常常有茶友標榜“馬蹄”說(shuō)是:“春茶的標志，只有春茶才有馬蹄”!
讓我們正確認識下什么是“馬蹄”。
由于茶樹(shù)的養份供給和生長(cháng)部位,形成類(lèi)似于馬蹄形狀,俗稱(chēng)“馬蹄”。云南當地茶農稱(chēng)之為“茶疙蒂”(方言語(yǔ))。不了解的,常將此作為標榜為春茶的標志。
“馬蹄”與茶樹(shù)生長(cháng)部位有關(guān),由于茶樹(shù)冬天的養份供給積蓄,頭采春茶比較多些,各季茶葉中也會(huì )有這樣的“馬蹄”。雨水茶和秋茶,由于其生長(cháng)快,枝條長(cháng),所以多是采“馬蹄”以上。
“馬蹄”的出現,系采摘粗糙的表現,導致茶樹(shù)千穿萬(wàn)孔的,對茶樹(shù)的生長(cháng)是有害的,且“馬蹄”系已木質(zhì)化的葉干,并無(wú)茶汁內含,“馬蹄”過(guò)多則會(huì )導致茶品口感澀而滯，水路粗糙。
不規范、隨意性的現實(shí)情況、無(wú)嚴格要求的采摘習慣,和云南大樹(shù)茶采摘相對困難,是“馬蹄”形成的主要原因。
