“普洱人，畢業(yè)于 云南民族大學(xué)，”九懿茶莊“莊主”。
關(guān)于楊天法，這是最具概括性的介紹。和其知名度相比，楊天法的九懿茶莊的位置有些不起眼，坐落于一條并不是很熱鬧的街上，門面也并不是很大，乍一看實(shí)在不怎么起眼。但就是這么一座茶莊，卻吸引了眾多慕名前來的茶客?；蛟S，他們也和我一樣，只是想來聽聽楊天法這個大學(xué)畢業(yè)后就做茶的普洱人說說他心中的茶吧。
和時下午關(guān)于普洱的眾說紛紜的新理論、新觀點(diǎn)相比，楊天法關(guān)于普洱茶的娓娓道來，平和、公平，毫無偏激之詞，這多少讓我覺得有些意外。不是嗎？要知道，他才剛剛從學(xué)校里出來不久，應(yīng)該多少有些慷慨激昂才是啊。聽了我的評論，這個皮膚黝黑的小伙子 笑了笑，說話依舊不緊不慢，邏輯思維毫不亂。就這樣，一邊品茶，一邊聽楊天法介紹，片刻的功夫，對于普洱的傳統(tǒng)和現(xiàn)代已經(jīng)有了個清晰的輪廓。
從楊天法的介紹中，我了解到，傳統(tǒng)的普洱查去滓喬木。采用茶果栽培方法，自然生長，以篩青方式，通過自然法酵晾化而成。而現(xiàn)代普洱茶采用的是半喬木、灌木或高產(chǎn)的速生密植新品種，通過微生物和水熱作用制作而成。目前，現(xiàn)代意義上的普洱茶約占市場的80%。但是，現(xiàn)代的普洱制作廠家采用的原料十分復(fù)雜，圈外人是很難分出究竟的。有些廠家，為了降低成本，提高產(chǎn)量，就算是做生茶，茶葉也并不是用來曬青，而是用來烘干。還有些廠家，通過調(diào)味拼配，制成一些帶有荷香、樟香味的茶來。
“沒有規(guī)范，沒有標(biāo)準(zhǔn)，使得現(xiàn)在的普洱茶看起來有些五花八門?！睏钐旆ㄓ行└锌僬f。看來，做茶也真的和做人一樣 ，要作出真正地道的好茶，是要靠做茶人的良心和品德的。
現(xiàn)在，楊天法已和 兩百多戶茶農(nóng)簽了協(xié)議，受原料茶，自己加工，生產(chǎn)的茶葉目前大部分被臺灣人收購。他告訴我們，在他的茶餅上 ，不同的茶有不同的茶印，生態(tài)茶的，野生古樹茶的，等等，什么樣的東西買什么樣價，絲毫不差?！白錾馐紫纫獔D個心安吧?！睏钐旆ㄕf。
