讀全章的內容;第二次找出全章的問(wèn)題;第三次用紅筆劃出難題,然后思考問(wèn)題自己解決,如有困難先在同學(xué)間切磋,不能解決的問(wèn)題在上課時(shí)請教老師。全國制茶助教進(jìn)修班和研究生班都是采取的這種教學(xué)方法。在每章學(xué)習結束后,要求大家寫(xiě)出讀書(shū)報告。這樣做不僅較全面地復習總結了本章的主要內容,而且還鍛煉了大家書(shū)面語(yǔ)言的表達能力。同學(xué)提交的章節論文短的一二千字,長(cháng)的1萬(wàn)多字,他都認真批閱。有的還當面和學(xué)生交換意見(jiàn),或指出不足之處,或表?yè)P學(xué)生的獨立見(jiàn)解。他還常常親自指導學(xué)生的制茶實(shí)習,言傳身教,耐心細致地講解制茶原理,親自指導操作技術(shù),有時(shí)為了制好一種茶,要連續操作到深夜,連飯都顧不上吃。
他在教書(shū)的同時(shí)還重視育人,重視學(xué)生的思想教育。他說(shuō):"過(guò)去那種教書(shū)不教人的教育方法害死人,必須徹底改革,我們要培養出合格的高級科學(xué)技術(shù)人才,教書(shū)就得教人。"由于他平易近人,和藹可親,對同學(xué)熱情幫助,體貼關(guān)心,所以經(jīng)常有不少學(xué)生登門(mén)求教。他從不以來(lái)訪(fǎng)者。來(lái)函者身份的高低。年齡的大小而區別對待。有求必應,來(lái)者不拒,這是他待人的準則。他多次被評為先進(jìn)工作者。優(yōu)秀教師和教育工作者,1989年獲全國高等院校教學(xué)成果二等獎。
半個(gè)多世紀以來(lái),陳椽為國家培養了幾代茶學(xué)科技人才。除了2年制的專(zhuān)科生和4年制的本科生外,1980年恢復研究生制度后,又先后招收了制茶。茶機。茶葉檢驗。茶史。茶葉貿易。茶葉市場(chǎng)學(xué)等方面的碩士研究生13名。為了加速高校的師資培養,1986年開(kāi)辦了全國制茶助教進(jìn)修班,親自編寫(xiě)教材并講授《制茶技術(shù)理論》課程。并多次配合農業(yè)部。商業(yè)部等單位舉辦全國性制茶技術(shù)訓練班,以及通過(guò)下場(chǎng)。下鄉舉辦短期學(xué)習班等方式,培訓基層技術(shù)力量。通過(guò)上述多層次的教學(xué)方式,為國家培養了一代又一代高。中級人才,他的學(xué)生中不乏教授。專(zhuān)家及茶葉部門(mén)的業(yè)務(wù)骨干。
論證中國云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地
20世紀40年代,英。美。日。印度等國某些學(xué)者提出"茶樹(shù)原產(chǎn)地是在印度阿薩姆,中國茶樹(shù)是從那里傳來(lái)的",并說(shuō):"中國茶的起源據可靠史料,約在公元350年",還說(shuō):"綠茶含有大量鞣酸,綠茶會(huì )把腸胃鞣壞"等等。面對這樣嚴峻的挑戰,陳椽在長(cháng)期分析研究我國茶業(yè)發(fā)展歷史和前人研究成果的基礎上,多方查閱國內外有關(guān)茶業(yè)發(fā)展的史料,經(jīng)過(guò)周密考證,以大量事實(shí)進(jìn)一步證實(shí)了茶樹(shù)的原產(chǎn)地在中國云南,1979年撰寫(xiě)了《中國云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地》一文。該論文發(fā)表后,日本茶葉專(zhuān)業(yè)雜志很快轉載了這篇論文,漢英法農業(yè)詞典編輯委員會(huì )也以此為據,修正了自己的觀(guān)點(diǎn)。一年之后,陳椽又撰寫(xiě)了《再論茶樹(shù)原產(chǎn)地》一文,批評了二元論和"非中心"論者的觀(guān)點(diǎn)。日本名城大學(xué)農學(xué)部研究茶樹(shù)起源的專(zhuān)家橋本實(shí)來(lái)信表示支持陳椽關(guān)于茶樹(shù)原產(chǎn)地的一元論。他的這一研究成果,對國內外產(chǎn)生了深遠的影響。
確立科學(xué)的茶葉分類(lèi)法
