茯茶是黑茶中的珍品，早在明朝嘉靖年間，茯茶就被定為運(yùn)往西北邊民的官茶，至今在我國(guó)西北地區(qū)仍流傳著飲用黑茶的習(xí)慣。目前市場(chǎng)上常見的主要是產(chǎn)自湖南的茯茶、尤其是以湖南安化的茯茶名氣最大。
茯茶的產(chǎn)地：
據(jù)史料記載，其實(shí)茯茶最早誕生于陜西省涇陽縣，當(dāng)年陜西和甘肅的商人到湖南安化采買黑毛茶，運(yùn)往陜西涇陽，再用特殊的加工方式筑制成發(fā)“金花”的茶磚，也就是現(xiàn)在所稱的茯茶。當(dāng)?shù)靥赜械臍夂颦h(huán)境，賦予了茯茶獨(dú)特的風(fēng)味，所以過去人們說非要有涇河的水，關(guān)中的氣候，陜西人的技術(shù)才能制作茯茶。所以直到建國(guó)前陜西都一直壟斷了茯茶的加工制作，然而因歷史等原因陜西的茯茶生產(chǎn)卻在1958年被終止了。加工茯茶的任務(wù)被交予茯茶的原料產(chǎn)地湖南省承擔(dān)。由此湖南開始了研究茯茶的筑制和發(fā)花工藝，經(jīng)過技術(shù)人員多年的艱難摸索，茯茶在湖南安化生產(chǎn)成功。五十年多來來，安化地區(qū)專注生產(chǎn)茯茶，生產(chǎn)的茯茶先后獲得多座國(guó)內(nèi)大獎(jiǎng)。
茯茶的風(fēng)味：
在茯茶加工的過程中主要化學(xué)成分兒茶素、黃酮類、茶多酚、氨基酸、咖啡堿的含量均下降，各類化學(xué)變化形成了茯茶獨(dú)特的品質(zhì)。其中兒茶素的氧化和一系列化學(xué)作用，減少了茯茶的澀味，使茶的味道越來越醇厚；氨基酸與糖反應(yīng)則形成了茯茶獨(dú)有的香氣；咖啡堿的氧化和減少降低了茯茶中苦澀的味道。有研究表明，適當(dāng)陳放對(duì)茯茶的品質(zhì)轉(zhuǎn)化是有利的，如其茶湯的澀味會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，隨著陳化時(shí)間的增長(zhǎng)，茯茶的多酚類含量大幅度減少，這有助于減少苦澀味，增加茶湯的厚重感。
茯茶的功效：
茯茶具有減肥作用，肥胖不僅影響人的外觀形象，而且是很多疾病如糖尿病、高血壓、心血管疾病等的重要誘發(fā)因素，已經(jīng)成為當(dāng)今世界最為嚴(yán)重而緊迫的公共健康問題之一。科學(xué)家們用茯茶和綠茶的水提取物對(duì)肥胖的大鼠進(jìn)行灌胃，發(fā)現(xiàn)與對(duì)照組相比兩個(gè)實(shí)驗(yàn)組大鼠的體質(zhì)量明顯得到抑制，而且茯茶降低甘油三酯的效果優(yōu)于綠茶，這說明茯茶有良好的減肥降脂功能。同時(shí)在以正常人的肝細(xì)胞為對(duì)象的實(shí)驗(yàn)中，也證明了“金花”孢子粉對(duì)肝細(xì)胞有較好的降脂效果；
茯茶具有降血糖的作用，糖尿病是現(xiàn)代人高發(fā)的疾病，不但給病患的健康造成嚴(yán)重威脅，還給社會(huì)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來沉重負(fù)擔(dān)?？茖W(xué)家針對(duì)患有糖尿病小鼠為試驗(yàn)對(duì)象，分別用金花茯茶和黑毛茶對(duì)試驗(yàn)組小鼠進(jìn)行灌胃，結(jié)果表明：黑毛茶、金花茯茶均能降低實(shí)驗(yàn)組小鼠的血糖濃度，降低血清TC、TG濃度；而且就效果而言，金花茯茶明顯優(yōu)于原料黑毛茶。這證明茯茶對(duì)糖尿病小鼠具有良好的輔助治療作用。
茯茶具有降血脂作用，如今飲食的豐富，讓人們不自覺攝入了大量高脂高熱量的食物，這讓患高血脂癥的人們?cè)絹碓蕉?，而血脂含量高是造成心血管疾病的最主要原因。?jīng)過研究表明：茯茶有較明顯的降血脂和改善肝組織損傷的作用，可以降低血清中TC、TG、LDL-C的水平，提高HDL-C的含量；可以減輕肝臟的脂肪變性程度。經(jīng)過對(duì)人體的試驗(yàn)表明：飲用茯茶的人TG、TC下降顯著，HDL-C上升顯著，且血常規(guī)、肝腎功能等均無異常變化。證明茯茶具有很好的降血脂的作用。
茯茶是過去銷往邊區(qū)的茶中銷量最大、銷售地域最廣的一個(gè)品種，它給予人們良好的飲用感受的同時(shí)對(duì)健康也有很大的益處，尤其茯茶的“金花”成為人們追求的一個(gè)熱點(diǎn)。隨著科學(xué)家對(duì)茯茶的研究深入，茯茶更多的功效正在逐步的被人們一步一步的挖掘出來。
