中國的茶文化源遠流長(cháng)，但要說(shuō)茶文化的博、奇、異，則當數素有“二十六個(gè)民族二十六朵花”之稱(chēng)的彩云之南——云南。在這里您不僅可看到品飲到傳統的中國茶，而且還可看到、品飲到如布依族的打油茶、彝族的腌茶、苗族的蟲(chóng)茶、傣族的竹筒茶等特色各異的少數民族茶?？梢院敛豢鋸埖恼f(shuō)，生活在紅土高原上的36個(gè)民族歷經(jīng)幾個(gè)世紀的演變，幾乎個(gè)個(gè)民族都形成了自己自成一體的茶俗，它們以茶為藥，以茶為菜，以茶作民族文化的載體。26個(gè)民族所形成的茶俗，就如一朵朵綻放在云貴高原上神奇絢麗的花朵，走進(jìn)云南，就如走進(jìn)了一座五彩繽紛而又質(zhì)樸純厚的民族茶文化風(fēng)景園。
首先，從制作方法上來(lái)說(shuō)，各個(gè)少數民族的做法各不相同。如布依族的打油茶，先是將黃豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油鍋中，用大火炒黃，炒熟后分別放入茶碗，然后將茶葉用油炒香，配入清水、蔥、姜、鹽等煮沸去渣，再注入茶碗，打油茶就制作出來(lái)了。
藏族的酥油茶則將牦牛乳、藏莊茶、鹽或糖，加上研細的花生米、核桃仁、芝麻，放入高1米直徑約五六寸的特制木桶，沖進(jìn)煮沸過(guò)的熱水，用木杵在桶中上下攪動(dòng)抽打，使之融成霧狀，溶于茶中，藏族人又把這個(gè)過(guò)程叫做“打”酥油茶。
蒙古族奶茶則是先將青磚砸碎，取一些茶葉放入能裝2公斤水的銅壺里后濾渣，摻入牛奶、鹽，再煮沸就成待客佳品奶茶了。上述作法雖然繁雜，但也離不開(kāi)人們想象，而布朗族酸茶、苗族蟲(chóng)茶、彝族腌茶的做法則令人想象不出。
布朗族的酸茶是先把鮮茶置于鍋中炒制，然后放于室內潮濕地方，讓它發(fā)酵，再密封于竹筒內，入土埋一個(gè)月，才取出飲用。飲之，酸味久遠，但又回味無(wú)窮，令人越喝越想喝。
彝族腌茶是將采下的新鮮茶放入灰泥缸內，用重蓋子壓緊，邊放邊壓，直到壓滿(mǎn)，擱置幾個(gè)月，就成風(fēng)味獨特的腌茶了，腌茶可用水泡，也可用嘴嚼。
最為奇特的要數苗族的蟲(chóng)茶，一般茶葉都是采摘鮮葉經(jīng)過(guò)烘炒加工制成，而苗族的蟲(chóng)茶，是先用茶葉喂養大米中常見(jiàn)的米蛀蟲(chóng)，米蟲(chóng)吃了茶葉后排出一粒粒黑色小蟲(chóng)屎，這蟲(chóng)屎就是蟲(chóng)茶。飲用時(shí)先倒一杯沸水，投入數粒蟲(chóng)茶，茶水漸呈紅色，香味濃郁，類(lèi)似茶葉。蟲(chóng)茶是一種速溶性保健飲料，營(yíng)養價(jià)值高于普通茶，具有清熱解毒、健脾助胃的功效，是我國傳統出口的特產(chǎn)茶。
其次是各少數民族的茶禮各有情趣。云南少數民族在泡、飲茶時(shí)都有一定的規矩，如喝藏族酥油茶，一般是邊喝邊添加，不能一口喝干，家中來(lái)了客人，客人的茶碗總是要期滿(mǎn)的。假如自己不想喝，就不要動(dòng)茶碗。如果喝了一半不想再喝，主人仍會(huì )將茶水斟上，客人如果等到告別時(shí)一飲而盡，主人則會(huì )感到高興。這是藏族特有的習慣和禮儀。
在蒙古族牧民家中做客，也有一定規矩，首先主客的坐位要按男左女右排列，貴客、長(cháng)輩要按主人的指點(diǎn)，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飄香的奶茶，放少許炒米，雙手恭敬地捧起，由貴客長(cháng)輩開(kāi)始，每人各敬一碗，客人則用右手接碗，否則為不懂禮節。如果你少要茶或不想喝茶，可用碗邊輕碰一下勺子或壺嘴，主人就會(huì )明白你的用意。
