早在1200多年前，唐人樊綽就曾在《蠻書(shū)》中記載：“茶出銀生城諸山……蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”這里的“銀生城”指的就是今天的思茅、西雙版納等滇西南一帶，而“蒙舍蠻”(唐時(shí)對現彝族等少數民族的稱(chēng)謂)以“椒姜桂和烹而飲之”的古老飲茶習俗，至今仍然可以在思茅看到。這里，就給你介紹幾種當地少數民族獨具特色的飲茶方式。
腌茶。腌茶的制作方法有點(diǎn)像民間腌咸菜。傣族“腌茶”是將新鮮茶葉放在陶缸里，壓緊，加蓋密封保存，幾個(gè)月后腌好，即可取出涼拌而食。而布朗族的“腌茶”，則要于每年冬初采來(lái)老茶葉蒸熟，晾干水分后裝入龍竹筒中，埋入土里數月，待遇到喜慶之事或有貴客嘉賓，才取出撒上辣椒、鹽以資款待，也可直接嚼食，別有一番風(fēng)味。
清香四溢的竹筒茶。拉祜族、傣族都有竹筒茶，方法類(lèi)似。先將干青毛茶裝入新鮮香竹筒，并用橄欖樹(shù)枝在竹筒內舂壓，一邊舂一邊放進(jìn)茶葉，直到填滿(mǎn)壓緊為止，爾后置于火上烘烤，烤時(shí)要不停翻動(dòng)，待聞到陣陣香味，便將竹筒冷卻剖開(kāi)，取出已成圓柱形的茶柱，掰下少許沖泡。沖出來(lái)的茶水芬芳沁香，爽口清涼。
充當飯菜的茶：“八寶油茶”和“涼拌茶”。
苗族的“八寶油茶”是將茶葉與玉米、黃豆、花生、團散、豆腐干、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過(guò)炒熟加水煮泡而成，可以算作茶湯，既可解渴，又能飽腹。
而基諾族的“涼拌茶”更是最原始的食用方法。將采摘來(lái)的新鮮茶葉象拌涼菜一樣加入各種調料即可食用，鮮美可口，又可清涼解暑。
茶菜混合的茶：菜包茶。
苗族菜包茶是用幾片寬大的新鮮白菜葉或青菜葉，將茶嚴嚴實(shí)實(shí)地包好，置于火塘內熱灰中捂燜，待菜葉干枯后取出，棄掉菜葉，將冒著(zhù)熱氣的茶用水浸泡，立即散發(fā)出菜茶混合的香味。
此外，還有彝族的“火焯茶”，拉祜族的“罐罐茶”，佤族的“鐵板烤茶”，景頗族的“酒筒茶”，哈尼族的“土鍋茶”等。
雖然這些飲茶方式稀奇古怪、形式多樣，沒(méi)有功夫茶、碧螺春、龍井等聲名遠播，但是卻令人感受到別樣滋味。
