茶樹(shù)是常綠植物,生長(cháng)在高山云霧之中,無(wú)論寒冬酷暑,都扎根于深山野林、懸崖峭壁,努力吸收日月精華,山川靈氣,在溫度濕度不適宜的情況下,它將光合作用所積累的養分全部?jì)Υ嬗诟?,蓄勢待發(fā),只要環(huán)境一變,時(shí)機成熟,就集中全部的力量,向著(zhù)幼嫩的茶芽,全力萌發(fā)。一斤上好的茶,要采集八萬(wàn)多片嫩葉才能制成,在制茶的過(guò)程中,采茶的手法,存放鮮葉的環(huán)境,制茶的溫度、水分,炒茶的力度,甚至制茶工人當時(shí)的心境都有講究,稍有不慎,前功盡棄。在自然界中,茶葉中有著(zhù)最為豐富的自然顏色,采自同一棵茶樹(shù)的鮮葉,通過(guò)不同的加工方法可以做成綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶及黑茶,這些茶有著(zhù)成百上千種色彩,會(huì )產(chǎn)生九九八十一種奇妙茶香……
五千年來(lái),茶商鹽販一直是中國最活躍的貿易行業(yè),特別是茶商,可以說(shuō)是中國的金融業(yè)鼻祖——做茶葉買(mǎi)賣(mài)的“資本金”數量巨大,攜帶不方便,需要“匯通天下”,從而有了“票號”。在國際市場(chǎng)上,茶葉曾是中華民族走向世界的名片,當年的大英帝國有著(zhù)“中國茶不到岸,集市不能開(kāi)”的說(shuō)法,大作家蕭伯納更是說(shuō):“當下午時(shí)鐘敲動(dòng)第四下時(shí),一切的活動(dòng)皆因飲中國茶而停止……”
學(xué)茶,愛(ài)茶,以身許茶,用這樣的話(huà)來(lái)形容程國平其實(shí)不夸張。一個(gè)擁有浙江大學(xué)學(xué)士學(xué)位的湖北小伙子,十多年來(lái)“胸懷全體茶農,放眼全國茶葉,扎根首都北京,干好茶葉事業(yè)”,硬是把一句戲言變?yōu)橹Z言實(shí)現。
話(huà)好說(shuō),事難干,更何況當年的程國平一無(wú)錢(qián),二無(wú)權,只有一肚子的茶葉知識。1991年程國平從浙江大學(xué)茶葉科學(xué)系畢業(yè)。在浙大的四年里,學(xué)習的、實(shí)踐的、研究的都是茶葉,茶葉與人的完全融合,人自然也成了茶人了。1987年至1991年,程國平在茶葉的土壤中耕耘,那時(shí)上大學(xué)學(xué)習哪怕是本科生也能享受到大師、教授親自授課的待遇。茶葉泰斗莊曉芳教授的《茶樹(shù)栽培學(xué)》、茶學(xué)導師劉祖生教授的《茶樹(shù)育種學(xué)》、張堂恒教授的《茶葉審評與檢驗》、中國茶藝先驅童啟慶導師講授的《茶葉文化學(xué)》、茶多酚奠基人楊賢強導師講授的《茶葉生物化學(xué)》等,都讓程國平如癡如醉。直到后來(lái)畢了業(yè),程國平依然充滿(mǎn)著(zhù)對茶葉知識的渴求。
浙江大學(xué)當時(shí)的一位著(zhù)名教授陳宗懋先生,后來(lái)被推選為全國唯一的茶學(xué)界“兩院院士”,有時(shí)陳先生會(huì )舉辦一些茶學(xué)界最頂級的講座,只要有機會(huì ),程國平就會(huì )放下手中的工作,乘飛機去專(zhuān)門(mén)聆聽(tīng)。其實(shí)茶葉科學(xué)的范圍相當廣泛,涉及生物學(xué)、農學(xué)、機械學(xué)、化學(xué)、醫學(xué)等,從茶葉的細胞分子到茶樹(shù)生理機能,從栽培采摘到加工制作,從化學(xué)成分到養生保健,從茶葉經(jīng)濟到對外貿易,從茶葉品飲到民俗文化,從茶葉治邊上升到茶葉政治,無(wú)不是一本博大精深的厚書(shū),比如“以茶治邊”政策從唐朝到清朝,整整實(shí)行了近700年,在很大程度上起到了穩定邊疆的作用;在我國西部許多少數民族,茶葉與糧食是同等重要必需的,更有“寧可三日無(wú)糧,不可一日無(wú)茶”的說(shuō)法。另外,古代戰場(chǎng),騎兵的馬是決定勝負的關(guān)鍵,所以統治階級就專(zhuān)設了兩個(gè)“廳局級”機構——兵部茶司、馬司,專(zhuān)管以茶換取邊疆的馬,減少其武器裝備,達到控制戰斗力,實(shí)行以茶治理邊疆的目的。
