漢民族的飲茶方式,大致有品茶和喝茶之分。大抵說(shuō)來(lái)，重在意境，以鑒別香氣、滋味，欣賞茶姿、茶湯，觀(guān)察茶色、茶形為目的，自?shī)首詷?lè )者，謂之品茶。凡品茶者，得以細啜緩咽，注重精神享受。倘在勞動(dòng)之際，汗流夾背，或炎夏暑熱，以清涼、消暑、解渴為目的，手捧大碗急飲者;或不斷沖泡，連飲帶咽者，謂之喝茶。
不過(guò)，漢族飲茶，雖然方式有別，目的不同，但大多推崇清飲，其方法就是將茶直接用滾開(kāi)水沖泡，無(wú)須在茶湯中加入姜、椒、鹽、糖之類(lèi)佐料，屬純茶原汁味飲法，認為清飲能保持茶的“純粹”，體現茶的“本色”。而最有漢族飲茶代表性的，則要數品龍井、啜烏龍、吃蓋碗茶、泡九道茶和喝大碗茶了。