日本人古在油澤于1980年在研究制茶綠變紅時(shí)提出"微生物發(fā)酵說(shuō)",認為茶葉變紅是微生物作用,與工作上一般的發(fā)酵相同。之后,又由此演變?yōu)槿l(fā)酵茶。半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶的茶葉分類(lèi)法。這種分類(lèi)法以共性掩蓋個(gè)性,氧化作用與呼吸作用混淆不清,是非科學(xué)的。陳椽積數十年教學(xué)和科研經(jīng)驗,1979年撰寫(xiě)了《茶葉分類(lèi)理論與實(shí)踐》一文,以茶葉變色理論為基礎,提出了新的分類(lèi)法,系統地把茶葉分為綠茶。黃茶。黑茶。白茶。青茶和紅茶六大茶類(lèi)。這種新的分類(lèi)法,既體現了茶葉制法的系統性,又體現了茶葉品質(zhì)的.系統性,以上六類(lèi)茶類(lèi)的排列次序,實(shí)際上就是各類(lèi)茶葉葉綠素破壞程度及黃烷醇類(lèi)變化程度的順序,因此也體現了茶葉主要內含物變化的系統性。這一科學(xué)分類(lèi)法的建立與應用,不僅對我國的茶葉教育?？蒲屑吧a(chǎn)流通產(chǎn)生了重大影響,而且迅速傳播到國外,得到了國外學(xué)者的高度評價(jià)。該論文由法國植物學(xué)研究中心梅塔耶(Georges Metailie)博士推薦給他的導師--英國劍橋大學(xué)世界著(zhù)名生物學(xué)家李約瑟(Joseph Needham)博士。而李約瑟博士請東方歷史科學(xué)圖書(shū)館館長(cháng)米開(kāi)爾。薩爾特(Michael Salt)翻譯為英文,并發(fā)表在法國植物生物史專(zhuān)刊(Journal d" Agriculture Traditionnelle et de Botanique Appliquee)上,在國際上引起了強烈反響,日本來(lái)函邀請陳椽赴日參加《茶的起源》和《茶葉分類(lèi)》討論會(huì )及講學(xué),1984年和1986年,陳椽的名字和簡(jiǎn)歷被英國倫敦皇家朗曼(Longman)集團名人出版中心分別列入《世界農業(yè)科技名人錄》和《世界科學(xué)家亞洲分冊》;1988年被印度收編入《世界名人傳記》一書(shū)中。
完成國內外第一部茶史專(zhuān)著(zhù)《茶業(yè)通史》
中國茶葉已有數千年的歷史,歷代群書(shū)都有零星記載,但研究茶史,則茫無(wú)邊際。1982年,國家有關(guān)部門(mén)為了滿(mǎn)足我國茶葉生產(chǎn)和對外貿易迅速發(fā)展的需要,把撰寫(xiě)世界上第一部《茶業(yè)通史》的任務(wù)交給了他。為了寫(xiě)好這部著(zhù)作,他謝絕了赴國外講學(xué)的邀請,集中全力,伏案寫(xiě)作。這部44萬(wàn)字的巨著(zhù)運用了大量古今中外的有關(guān)史料,闡明了茶的起源。茶葉生產(chǎn)的演變。制茶技術(shù)的發(fā)展與傳播。中外茶學(xué)。茶與醫藥。茶與文化。茶葉經(jīng)濟政策。茶葉對外貿易。中國茶葉今昔等,共15章48個(gè)專(zhuān)題。該書(shū)的出版不僅獲得了國內茶葉工作者的高度評價(jià),也得到了國際友人的好評。日本茶葉團體豐茗會(huì )在每月聚會(huì )時(shí),都要逐段逐句地學(xué)習這部著(zhù)作;法國梅塔耶博士還把《茶業(yè)通史》節譯為法文。這部著(zhù)作的出版對推動(dòng)茶葉科學(xué)的進(jìn)步,促進(jìn)我國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到了重要作用,成為我國茶葉科學(xué)文庫中的重要文獻。
為發(fā)展茶葉事業(yè)獻計獻策
陳椽身在茶業(yè)教育戰線(xiàn),心懷祖國茶葉事業(yè),時(shí)時(shí)刻刻關(guān)心著(zhù)全國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展,他經(jīng)常利用參加會(huì )議的機會(huì )和其他各種渠道向國務(wù)院。農業(yè)部。商業(yè)部。外貿部。安徽省政府就如何發(fā)展我國和安徽的茶葉生產(chǎn)提建議,他還通過(guò)由他主編的《中國茶訊》?！恫铇I(yè)通報》等專(zhuān)業(yè)刊物以及《人民日報》?！栋不杖請蟆返?先后發(fā)表文章數十篇,為發(fā)展茶葉生產(chǎn)獻計獻策。如1958年發(fā)表了《解放后中國茶葉工業(yè)的成就及今后的發(fā)展方向》,1965年發(fā)表了《乘大好形勢,努力發(fā)展茶葉生產(chǎn)》,1979年《我國茶葉生產(chǎn)發(fā)展的形勢》,1980年《向茶業(yè)現代化進(jìn)軍--管理體制必須徹底改革》,1983年《茶葉商品產(chǎn)銷(xiāo)脫節必須研究解決》,1984年《國際茶葉市場(chǎng)動(dòng)態(tài)與華茶推銷(xiāo)對策》?！妒澜绮枞~市場(chǎng)預測》,1987年《開(kāi)發(fā)名茶生產(chǎn)與茶業(yè)發(fā)展》?！蹲呦蜣r村,科技下鄉是山區扶貧致富必由之路》等文章,就各個(gè)時(shí)期我國茶業(yè)生產(chǎn)的形勢,國際市場(chǎng)的變化及存在的問(wèn)題,提出了解決的辦法,對茶葉生產(chǎn)的發(fā)展起到了指導作用。
