邑人、元代詩(shī)人、學(xué)者洪希文曾寫(xiě)有一首《煮土茶歌》：
論茶自古稱(chēng)壑源，
品茶無(wú)出鐘靈泉。
莆中苦茶出土產(chǎn)，
鄉味自汲井水煎。
器新火活清味永，
且從平地休登仙。
王侯第宅斗絕品，
揣分不到山翁前。
臨風(fēng)一啜心自省，
此意莫與他人傳。
洪希文（1282—1366），字汝質(zhì)，號去華山人，著(zhù)有《續軒渠集》?！吨笸敛韪琛肥撬z世500多首詩(shī)作中的一首。他寫(xiě)這首詩(shī)時(shí)，正在山區開(kāi)館辦學(xué)，教授當地子弟，雖生活極為艱苦，但他自得其樂(lè )，常常是一杯香茶，一本書(shū)，唱吟歌賦，教導子弟。
在這首歌里，洪希文大加贊賞家鄉的土產(chǎn)苦茶。這種茶雖然不是什么名茶，也沒(méi)有名泉相煎煮，但卻清香永駐，每天在辛勤勞作之后，帶著(zhù)勞累和溽熱，泡上一杯苦茶，去去心火，可達到“登仙”的境界。
不羨王侯家的絕品，不欲丹丘子的登仙，但愿優(yōu)哉游哉，自得其樂(lè )，這正是民間日常飲茶思想的境界。所謂“臨風(fēng)一啜心自省”，不禁使人想起蘇東坡的詩(shī)句：“我官于南今幾時(shí)，嘗盡溪茶與山茗。胸中似記故人面，口不能言心自省”（《和錢(qián)安道寄惠建茶》）。又不禁使人想起黃庭堅的詞意：“味濃香永，醉鄉路，成佳境。恰如燈下，故人萬(wàn)里，歸來(lái)對影?？诓荒苎?，心下快活自省”（《品令》）。