然而,從中國茶學(xué)界最高學(xué)府畢業(yè)了,程國平卻高興不起來(lái)。因為就在他大學(xué)畢業(yè)前夕,他的父母在一年內相繼去世,當時(shí)二老留給他的不動(dòng)產(chǎn)只有價(jià)值1000元左右的農村平房一間,動(dòng)產(chǎn)僅有畢業(yè)證一張外加5000元的負債,沒(méi)有任何可以利用的社會(huì )資源和經(jīng)濟資源。
當時(shí)程國平剛出校門(mén),不諳世事,前途艱難,心中只有對父母去世的悲哀,特別是對母親的思念。母親是位典型的農村婦女,在農村掙工分的年代,為了多拿工分換油鹽,四十多歲、一百來(lái)斤體重的母親竟然挑起近200斤的草垛。母親最?lèi)?ài)他,上中學(xué)時(shí),為了能讓他喝上瓦罐雞湯,她天不亮就起床,步行四十多里送餐到學(xué)校。程國平責怪她為何不坐長(cháng)途車(chē),她卻說(shuō):“兒呀,我有時(shí)間,節省兩元錢(qián)給你添支自來(lái)水筆多好,再說(shuō)坐車(chē)搖搖晃晃的說(shuō)不定將湯都濺出來(lái)了呢?!鄙洗髮W(xué)時(shí),母親堅決不讓他養成吸煙的習慣,有一次程國平偷偷地吸煙,母親硬是拖著(zhù)病弱的身體,繞著(zhù)村子追上三圈,將燃著(zhù)的煙搶下。母親常說(shuō):“兒呀,你學(xué)的茶葉,要常向大家講,茶葉怎么個(gè)好法,怎么個(gè)喝法,茶葉能不能治??;兒呀,我們全家都寄托在你身上了,你可要爭氣,要著(zhù)書(shū)立傳,要上喇叭(農村里用來(lái)宣講政策的簡(jiǎn)易廣播)?!?
畢業(yè)后程國平幾經(jīng)周折,終于找到了一份比較對口的工作。通過(guò)六年的奮斗,取得了不錯的成績(jì),在大城市里站住了腳,但他覺(jué)得與母親的心愿還相距甚遠。1996年12月,雪花飛舞,在程國平看來(lái),這是個(gè)孕育著(zhù)巨大希望的冬天,程國平從南方產(chǎn)茶地來(lái)到北京,實(shí)現他的“茶葉”夢(mèng)想。1997年3月,程國平加盟烏龍江花茶廠(chǎng)北京銷(xiāo)售中心從事管理和營(yíng)銷(xiāo)??梢韵胂?,一個(gè)身心疲憊的游子來(lái)到一個(gè)更陌生的環(huán)境里所要經(jīng)歷的考驗簡(jiǎn)直太多太多了。他一方面要應付公司里一些日?,嵤?,另一方面還要出去推銷(xiāo),因為只有賣(mài)出更多的茶葉,他才能在北京立足。
那一段賣(mài)茶的日子程國平刻骨銘心,但賣(mài)茶的艱辛,并沒(méi)能澆滅他愛(ài)茶的初衷和信念,“學(xué)而不思則罔,思而不學(xué)則殆”,學(xué)茶出身的程國平不是只學(xué)理論的書(shū)呆子,更多的時(shí)候,他想的是怎么才能學(xué)以致用。他撰寫(xiě)的多篇論文入選了《茶葉研究論文集》。很多人都認為,傳統學(xué)科,很難出大的成績(jì),但程國平?jīng)]有被傳統所累,跳出傳統,研究傳統,所以,才有了名茶——山峽云霧的誕生,“香高味濃湯色清,蓋過(guò)毛尖與龍井,借問(wèn)陸歸誰(shuí)為最,山峽云霧茶一春”,這是茶葉專(zhuān)家評審團的一致評價(jià)。
山峽云霧是程國平創(chuàng )制并申請知識產(chǎn)權的新派名茶,這種茶制作工藝獨特,將名茶加工的多種傳統工藝相結合。西湖龍井制作時(shí)一鍋炒到底,其茶葉香高但厚味不足;碧螺春加工時(shí)為保全茸毛靠烘干,其茶葉回甘但香欠高。山峽云霧采用烘、炒、揉相結合的制作工藝,所制之茶香氣濃郁,滋味鮮爽,回甘持久。山峽云霧茶其配方工藝具有一定的科技含量,克服了其它名茶的地方局限性和狹隘性。不同產(chǎn)區不同海拔高度所產(chǎn)茶葉具有不同的品質(zhì)特點(diǎn),比如西湖龍井茶的產(chǎn)地海拔高度較低而且單一,故所產(chǎn)之茶滋味不厚;洞庭碧螺春產(chǎn)自水鄉蘇州故茶味鮮,但持久性差。山峽云霧茶以橫跨四川、重慶、湖南、湖北的五里百山水畫(huà)廊為主產(chǎn)區,其產(chǎn)區海拔落差近2000米,再加上獨特的配方工藝經(jīng)過(guò)幾百次的拼配,幾千次的審評、對比,才使得山峽云霧茶滋味豐富,香氣高雅,品質(zhì)獨特。目前,山峽云霧由于對茶葉產(chǎn)區的土質(zhì)、環(huán)境、生態(tài)、氣候的要求較高,再加上數量稀少,北京只在燕莎、燕莎奧特萊斯、王府井百貨、吳裕泰等少數幾家才見(jiàn)得到。
