俞壽康（1920-1988）男，浙江紹興縣人。1956年加入中國民主同盟，曾任中國茶葉學會理事，浙江省茶葉學會理事。1980年應廣西壯族自治區(qū)農業(yè)局聘請，任廣西桂林茶科所技術顧問。1981年應四川省宜賓地區(qū)行政公署聘，任該地區(qū)茶葉生產科學技術顧問。
1936年至1949年曾在重慶家庭工業(yè)社、重慶市中國國貨公司、中國茶葉總公司等單位工作，擔任過廣告設計員、設計股長、業(yè)務股長、廠長、業(yè)務專員、經理等職務。1950年以后，曾在杭州福得茶廠、浙江農學院工作。1958年9月調入中國農業(yè)科學院茶葉研究所，從事茶葉加工的研究、教學工作。擅長茶葉加工工藝，是該學科的奠基人之一。主持浙江綠茶初制機械工藝試驗，全套綠茶機械與相應工藝規(guī)程，于1958年在全省推廣700多套3500多臺，對浙江省普及機械制茶起了促進作用。
1964年參加中央四部聯(lián)合發(fā)起的“創(chuàng)制分級紅茶科學實驗”，他主持云南勐海點的試制紅碎茶，當年列為國家式出口商品，并進行推廣，成為主要出口茶類。
出版制茶專著《紅茶的制造》、《紅茶工藝》、《介紹蘇聯(lián)茶葉工藝》、《制茶基本知識》、《綠茶初制工藝》、《制茶工廠的設備與設計原理》、《中國名茶志》等，主編《浙江茶葉》、《中國紅茶工藝》、《炒青綠茶工藝》、《花茶產制工藝》、《特種茶工藝》等。發(fā)表論文38篇。