他始終強調茶葉科研必須與生產(chǎn)實(shí)際相結合,1972年他親自到福州茶廠(chǎng)參加全國協(xié)作的國家課題《茉莉花茶隔離窨制新技術(shù)研究》,撰寫(xiě)了《茉莉花茶生產(chǎn)技術(shù)革新試驗研究》和《茉莉花理化性質(zhì)》等論文。1988年,他帶領(lǐng)研究生到安徽軍天湖茶廠(chǎng)試驗研究茶葉揉捻機棱骨的特性及最佳設計組合。1981年以來(lái),在他的主持下,組織了全國茶業(yè)教育?？蒲?。生產(chǎn)等有關(guān)單位專(zhuān)家?？萍脊ぷ髡吖?4人,通過(guò)四年的調查研究。資料搜集。制作樣品。測定成分和感觀(guān)審評,于1985年撰寫(xiě)完成了《中國名茶選集》,這對推動(dòng)我國名茶生產(chǎn),提高茶葉經(jīng)濟效益發(fā)揮了重要作用。
改革開(kāi)放以來(lái),他每年約有1/3的時(shí)間深入茶區山村,送科技下鄉,指導茶葉生產(chǎn),改進(jìn)制茶技術(shù),帶頭創(chuàng )制名茶。1984~1986年,曾3次冒著(zhù)酷暑赴陜西省茶區指導。講學(xué)。幫助創(chuàng )制"秦巴霧毫"。"午子仙毫"。"漢水銀梭"等名茶,使陜西的茶葉生產(chǎn)面貌發(fā)生了巨大的變化,制茶品質(zhì)有明顯提高,制茶技術(shù)大有進(jìn)步。他多次到安徽省的寧國。潛山。太湖。金寨?；羯?。宣城。蕪湖。貴池。東至。含山。旌德。六安。青陽(yáng)。九華山等茶區指導制茶,使許多失傳的名茶,如天華谷尖(南陽(yáng)谷尖)等得到再生,又創(chuàng )制了"天山真香"。"齊山翠眉"。"黃花云尖"等一批名茶,提高了茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟效益,增加了茶農的收入,使許多貧困地區走上致富之路,為此他曾兩次獲安徽省政府扶貧先進(jìn)個(gè)人獎。
陳椽為茶葉事業(yè)嘔心瀝血50多載,他這種無(wú)私奉獻的精神和對人民所作出的貢獻得到了人們的尊重和敬慕?！度嗣袢請蟆??！豆饷魅請蟆??！段膮R報》等全國十幾家報刊都先后多次報道了他的事跡。但他仍不滿(mǎn)足已經(jīng)取得的成就,他說(shuō):"我雖然年已耄耋,風(fēng)燭殘年,但我還有很多工作要做。"他表示決心將余熱全部獻給我國的茶葉事業(yè)。
簡(jiǎn)歷
1908年3月8日 出生于福建省惠安縣。
11935年 任浙江省第四區農場(chǎng)技術(shù)員。
1936年 任浙江省鄞縣農場(chǎng)技士兼代主任。
1937年 任福建省集美農業(yè)學(xué)校教員。教務(wù)主任。代理校長(cháng)。農場(chǎng)主任。
1938年 任浙江農業(yè)改進(jìn)所茶葉檢驗處主任,兼浙江省油茶絲棉管理處寧波辦事處主任。
1939年 任福建茶業(yè)管理局技正,福州辦事處代主任兼福建省貿易公司茶葉部襄理。
1940年 任福建示范茶廠(chǎng)技師兼政和制茶廠(chǎng)主任。
1940-1945年 任浙江英士大學(xué)農學(xué)院講師。副教授。
1946-1952年 任上海復旦大學(xué)茶葉專(zhuān)修科副教授?？浦魅?。
1952-1991年 歷任安徽大學(xué)農學(xué)院副教授。茶葉專(zhuān)修科主任,安徽農學(xué)院副教授。教授,茶業(yè)系主任,安徽農學(xué)院學(xué)術(shù)委員會(huì )副主任委員。
1956-1984年 任安徽省茶業(yè)學(xué)會(huì )理事長(cháng),1984年以后任該會(huì )名譽(yù)理事長(cháng)。
1964-1984年 任中國茶葉學(xué)會(huì )常務(wù)理事兼學(xué)術(shù)委員會(huì )主任,1984年后任名譽(yù)理事。
1977-1984年 任中國農學(xué)會(huì )委員。理事,中國農學(xué)會(huì )安徽省分會(huì )常務(wù)理事,1984年后任榮譽(yù)理事。
主要論著(zhù)
1 陳椽.茶作學(xué)講義.杭州:國立浙江英士大學(xué)農學(xué)院,1942.
