魯迅
某公司又在廉價(jià)了，去買(mǎi)了二兩好茶葉，每?jì)裳蠖?。開(kāi)首泡了一壺，怕它冷得快，用棉襖包起來(lái)，卻不料鄭重其事的來(lái)喝的時(shí)候，味道竟和我一向喝著(zhù)的粗茶差不多，顏色也很重濁。我知道這是自己錯誤了，喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。但這是須在靜坐無(wú)為的時(shí)候的，當我正寫(xiě)著(zhù)《吃教》的中途，拉來(lái)一喝，那好味道竟又不知不覺(jué)的滑過(guò)去，像喝著(zhù)粗茶一樣了。有好茶喝，會(huì )喝好茶，是一種“清?！?。不過(guò)要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習出來(lái)的特別的感覺(jué)。
梁實(shí)秋
我不善品茶，不通茶經(jīng)，更不懂什么茶道，從無(wú)兩腋之下習習生風(fēng)的經(jīng)驗。但是，數十年來(lái)，喝過(guò)不少茶，北平的雙窨、天津的大葉、西湖的龍井、六安的瓜片、四川的沱茶、云南的普洱、洞庭湖的君山茶、武夷山的巖茶，甚至不登大雅之堂的茶葉梗與滿(mǎn)天星隨壺凈的高末兒，都嘗試過(guò)。茶是我們中國人的飲料，口干解渴，惟茶是尚。茶字，形近于荼，聲近于槚，來(lái)源甚古，流傳海外，凡是有中國人的地方就有茶，人無(wú)貴賤，誰(shuí)都有分，上焉者細啜名種，下焉者牛飲茶湯，甚至路邊埂畔還有人奉茶。北人早起，路上相逢，輒問(wèn)訊“喝茶未？”茶是開(kāi)門(mén)七件事之一，乃人生必需品。
老舍
我是地道中國人，咖啡、蔻蔻、汽水、啤酒，皆非所喜，而獨喜茶。有一杯好茶，我便能萬(wàn)物靜觀(guān)皆自得。煙酒雖然也是我的好友，但它們都是男性的——粗莽、熱烈，有思想，可也有火氣——未若茶之溫柔，雅潔，輕輕的刺戟，淡淡的相依；茶是女性的。
秦牧
茶、咖啡、可可，號稱(chēng)世界三大飲料。如果連同可樂(lè )、果汁等等計算，飲料可謂多矣！但是我覺(jué)得絕大多數飲料，常飲都使人有“膩了”之感。唯獨好茶，卻是天天喝，都不感厭煩的。中國是茶的發(fā)祥地、老祖宗。全世界對于茶的稱(chēng)呼，不是叫做ｔｅａ，就是叫做ｃｈａ，已是對中國茶的稱(chēng)謂音譯的結果，茶是金字塔的同齡者，和中國有文字的歷史一樣的古老。因而，茶的文化在中國著(zhù)實(shí)源遠流長(cháng)。它從被人稱(chēng)為荼、槚、茗、荈，到唐代正名為茶，就歷經(jīng)了悠長(cháng)的歲月。在古代，茶是聘禮中必備的一項，可見(jiàn)它和生活關(guān)系之大。從唐代陸羽的《茶經(jīng)》到清代陸廷燦的《續茶經(jīng)》，千余年間關(guān)于茶的專(zhuān)書(shū)，不斷涌現，雖然不能說(shuō)浩如煙海，可也是規模宏大的。
艾煊
酒，越陳越醇。茶，越新越香。酒重陳，茶重新。低檔新茶，有時(shí)并不遜于隔年之高檔陳茶。
茶，不一定名愈重者愈好。高山云霧間的荒山野茶，自采自炒。雖無(wú)部?jì)?yōu)國優(yōu)桂冠，但常會(huì )超過(guò)高檔名茶。常人常趨向名聲大的名茶。嗜茶老饕，總是將適合自己口味的茶，視為無(wú)上佳品。
李國文
人這一生，說(shuō)起來(lái)，是一個(gè)加和減的過(guò)程，先是加，加到一定年齡段以后，就開(kāi)始減了，最后減到一無(wú)所有為止，每個(gè)人都會(huì )遇上這樣一個(gè)漸漸淡出的局面，煙，會(huì )離你而去，酒，會(huì )離你而去，甚至老婆、情人、朋友、相好，都有可能離你而去，只有這一盞茶，不會(huì )把你拋棄。
茶好，好在有不囂張生事，不惹人討厭，平平和和，清清淡淡的風(fēng)格；好在有溫厚宜人，隨遇而安，怡情悅性，而又矜持自愛(ài)的品德。在外國人的眼里，茶和中國是同義詞，你懂得了茶，也就懂得了中國。
