因研制“蓬萊茗”、“黃枝香”等名茶被譽為“當(dāng)代陸羽”的潮州制茶師傅李岳生，耄耋之年又有佳作面世。他悉心培養(yǎng)了20年的“香心茶”今年方有成品推出，售價每公斤至6000元，而2000株未可移栽的“香心茶”苗已被預(yù)購一空。
上世紀(jì)20年代出生于潮州赤鳳葵山村的李岳生，祖輩都以制茶為生，他從6歲開始就和茶葉打交道，成年后他參加了共產(chǎn)黨的游擊隊。新中國成立后，李岳生被安排到政府部門工作，但依然不忘其“老本行”。1965年，他請纓出任潮州紅山林場制茶廠廠長。當(dāng)時當(dāng)?shù)仉m盛產(chǎn)茶葉，但檔次都很低，無法打開銷路。顯然，當(dāng)?shù)夭铇I(yè)的出路在于制出好茶，而辦事執(zhí)著的李岳生也相信自己能找到好菜種，制出好茶。幾年間他踏遍當(dāng)?shù)厮挟a(chǎn)茶區(qū)的山山水水，也覽遍茶市的每一個品種。據(jù)他的一位老朋友講，李岳生常常因聽到某處有好茶而急于購買，把自己的工資全部貼進去而使家庭經(jīng)濟無所著落。
功夫不負(fù)有心人，李岳生在山間石隙找到一株枯而未死的茶樹頭，并成功培養(yǎng)出新苗，這就是“黃枝香”。同時，李根據(jù)自己多年的實踐發(fā)明了精選、見光、搖青、殺青、揉湯、烤干、起香、炒熟、輕霜等九道程序的制茶方法，制出的茶氣味香純，茶水透明無沉淀物，“黃枝香”遂一炮走紅。而李在“黃枝香”中精選出上等的茶心制作的極品“蓬萊茗”，上紀(jì)紀(jì)90年先后被國家和廣東省評為名茶，潮州赤鳳也因此從名不見經(jīng)傳的產(chǎn)茶區(qū)變成名茶產(chǎn)地。李對“蓬萊茗”采摘于夜間的描述，“芽吐黃昏后、枝榮明月前、采摘加妙藝、香自夜云迂”也被茶界奉為經(jīng)典。
良種皆有好面相。據(jù)李師傅講，好茶除了應(yīng)是傳統(tǒng)的好菜種、長在高山水潤霧繚繞之處外，還應(yīng)葉脈長相好———密而曲，讓人感覺厚重有美感；越密越曲的茶葉就越是佳品。制出“黃枝香”、“蓬萊茗”之后，李岳生雖因工作關(guān)系被調(diào)到其它崗位，隨后離休，但他仍孜孜不倦尋訪名茶，培育名茶。他采集了大量的茶籽育苗，但經(jīng)一棵棵仔細(xì)過目，認(rèn)為不是良種的，又再播種，如此反復(fù)。20多年來，他已育苗30多萬株，終于篩出滿意的一株，因其香氣勝于其以往制出的任何名茶，被取名“香心茶”?！跋阈牟琛钡浇衲暌驯环N出成茶5株，采摘后制出17．5公斤茶葉，慕名購買者出價每公斤6000元。李岳生還育出2000株“香心茶”小苗，尚未到移栽的時候，卻早早被人搶訂一空。
