北宋大文豪蘇軾兩度到杭州擔任州官，一次為通判，一次為太守，在杭州這個(gè)人間天堂留下許多佳作。其中有詩(shī)《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》云：“仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉末勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！保ㄓ翊ㄗ?，指唐代詩(shī)人盧仝，自號玉川仙子，其《飲茶歌》為古代詠茶名篇。武林，古代杭州別稱(chēng)。茗，茶。）
在詩(shī)中，蘇東坡創(chuàng )造性地將“佳茗”妙喻為“佳人”?？赡苁艿酱嗽?shī)的啟發(fā)，明代對飲茶文化頗有研究的學(xué)者許次紓在《茶疏》一文中，稱(chēng)飲茶三巡有不同之境界，“初巡為婷婷裊裊，再巡為碧玉破瓜，三巡以來(lái)，綠葉成蔭矣，開(kāi)之大以為然”?，F代著(zhù)名文學(xué)家林語(yǔ)堂也有飲茶“三泡”說(shuō)：“嚴格地說(shuō)起來(lái)，茶在第二泡時(shí)為最妙。第一泡譬如一個(gè)十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則已是少婦了?！?/P>
現在的杭州龍井茶，按其采茶期不同，清明之前雅稱(chēng)“姑娘茶”，清明之后則稱(chēng)“嫂子茶”了。這些都是以女子喻茶。蘇軾又有詠西湖名篇《飲湖上初晴后雨二首》，其二云：“水光瀲滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。欲把西湖比西子，淡妝濃抹總相宜?！痹谠?shī)中，蘇東坡十分巧妙地將西湖比擬為美女西施。古人評說(shuō)此詩(shī)為吟詠杭州西湖的極品，“可謂前無(wú)古人，后無(wú)來(lái)者”，不為虛言也?！端卧?shī)菁華錄》稱(chēng)“后二句遂為西湖定評”。
陳善《捫虱新語(yǔ)》說(shuō)：“要識西子，但看西湖。要識西湖，但看此詩(shī)?！焙笕艘虼嗽?shī)又將西湖稱(chēng)為“西子湖”。上引二詩(shī)都是蘇軾在杭州時(shí)妙筆生花的佳構。舊時(shí)杭州有一家“藕香居”茶室，從上引二詩(shī)中各擷取一句，遂集成一對妙然天成、神韻悠遠的茶聯(lián)，令人拍案稱(chēng)絕：欲把西湖比西子；從來(lái)佳茗似佳人。詩(shī)是好詩(shī)，聯(lián)為妙聯(lián)，對西湖麗景，飲龍井佳茗，可謂美事。
