伊朗人不可一日無(wú)茶，這大概是到過(guò)這個(gè)西亞神秘國度的游客們的共同感受。在廣場(chǎng)的一隅，公園的涼亭，甚至旅途的驛站里，未必能找到一瓶礦泉水，卻一定有一杯暖香的濃茶在等著(zhù)你。
茶葉消費量驚人
伊朗人稱(chēng)茶為“茶儂”，這種與漢語(yǔ)的巧合似乎暗示出古老的絲綢之路所維系的不解情縁。不過(guò)，讓今天的伊朗人愛(ài)不釋口的早已不是中國的綠茶，而是油潤濃郁、色如琥珀的紅茶。這里的男女老少都愛(ài)飲茶，而茶又不像酒類(lèi)或咖啡不能過(guò)量，所以伊朗人只要有空就會(huì )喝茶，一天十幾杯茶對他們來(lái)說(shuō)很正常。在伊朗這樣一個(gè)人口近7000萬(wàn)的國家，茶的消費量是驚人的。有數據顯示，伊朗每年的茶葉消耗量是4萬(wàn)噸，國產(chǎn)的茶葉只能滿(mǎn)足國內2/3的需求，其余的則要從印度或斯里蘭卡進(jìn)口。
獨特的伊朗“茶道”
伊朗人飲的茶是紅茶，不但湯要呈紅，連杯也要求是紅色的，而且是紅色的玻璃杯，這樣，湯顏色與杯顏色相應成趣，艷麗別致。更特別的是，伊朗人喝講究的是見(jiàn)水不見(jiàn)茶，送到客人面前的這杯，杯底不能有渣滓，而且要求湯還是熱的，還得具有香。因此，他們在泡時(shí)除了講究過(guò)濾作用外，還要保持湯溫熱和香味。其解決辦法是，把杯置于一個(gè)巨型的水頂部，從而水里產(chǎn)生的濕熱蒸汽，就會(huì )源源不斷地向上升騰至杯底部，使湯保溫，并溢出香。傳統的茶杯則是與茶色相映成趣的紅玻璃杯，杯身布滿(mǎn)了雕刻細密、花紋精巧的金屬鑲嵌，儼然勾連成一個(gè)隔熱護手的杯套，只不過(guò)這個(gè)杯套精致得近乎奢華了。
新沏出的紅茶略苦微澀，所以伊朗人飲茶時(shí)，方糖必不可少，卻從不添加牛奶，為的就是感受那一份純純的茶香。方糖的用法也相當特別，并不投入杯里，而是直接放入口中，然后就著(zhù)糖啜茶。如此一來(lái)，糖塊的大小、融化的快慢就可以決定茶水的甜度，這種由飲者自由控制甜味程度的飲茶法與一杯茶一個(gè)味兒的普通飲法大異其趣。旁觀(guān)者僅憑觀(guān)察是無(wú)法體會(huì )到這種“茶道”的精髓的，只有當你也捧杯含飴，感受絲絲甘甜在唇齒間蔓延，由澀轉柔的茶香直襲心扉，你才不得不承認這種飲茶法真的自有其妙。當然，你也可以什么都不加，像喝黑咖啡那樣，徹底享受一杯原味的紅茶，說(shuō)不準伊朗人還會(huì )覺(jué)得你很酷呢。如果把茶與糖稱(chēng)作一對伴侶，那么茶和水煙則堪稱(chēng)另一種絕配。伊朗人喝茶時(shí)，旁邊常有一個(gè)五色斑讕、宛如工藝品的長(cháng)頸壺，這就是別具一格的水煙。比起普通香煙，水煙可謂是綠色環(huán)保煙。經(jīng)過(guò)過(guò)濾的煙葉少了嗆鼻的煙味，卻添加了宜人的水果味，橙子、香蕉、草莓，不一而足。水煙可以是一個(gè)人守著(zhù)一個(gè)煙壺獨品，也可以是幾個(gè)人圍坐一壺共享，豐儉由人，并無(wú)定法。一杯茶，一壺煙，各有其香，又兼具其潤，是馥郁與清新的完美融合。
