茶是蔡亞的工作，更是他的生活。從中國(guó)到英國(guó)，再?gòu)挠?guó)到中國(guó)，從師從世界頂級(jí)多酚類(lèi)的化學(xué)家，到聯(lián)合利華中國(guó)研究所的博士，蔡亞與茶結(jié)下了不解之緣。20年來(lái)蔡亞把全世界各大洲的茶葉研究了個(gè)遍，他可能是全世界品嘗過(guò)最多種不同茶葉的人之一。
談工作
把全球研發(fā)中心搬到上海
蔡亞，這位江蘇姜堰人，從1977年恢復(fù)高考到1984年都在四川大學(xué)（原成都科技大學(xué)）高分子材料系求學(xué)，直至碩士畢業(yè)。1985年到英國(guó)謝菲爾德大學(xué)化學(xué)系，師從世界權(quán)威的多酚物質(zhì)研究權(quán)威并獲得博士學(xué)位。
此后，他先后在英國(guó)倫敦大學(xué)醫(yī)學(xué)院和聯(lián)合利華英國(guó)研究所從事研究，20年來(lái)把全世界各大洲的茶葉研究了個(gè)遍，并一直致力于研發(fā)高品質(zhì)的茶飲品。2002年，蔡博士主持創(chuàng)建了聯(lián)合利華中國(guó)研究所，由于貢獻(xiàn)卓著，榮獲了由上海市市長(zhǎng)韓正授予的“白玉蘭獎(jiǎng)”。據(jù)悉，“白玉蘭獎(jiǎng)”是為了表彰外籍人士在上海進(jìn)行改革開(kāi)放和科研方面所做的貢獻(xiàn)，是滬上外籍人士所能得到的最高榮譽(yù)。去年9月蔡亞博士獲得了白玉蘭紀(jì)念獎(jiǎng)，今年9月29日他獲得了白玉蘭榮譽(yù)獎(jiǎng)。被問(wèn)及獲獎(jiǎng)原因，蔡亞表示：“可能是我在聯(lián)合利華全球研發(fā)的重心向中國(guó)轉(zhuǎn)移上做了比較大的貢獻(xiàn)。經(jīng)過(guò)我們的努力，中國(guó)研發(fā)中心的規(guī)模和投入，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了聯(lián)合利華在中國(guó)的業(yè)務(wù)水平及未來(lái)發(fā)展所需?！辈虂啿┦窟€透露，他正全面實(shí)施一個(gè)計(jì)劃———在上海建一個(gè)3萬(wàn)平方米的研發(fā)中心，總投入超過(guò)5億元人民幣，預(yù)計(jì)明年建成，“這個(gè)研發(fā)中心不僅服務(wù)于中國(guó)及亞洲市場(chǎng)，更多地是對(duì)全球業(yè)務(wù)的支持。剛開(kāi)始的時(shí)候我們只有二三十人，而現(xiàn)在我們正全面實(shí)施一個(gè)宏偉計(jì)劃，在上海建一個(gè)3萬(wàn)平方米的研發(fā)中心，總投入超過(guò)5億元人民幣，預(yù)計(jì)明年建成，屆時(shí)它的規(guī)?？梢詳U(kuò)大到600人。到2010年，中國(guó)研發(fā)中心出色的國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家和學(xué)者包括技術(shù)人員等將會(huì)達(dá)到1000人，這個(gè)規(guī)模在聯(lián)合利華是全球最大的?！?/P>
談茶文化
看茶葉龍飛鳳舞很美妙
20年來(lái)，蔡亞博士把全世界各大洲的茶葉研究了個(gè)遍，他告訴記者，世界上最好的茶葉產(chǎn)區(qū)在肯尼亞，“全世界再也找不到比它管理得更好的茶園了。那里主要出產(chǎn)紅茶，而且品質(zhì)一流。當(dāng)?shù)夭鑸@的規(guī)模也是我們無(wú)法想象的，一個(gè)大型的茶園，東西綿延一二十公里。南北寬也有五六十公里，一望無(wú)際，全是茶園。聯(lián)合利華在那里的茶園，有5萬(wàn)名工人負(fù)責(zé)采摘、種植、加工等工作，茶園還能容納一二十萬(wàn)的員工家屬。此外，那里的氣候非常適宜茶葉生長(zhǎng)，全年有11個(gè)半月的時(shí)間能出產(chǎn)茶葉，其他地方的產(chǎn)量無(wú)法與之相比?！?/P>