在喝回族蓋碗茶時(shí)，它不只是喝茶，茶中還有其他東西。在回族家中做客，以茶禮為重，來(lái)客如是穆斯林，主客互道“我倆目”，然后請客人上炕入座，接著(zhù)敬上一碗蓋碗茶，俗名“三炮臺”、“三炮臺碗子”。茶碗內除茶葉外，還要放入冰糖、桂圓、大棗等飲品。此茶味道甘甜，香氣四溢?？腿艘贿吅?，主人一邊斟，別有情趣。
如果您是在侗族家中喝茶，那么你不必太客氣，太客氣了就是對主人的不尊敬。喝茶時(shí)，主人先給你一根筷子，如果你不想再喝時(shí)，就將這根筷子架到碗上，主人一看就明白，不會(huì )再斟下一碗。如果不是這樣，主人就會(huì )陪你一直喝下去。
如果到白族家中則是喝“四喜茶”。這種茶平時(shí)一般難以喝到，要在重大慶禮或重大節日時(shí)才能喝上。如果是在婚禮上，賓客一進(jìn)門(mén)，主人便要獻上一小竹筒“見(jiàn)面茶”，這種“見(jiàn)面茶”是用“雪花水”泡制的。所謂“雪花水”，是在冬季下雪時(shí)把干凈的雪收集起來(lái)存入瓷壇中，再浸進(jìn)梅花瓣、巖桂花、山蘭花等，經(jīng)過(guò)一般時(shí)間浸泡，就成了花香濃郁的“雪花水”。泡茶時(shí)，先把雪花水用文火煮沸，然后在竹筒里放上上等綠茶、紅棗、橄欖、蜂蜜。賓客吃完見(jiàn)面茶后喝一道“賀喜歌”，表示對新人的祝賀，此時(shí)主人又會(huì )用葫蘆瓢沖好“感謝茶”，雙手舉過(guò)頭頂敬獻客人。這道感謝茶同樣也是用“雪花水”泡制的，不過(guò)綠茶變成了紅茶，同時(shí)還放入姜絲、核桃仁、芝麻花、薄荷、甜米酒汁，茶尚未進(jìn)口，濃郁的香味早已撲鼻而來(lái)。喝過(guò)感謝茶，主人又會(huì )換上茶點(diǎn)招待客人，婚禮上的茶點(diǎn)稱(chēng)為“四喜茶”，象征著(zhù)事事如意。
從茶與少數民族文化聯(lián)系上考察，茶與各少數民族風(fēng)俗習慣相連融合，形成了你中有我、我中有你，不僅增加了民族文化的內容，也增加了茶文化的魅力和深度。每當春茶萌發(fā)滿(mǎn)山遍綠之時(shí)，德昂族青年男女便會(huì )相互邀約，成群結隊上山采茶。若是哪位小伙子看上了某位姑娘，就可以主動(dòng)靠上去幫她采茶，姑娘如果也有意就會(huì )熱情與之交談。幾天以后，小伙子就會(huì )托好友給姑娘送去一小包茶葉“傳情”，姑娘若愿意發(fā)展關(guān)系，便會(huì )將茶葉收下。當姑娘收下“傳情茶”之后，小伙子便可大膽地去“串姑娘”了，光明正大地到女方家中坐在火塘邊與姑娘談情說(shuō)愛(ài)。如果雙方戀愛(ài)成熟，男方的父母會(huì )請媒人帶上兩包茶葉去女方家中說(shuō)親。
而對于拉祜族來(lái)說(shuō)，當男方到女方家中說(shuō)親時(shí)，要送給女方的禮物有一包茶葉和兩只茶罐，而女方則要通過(guò)品嘗男方送來(lái)的茶葉，以評價(jià)男方勞動(dòng)的本領(lǐng)如何。壯族則是男青年第一次到女方家中相親時(shí)，姑娘必須敬他一杯茶。如果茶中有糖，表示姑娘同意這門(mén)親事，小伙子自然喜出望外，否則這門(mén)親事就告吹。茶禮和飲茶在這里被看作是青年男女婚前婚后都能始終忠于愛(ài)情的象征。在婚禮中饋送茶禮，再加上其它果品和飾物，就表示著(zhù)對美滿(mǎn)婚姻的良好祝愿。男女結婚時(shí)，長(cháng)輩向他們贈送茶禮，包含著(zhù)夫妻恩愛(ài)、白頭偕老的殷切期望。如藏族就把茶葉一向看作是很珍貴的禮品，茶葉是藏族兒女男婚女嫁時(shí)必不可少的聘禮。藏族同胞結婚時(shí)，必須熬出大量的酥油茶來(lái)招待賀喜的客人。并且熬出的茶湯要色澤紅艷，以象征婚姻美滿(mǎn)幸福，婚后夫婦相敬如賓，恩愛(ài)如初，情義深厚。
如今，在城市中的漢族青年男女，雖然不再用茶葉作為愛(ài)情的媒介，但也常把茶葉作為禮品，辦喜慶之事都用名茶招待客人，送上一杯香茶，賓主寒暄，相互勉勵，共祝幸福。
在云南品茶，品飲的不僅僅只是茶，更能品飲出少數民族對生活的熱愛(ài)和獨特韻味……
