蘇東坡深研佛理，亦精通茶道，寫(xiě)下了不少膾炙人口的詠茶詩(shī)詞。東坡對飲茶一道，更深得獨到之秘，對于茶葉、水質(zhì)、器具、煎法，都頗講究，其中《試院煎茶》詩(shī)：
「蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉遶甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古今煎水意。君不見(jiàn)昔時(shí)李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見(jiàn)今時(shí)潞公煎茶學(xué)西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無(wú)玉碗捧娥眉，且學(xué)公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時(shí)?！?/P>
詩(shī)中談?wù)摷宀枰⒁饣鸷虻膯?wèn)題，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。另《水調歌頭》：
「已過(guò)幾番風(fēng)雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。輕動(dòng)黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點(diǎn)將來(lái)，兔毫盞里，霎時(shí)滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬(wàn)，夢(mèng)不到陽(yáng)臺。兩腋清風(fēng)起，我欲上蓬萊?！?/P>
此闕詞記述了采茶、制茶、點(diǎn)茶的情景及品茶時(shí)的感覺(jué)，描述地極為生動(dòng)傳神。而《次韻曹輔寄豁源試焙新芽》：
「仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人?！?/P>
此詩(shī)雖稱(chēng)戲作，實(shí)乃傾注了東坡對茶茗的特殊情懷，特別是末句「從來(lái)佳茗似佳人」，以詼諧、浪漫的筆調著(zhù)墨，更是歷代文士茶人耳熟能詳的名句?！段鹘隆罚?/P>
「龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來(lái)從北苑?？跍l(fā)雪腴釅白，琖浮花乳輕圓。人間誰(shuí)敢更爭妍。斗取紅窗粉面?！?/P>
詞中提到以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致?！都辰宀琛罚?/P>
「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?？菽c未易經(jīng)三碗，坐聽(tīng)荒城長(cháng)短更?！?/P>
詩(shī)中前段描寫(xiě)月夜臨江烹茶的情趣，后段則以茶茗與自然的翻覆變化，反襯世事的無(wú)常而平撫自己悲苦的境遇。
茶事典故傳為美談
除了茶詩(shī)、茶詞外，歷史上還流傳幾則蘇東坡地茶事典故。據說(shuō)王安石患有痰火之癥，醫生告訴他用陽(yáng)羨茶可治愈，但須用長(cháng)江中峽瞿塘的水煎服才有效用，那時(shí)東坡服父喪期滿(mǎn)，正將返京復職，王安石梢信給東坡，要他出川時(shí)順道帶一甕中峽的江水進(jìn)京。東坡因貪看沿途的風(fēng)景而忘記取水的事，等他想起時(shí)，船已到了下峽，遂取下峽的水交差，卻被王安石發(fā)現了，王安石解釋說(shuō)：「上峽水性太急，下峽水性太緩，惟有中峽的水，緩急相半，水性中和；此水烹陽(yáng)羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間，方才見(jiàn)茶色遲遲未現，故知必為下峽水?！?/P>
東坡謫居宜興蜀山講學(xué)時(shí)，非常講究飲茶，有所謂「飲茶三絕」之說(shuō)，即茶美、水美、壺美，惟宜興兼備三者。據說(shuō)他還曾設計一種提梁式茶壺，烹茶審味，怡然自得。題有「松風(fēng)竹爐，提壺相呼?！沟脑?shī)句，后人將他設計的這種提梁壺稱(chēng)做「東坡壺」。東坡烹茶，獨鐘金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返勞頓，遂取其它河水代之，但為蘇東坡識破。后來(lái)蘇東坡準備兩種不同顏色的桃符，分別交給僮仆和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此僮仆就無(wú)法偷懶了。
