蘇東坡深研佛理，亦精通茶道，寫下了不少膾炙人口的詠茶詩詞。東坡對飲茶一道，更深得獨到之秘，對于茶葉、水質(zhì)、器具、煎法，都頗講究，其中《試院煎茶》詩：
「蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉(zhuǎn)遶甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發(fā)新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時。」
詩中談?wù)摷宀枰⒁饣鸷虻膯栴}，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。另《水調(diào)歌頭》：
「已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰(zhàn)，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結(jié)就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰(zhàn)退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。」
此闕詞記述了采茶、制茶、點茶的情景及品茶時的感覺，描述地極為生動傳神。而《次韻曹輔寄豁源試焙新芽》：
「仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人?！?/P>
此詩雖稱戲作，實乃傾注了東坡對茶茗的特殊情懷，特別是末句「從來佳茗似佳人」，以詼諧、浪漫的筆調(diào)著墨，更是歷代文士茶人耳熟能詳?shù)拿??！段鹘隆罚?/P>
「龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑?？跍l(fā)雪腴釅白，琖浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍。斗取紅窗粉面?！?/P>
詞中提到以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致。《汲江煎茶》：
「活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲?？菽c未易經(jīng)三碗，坐聽荒城長短更?！?/P>
詩中前段描寫月夜臨江烹茶的情趣，后段則以茶茗與自然的翻覆變化，反襯世事的無常而平撫自己悲苦的境遇。
茶事典故傳為美談
除了茶詩、茶詞外，歷史上還流傳幾則蘇東坡地茶事典故。據(jù)說王安石患有痰火之癥，醫(yī)生告訴他用陽羨茶可治愈，但須用長江中峽瞿塘的水煎服才有效用，那時東坡服父喪期滿，正將返京復(fù)職，王安石梢信給東坡，要他出川時順道帶一甕中峽的江水進京。東坡因貪看沿途的風景而忘記取水的事，等他想起時，船已到了下峽，遂取下峽的水交差，卻被王安石發(fā)現(xiàn)了，王安石解釋說：「上峽水性太急，下峽水性太緩，惟有中峽的水，緩急相半，水性中和；此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間，方才見茶色遲遲未現(xiàn)，故知必為下峽水。」
東坡謫居宜興蜀山講學時，非常講究飲茶，有所謂「飲茶三絕」之說，即茶美、水美、壺美，惟宜興兼?zhèn)淙?。?jù)說他還曾設(shè)計一種提梁式茶壺，烹茶審味，怡然自得。題有「松風竹爐，提壺相呼。」的詩句，后人將他設(shè)計的這種提梁壺稱做「東坡壺」。東坡烹茶，獨鐘金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，僮仆不堪往返勞頓，遂取其它河水代之，但為蘇東坡識破。后來蘇東坡準備兩種不同顏色的桃符，分別交給僮仆和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此僮仆就無法偷懶了。
