蘇軾1037-1101)，字子瞻，號(hào)東坡居士,眉山今四川眉山縣)人。蘇東坡是中國宋代杰出的文學(xué)家、書法家，而且對(duì)品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來。
他創(chuàng)作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質(zhì)和制作等各方面的特色。
蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時(shí)作有《浣溪沙》一詞:酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家。形象地再現(xiàn)了他思茶解渴的神情。
白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春，是描寫杭州的白云茶。
千金買斷顧渚春，似與越人降日注是稱頌湖州的顧渚紫筍。
而對(duì)福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道:
仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉末勻。
明月來投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
后來，人們將蘇東坡的另一首詩中的欲把西湖比西子與從來佳茗似佳人輯成一聯(lián)，陳列到茶館之中，成為一副名聯(lián)。
蘇東坡烹茶有自己獨(dú)特的方法，他認(rèn)為好茶還須好水配，活水還須活火烹。他還在《試院煎茶》詩中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說:蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來判斷水的沸騰程度。
蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為銅腥鐵澀不宜泉，而最好用石燒水。據(jù)說，蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為東坡壺。
蘇東坡對(duì)茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時(shí)，一天，因病告假，游湖上凈慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數(shù)碗，不覺病已痊愈。便在禪師粉壁上題了七絕一首:
示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。
何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
蘇軾還在《仇池筆記》中介紹了一種以茶護(hù)齒的妙法:
除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅(jiān)密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數(shù)日一啜不為害也。此大有理。
蘇東坡在中國茶文化發(fā)展史上的貢獻(xiàn)是多方面的。