伊朗的“文化”獨特之處還在于伊朗人將品茶與品味藝術(shù)和民間工藝品熔于一爐，而且更為接近平民。在伊朗，你不難找到那些散發(fā)著(zhù)濃郁傳統文化味的館，那里面，充溢著(zhù)漂亮生動(dòng)的風(fēng)情壁畫(huà)，悠揚怡人的民族音樂(lè )，滿(mǎn)天繁星一般的手工印染紡織裝飾品和精巧別致的民間工藝品。這一切，使伊朗的茶館更像個(gè)“民間藝術(shù)博覽會(huì )”。
浴室也可以當茶室
說(shuō)到茶，就不能不能不提茶室。伊朗的茶室可奢可儉，可大可小，全看店家如何安排布局，沒(méi)有一定的風(fēng)格。伊朗人喜歡親近自然，愿意在品茗的同時(shí)與山水樹(shù)木相依相偎，所以傳統的室外茶室占了很大的比例。除了自然天成的室外茶室，旅游勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過(guò)波斯名城伊斯法罕的游人肯定不會(huì )忘記在三十三孔橋橋洞里的茶室。店主沿著(zhù)狹長(cháng)橋洞擺放桌子，橋洞與橋洞之間用石連接，腳下就是流水潺潺，客人仿佛蕩舟江上。在這座別無(wú)分號的茶廊里，你能享受到的不僅是杯盞之酣，還有觀(guān)景之樂(lè )，會(huì )友之歡，古橋、紅茶、流水、煙壺，那是一道伊斯法罕人可以申請專(zhuān)利的風(fēng)景。對他們而言，悠悠茶韻里流溢出的正是他們那舒緩和諧的生活節奏。
伊朗的首都德黑蘭就有許多傳統的茶館，它們大多數是露天的，里面種著(zhù)樹(shù)木、花草，有的還設有中央噴泉。這種茶館一般叫花園賓館，夏天的時(shí)間生意特別紅火，因為人們在這里可以邊喝、邊乘涼。伊朗政府很重視文物古跡的保護，許多茶館都還保留著(zhù)傳統的風(fēng)俗習慣。這些茶館的飲器具、內外裝飾、服務(wù)員服裝等都保持著(zhù)傳統風(fēng)格。當你進(jìn)入這些茶館，就仿佛回到了波斯文明古國。
除了自然天成的室外茶室，旅游勝地也是伊朗人置店的上選之所。到過(guò)波斯名城伊斯法罕的游人肯定不會(huì )忘記在三十三孔橋橋洞里的茶室。店主沿著(zhù)狹長(cháng)的橋洞擺放桌子，橋洞與橋洞之間用石板連接，腳下就是流水潺潺，客人仿佛蕩舟江上。在這座別無(wú)分號的茶廊里，你能享受到的不僅是杯盞之酣，還有觀(guān)景之樂(lè )、會(huì )友之歡。古橋、紅茶、流水、煙壺，悠悠茶韻里流溢出的正是他們那舒緩和諧的生活節奏。
伊朗舊時(shí)的傳統浴室經(jīng)過(guò)改裝，辦起茶室的例子也很多。這種浴室由幾間寬敞的大堂組成，每個(gè)大央是一方清泉，周?chē)鷦t分出若干區域，每個(gè)小區自成一體，掛上布簾就成了一個(gè)包間。這些傳統建筑大多雕梁畫(huà)棟，裝飾繁復的天花板和圖案華麗的四壁令人目不暇接。就像老外到北京四合院尋幽訪(fǎng)古一樣，你來(lái)這里品茗，領(lǐng)略到的才是真正古色古香的伊斯蘭風(fēng)情。
伊朗人將茶喝成了生命里一道不變的美麗風(fēng)景。泡茶的全神貫注，喝茶的心無(wú)旁鶩，好茶好水因此未被辜負。
