居住在云南、貴州、湖南、廣西毗鄰地區的侗族、瑤族和這一地區的其他兄弟民族，他們世代相處，十分好客，相互之間雖習俗有別，但卻都喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節，或親朋貴客進(jìn)門(mén)，總喜歡用做法講究,佐料精選的油茶款待客人。
做油茶，當地稱(chēng)之為打油茶。打油茶一般經(jīng)過(guò)四道程序。
首先是選茶: 通常有兩種茶可供選用，一是經(jīng)專(zhuān)門(mén)烘炒的末茶；二是剛從茶樹(shù)上采下的幼嫩新梢，這可根據各人口味而定。
其次是選料: 打油茶用料通常有花生米、玉米花、黃豆、芝麻、糯粑、筍干等，應預先制作好待用。