對(duì)于茶文化，蔡亞博士并不認(rèn)為那是父輩甚至爺爺輩喜歡的東西。他就在努力讓年輕人愛(ài)上飲茶，“我們?cè)?jīng)做過(guò)一項(xiàng)調(diào)查，現(xiàn)在中國(guó)的年輕人，一提到茶，很多人覺(jué)得那是長(zhǎng)輩們喜歡的東西。確實(shí)，現(xiàn)代的茶文化面臨著和咖啡和軟飲料的競(jìng)爭(zhēng)，而咖啡和軟飲料的廣告、包裝等元素都趨于迎合現(xiàn)代年輕消費(fèi)者的喜好?！睘榱俗屩袊?guó)的傳統(tǒng)茶文化適應(yīng)今天的社會(huì)潮流，蔡亞博士也在茶包的外形上做起了文章，輕而易舉地抓住了年輕族群的胃：“立頓在產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方面作了很多嘗試，注重年輕人追求方便、關(guān)注口感以及重視健康活力的特點(diǎn)。年輕人喜歡在辦公室里方便地飲用，為此，我們特別研發(fā)了專(zhuān)門(mén)的茶包。比如說(shuō)茶包的形狀，我們逐漸在很多地方主推三角茶包，茶葉可以在這個(gè)三角包里得到更大的空間，溶出更多的有益成分。在很多國(guó)家，立頓茶包是透明的，沖泡時(shí)可以看到茶葉在透明茶包中龍飛鳳舞，這是一件很美妙的事情。這樣年輕人才會(huì)更喜歡喝茶?！?/P>
談生活
平時(shí)喝的茶不超過(guò)50元
“飲茶時(shí)間”是蔡亞在英國(guó)時(shí)就保留下來(lái)的習(xí)慣?！霸谟?guó)品茶已經(jīng)是生活中不可分割的一部分，大家在喝茶的時(shí)候很講究，用好的杯子和好的水，泡出來(lái)以后的欣賞方式也是有講究的。以前在公司，一到飲茶時(shí)間會(huì)有人推著一輛非常精致的小車(chē)，上面有茶具，還有非常精致的餅干，從辦公室門(mén)口挨個(gè)過(guò)，你可以隨意取一杯。到英國(guó)人家里去做客，他們都是用一杯好茶來(lái)招待賓客，也可以加少許牛奶，家家戶戶都有大玻璃窗，坐在下面，有一點(diǎn)陽(yáng)光，喝點(diǎn)奶茶，無(wú)論是香味還是色澤，感覺(jué)都非常美?！辈虂喕貞浀溃路鹫逶≡谟愱?yáng)光中，感覺(jué)全身心都暖洋洋的。
對(duì)茶的了解深刻，認(rèn)識(shí)透徹，但是平日閑暇時(shí)，蔡亞對(duì)茶的選擇卻讓人出乎意料?！罢f(shuō)實(shí)話，我不太推薦天價(jià)的頂級(jí)茶，我自己也很少喝，雖然因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系我可以喝到絕大部分的名茶，但我平時(shí)喝的茶不超過(guò)50元一斤?！睆膬r(jià)格、品質(zhì)、健康等多方面綜合考量，作為世界級(jí)的品茶專(zhuān)家，蔡亞推薦一種名為“太平猴魁”的茶。那是黃山山腳下產(chǎn)的一個(gè)很有名的早期的全國(guó)十大名茶之一?！疤绞屈S山市以下的一個(gè)區(qū)，現(xiàn)在叫黃山區(qū)，以前叫太平區(qū)。我現(xiàn)在絕大部分時(shí)間都喝猴魁，價(jià)格比較便宜，四五十元錢(qián)買(mǎi)一斤已經(jīng)很好了，而且它和所有的茶不一樣，它看起來(lái)很土，整片的葉子很扁平，而且都是很大的葉子，但無(wú)論是香氣、色澤、口感，還是價(jià)格，應(yīng)該說(shuō)是一個(gè)絕佳的選擇?！?/P>
除了品茶，蔡亞還有另一個(gè)愛(ài)好———威士忌。作為西方的禮節(jié)，每年蔡亞都會(huì)收到很多國(guó)外訪客贈(zèng)送的威士忌，在他的家中收藏有100瓶以上的威士忌。喝威士忌是一種境界，是一種追求。蔡亞說(shuō)：“品嘗威士忌一定要有個(gè)環(huán)境，我最喜歡冬天夜深人靜的時(shí)候，一個(gè)人對(duì)著落地玻璃窗外面的雪，看著雪花，背后壁爐在燃燒，有很好的音樂(lè)，拿一杯威士忌，再拿一本自己心儀的人物傳記，那個(gè)應(yīng)該是一個(gè)非常美好的幻境吧。”
