據一位臺灣對茶藝頗有研究的專(zhuān)門(mén)介紹，茶在臺灣的用途至少有下列5項：
1、定親禮。相親相愛(ài)、琴瑟和鳴、白頭到老、幸福美滿(mǎn)也許是每一對新婚夫婦及其親朋好友的美好心愿.在中國的傳統習俗中，茶也是顯得格外重要，因為它象征至性不移，象征著(zhù)忠貞 和專(zhuān)一。這與我國古代人對茶樹(shù)的習性看法有關(guān)，在古代人有局限性的認識中，認為茶只能從種子萌芽，然后成長(cháng)成為一棵茶樹(shù)。它不能移植，否則就會(huì )干枯而死，因而它代表著(zhù)堅貞不移。
在“父母殖命，每月只言”的時(shí)代里，男女同意結婚之前，必定要經(jīng)過(guò)相親的階段。鄉親，就是男方父母、準新郎和媒人一起到女方家里去，為了要看看準新娘長(cháng)得什么樣子，女方的父母就命準新娘端茶出來(lái)待客。這樣，由于準新年要從臥室里 走出來(lái)，并把茶杯分別得到男方的手中。所以不管是走路的姿態(tài)、五官相貌甚至舉止的美麗、端莊與否，可以看得一幕了然。準新郎因為陪同前往，且一直坐在客廳里與雙方的父母交談，所以他的相貌與舉止，也無(wú)所遁形。至于準新娘如果要看準新郎的模樣，只好利用端茶待客的瞬間，用眼角偷瞄一下而已。彼此看對眼之后，就是訂親了。訂親俗稱(chēng)戴戒指，帶準新娘、準新郎彼此巴結指逃到對方手指上之后，這項儀式才算完成.但是在未套戒指之前，準新娘必須由有福氣的婦人攙扶出來(lái)，依次致送甜茶；過(guò)一會(huì )之后，再出來(lái)收茶杯，這時(shí)，男方錢(qián)來(lái)給女方下聘的人 ，必須在空杯子里放下一個(gè)紅包，以表示“這門(mén)親事要定了".在婚俗中，茶的用途還有一項，那就是在婚禮結束之后，新郎族中的長(cháng)輩，照例要“喝甜茶”。所謂“喝甜茶”，就是長(cháng)輩們在客廳中依次坐著(zhù)，然后由媒人婆攙扶著(zhù)新娘，一個(gè)個(gè)給長(cháng)輩門(mén)奉上“喝甜茶”，差不多都是新婚的小兩口們最興奮的時(shí)刻。
2、待客?！赌洗坝浾劇飞险f(shuō)： “客至以設茶，欲去則設湯，不知 起于何時(shí)，上自官府 ，下至閭里，莫 之 或發(fā)；有武臣楊應誠獨曰，客至設湯，是飲人亦樂(lè )也，故其 家多以蜜漬橙木瓜 之類(lèi)未湯飲茶。“我國官場(chǎng)也早有客來(lái)烹茶，端茶送客的成規，只是民間并未完全遵行而已。
3、敬神禮佛。已被干凈、清新的香茶，用以供奉敬拜神明是最樸素最清凈方式的。尤其是佛教傳入我國以來(lái)，多是在名山明水之間修建寺院.這是適合茶樹(shù)的生長(cháng)，許多寺院及其周?chē)挤N了茶樹(shù)，宗教提倡參禪修行、清心寡欲，這與茶的清新 淡雅產(chǎn)生了一種聯(lián)系。自然，當人們拜佛敬神的時(shí)候，茶酒成了一種很自然的供品.
我國民間普遍多神論，特別是臺灣，幾乎有五步一神廟，十步一道觀(guān)的現象，所供的神也五花八門(mén)，形形色色，從玄天上帝到路邊無(wú)主孤魂，甚至一棵大樹(shù)、一粒石頭都可以燒香摸拜，祈禱降幅.每一個(gè)家庭里，葉都供奉了各式神。