2 陳椽.茶樹(shù)栽培學(xué).上海:新農出版社,1948.
3 陳椽.茶葉制造學(xué)與制茶管理.上海:新農出版社,1949(第一。二冊),1950(第三冊和制茶管理).
4 陳椽.茶葉檢驗學(xué).上海:新農出版社,1951.
5 陳椽.安徽茶經(jīng).合肥:安徽科學(xué)技術(shù)出版社,1960(第一版),1984(補充再版).
6 陳椽主編.茶葉檢驗學(xué).北京:農業(yè)出版社,1961.
7 陳椽主編.制茶學(xué)(全國高等農業(yè)院校試用教材).杭州:浙江人民出版社,1961.上海:科學(xué)技術(shù)出版社,1966,2版.
8 陳椽.制茶發(fā)酵的概念與實(shí)質(zhì).中國農業(yè)科學(xué),1963(10).
9 陳椽.評茶始用于何時(shí).茶葉科技(四川),1979(2).
10 陳椽.紅茶在先青茶在后.茶葉通訊(貴州),1979(2).
11 陳椽.制茶變化的實(shí)質(zhì).茶葉通訊(湖南),1979(2),(3):29-34.
12 陳椽.茶葉分類(lèi)的理論與實(shí)踐.茶葉通報,1979(1,2合刊),英國東方歷史科學(xué)圖書(shū)館館長(cháng)譯為英文.
13 陳椽,陳震古.中國云南是茶樹(shù)原產(chǎn)地.中國農業(yè)科學(xué),1979(1).
14陳椽主編.制茶學(xué)(全國高等農業(yè)院校教材).北京:農業(yè)出版社,1979,1988(2版)
15 陳椽.制茶萎凋理論與實(shí)踐.茶業(yè)通報,1981(2).
16 陳椽.紅茶的變色原理.茶葉科技(四川),1982(3).
17 陳椽.神農本草研究.茶業(yè)通報,1982(6),1983(1).
18 陳椽.楊曉華.世界茶葉市場(chǎng)預測--產(chǎn)銷(xiāo)兩旺.茶業(yè)通報,1984(2).
19 陳椽.茶業(yè)通史.北京:農業(yè)出版社,1984.
20 陳椽.制茶技術(shù)理論.上海:科學(xué)技術(shù)出版社,1985.
21 陳椽主編.中國名茶選集.合肥.安徽省科學(xué)技術(shù)委員會(huì )。安徽農學(xué)院科研處,1985.
22 陳椽.日本皋蘆種似安溪佛手種.茶業(yè)通報,1985(1).
23 陳椽.茶業(yè)技術(shù)史與發(fā)展.中國發(fā)展,中國農業(yè)博物館開(kāi)館紀念特刊,1986.
24 陳椽.茶藥學(xué).蕪湖:展望出版社,1987.
25 陳椽.陸羽研究會(huì )編,茶經(jīng)論稿序言.武漢:武漢大學(xué)出版社,1988.
26 陳椽,岳鵬翔.制茶機械發(fā)展史.茶機設計與研究,1989(2).
27 陳椽.茶葉市場(chǎng)迫切需要管理.茶報(上海),1989(4).
28 陳椽.十講茶與中國文化發(fā)展.茶業(yè)通報,1989(4).
29 陳椽主編.茶葉商品學(xué).合肥:中國科技大學(xué)出版社,1990.
30 陳椽.茶業(yè)經(jīng)營(yíng)體制要根本改革--組織鄉鎮聯(lián)營(yíng)股份公司.茶業(yè)通報,1991(1)北京農業(yè)大學(xué)學(xué)友鄉鎮企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理研究會(huì ),學(xué)友通訊,1991(1).
31 陳椽.茶葉貿易學(xué).合肥:中國科技大學(xué)出版社,1991.