作為茶學(xué)專(zhuān)業(yè)大學(xué)生,程國平做到了許多第一:第一個(gè)在北京大型商場(chǎng)內開(kāi)辦“茶葉博物館”,舉辦“茶博覽”;第一個(gè)策劃“中華老字號”的名茶斗茶比賽;第一次舉辦茶友茶葉知識擂臺賽;第一個(gè)在市場(chǎng)內舉辦“綠茶文化節”、“茶健康文化展”……
又是一個(gè)充滿(mǎn)希望的冬天,為了實(shí)現“學(xué)茶、愛(ài)茶、以身許茶”的諾言,程國平最近發(fā)起成立“茶廠(chǎng)八大家”?!安鑿S(chǎng)八大家”位于燕莎奧特萊斯C座三層,近200平方米的面積,是目前北京市大型綜合購物中心內最大的茶葉專(zhuān)業(yè)賣(mài)場(chǎng),六百余種經(jīng)典好茶在這里匯集,西湖龍井、碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、山峽云霧、太平猴魁、陳年普洱、金獎花茶、君山銀針、鐵觀(guān)音、大紅袍等,全部以八家大茶廠(chǎng)原產(chǎn)地的“出廠(chǎng)價(jià)”銷(xiāo)售,沒(méi)有轉手環(huán)節,比馬連道低得多的租金,更能確保價(jià)格實(shí)惠到底。此外,這里還為茶客專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)尋找目前市面上找不到的特種茶葉?!安鑿S(chǎng)八大家”更像一個(gè)中國名茶體驗館,以產(chǎn)地一手價(jià),銷(xiāo)售來(lái)自茶鄉原產(chǎn)地八家大茶廠(chǎng)自產(chǎn)的六百余種原生態(tài)好茶,開(kāi)業(yè)當天,立即博得滿(mǎn)堂“三彩”——“一彩”來(lái)自顧客的認同,地道的好茶,實(shí)惠的價(jià)格;“二彩”來(lái)自茶鄉的茶廠(chǎng),不但拿到了現錢(qián)可以立即給茶農們增收,更重要的是從此不用看中間商的臉色了;“三彩”來(lái)自運營(yíng)方,“茶廠(chǎng)八大家,產(chǎn)地一手價(jià)”,不但和燕莎奧特萊斯的“實(shí)惠+品質(zhì)”的經(jīng)營(yíng)理念一致,更給奧特萊斯增添了一處“休閑田園、清新淡雅”的田園風(fēng)光。
“茶廠(chǎng)八大家”的成功,讓茶人程國平感慨良多。他說(shuō),盡管他獲取的管理費僅夠房租開(kāi)支和水電成本,但他的自豪感比當年創(chuàng )下一平方米柜臺一天銷(xiāo)售五萬(wàn)元,十平方米單店日銷(xiāo)十八萬(wàn)元的最高紀錄有過(guò)之而無(wú)不及。他說(shuō),一張訂單讓自己獲利再多,也只能讓他自己一個(gè)人最多一家人高興,而“茶廠(chǎng)八大家,產(chǎn)地一手價(jià)”的成功,會(huì )讓原產(chǎn)地八家大茶廠(chǎng)背后的成百上千的茶農有收獲,那是多少個(gè)家庭的幸福啊,“關(guān)起門(mén)來(lái)吃肉,沒(méi)有流動(dòng)的空氣,香味是聞不到的?!?
1996年12月,同樣雪花飛舞,同樣是在孕育著(zhù)巨大希望的冬天,程國平從南方產(chǎn)茶地來(lái)到北京,實(shí)現他的“茶葉”夢(mèng)想。而今年年初“茶廠(chǎng)八大家,產(chǎn)地一手價(jià)”的成功,得益于程國平在十多年的茶葉營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中的天地良心。