談到閩臺(tái)食俗就不能不提到茶俗與酒俗了。喝茶，閩南人叫吃茶，是閩南人極普遍的生活習(xí)慣，許多閩南人晨起第一樁事是烹水泡茶。閩南人喜歡喝烏龍茶。最負(fù)盛名的是安溪的烏龍茶，傳到臺(tái)灣成為凍頂烏龍茶，烏龍茶中以鐵觀音為上品，鐵觀音如青橄欖，初入口略有苦澀，入喉后漸漸回甘，韻味無(wú)窮。
閩南人講究茶道，泡茶的程序非常講究。茶具一般是用紅色的宜興陶壺，稱(chēng)之“小掌罐”，配有茶杯、茶盤(pán)、茶洗、烘爐、水壺等。斟茶是最講究功夫的，所有茶杯聚攏一起，開(kāi)始為 “關(guān)公巡城”，最后是“韓信點(diǎn)兵”，雨露均沾,公平合理。請(qǐng)茶、聞香、品茗也是有講究、有程序，體現(xiàn)出一種對(duì)茶文化的崇拜。所有這些都在幾百年前就傳入臺(tái)灣?！杜_(tái)灣通史》記載， 在嘉慶年間，有一個(gè)叫柯朝的人，把武夷的茶種植在臺(tái)灣的鰈魚(yú)坑。后來(lái)茶商大量由安溪引進(jìn)烏龍茶種，在臺(tái)北近郊引種。 近代，閩臺(tái)還出現(xiàn)了一些茶友組織，共同切磋茶藝、茶道，將茶文化提升到一個(gè)新的水平。
閩南人好飲，但不像北方人豪飲。敬酒者必干杯，被敬者則可隨意。相互敬酒，先干者為敬。這些習(xí)俗較之見(jiàn)面三杯、七杯的酒俗，顯然溫和多了。閩南俗話“小酒小人參”，適量的酒對(duì)人的健康，尤其是老人和產(chǎn)婦是有益的。這些酒俗及對(duì)酒的觀念，已隨閩南人傳入臺(tái)灣。因此藥酒在閩臺(tái)極為暢銷(xiāo)。早年，廈門(mén)“松筠堂”、“春生堂”、“萬(wàn)全堂”釀造的虎骨酒、蛇酒等藥酒，在臺(tái)灣都是上佳禮品。
除藥酒之外，閩臺(tái)盛行喝高粱酒。閩南人認(rèn)為高梁性涼，可退火。當(dāng)年廈門(mén)高粱、金門(mén)高粱同出一師，金門(mén)高粱以龍為招牌，廈門(mén)高粱以鳳為招牌。以后分別發(fā)展，金門(mén)高粱已成臺(tái)灣第一品牌酒。廈門(mén)的丹鳳、雙鳳則稍遜風(fēng)騷。
綜上所述，可以說(shuō)閩臺(tái)食俗是一個(gè)歷史悠遠(yuǎn)、特征鮮明、文化品位很高的多層次的系統(tǒng)，也是閩臺(tái)關(guān)系源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的見(jiàn)證。 它不但為閩臺(tái)文化增添了令人難以抗拒的魅力，而且為中華飲食文化增添了絢麗的色彩。
