在云南省西部大理地區(qū)為中心的玉洱銀蒼間，回族同胞作為信仰伊斯蘭教的世居民族，形成了獨具一格的茶文化。
回族禁酒，宴賓待客以茶為敬，這也是與其他周圍少數(shù)民族以酒為敬迥然不同的地方?；刈彗姁鄄瑁残纬闪俗约旱奶厣璧?，最常飲用的是苦而香醇的烤茶，在招待貴客時沖糖茶、沏花茶時都要敬這道茶。
烤茶茶葉選用的是青茶或焙制的綠茶。再用陶釉或純粹的土瓦茶罐，在火塘邊或者是火爐上，用炭火(非明火)邊烘邊抖，直到茶葉呈赤黃色散發(fā)出噴鼻的香味。這種精細的方法俗稱為“百抖茶”。等茶烤好后，稍停片刻，便將滾開水徐徐倒入茶罐內(nèi)，隨著茶水沸騰慢慢加添。這頭道茶味道濃、量也多，名叫“老苦茶”。喝后回甜甘純，有心舒胸暢之感。第二道茶是“甜茶”，也叫糖茶，茶在茶罐中漲沸約十分鐘，倒在茶盅內(nèi)，再放進核桃片末，然后將另一水煮的泡姜糖水加入摻和，味道香甜帶辣，以此寓生活先苦后甜，甜不忘苦，做人要厚道之意。第三道茶，把茶水再漲沸后，稍加茉莉、金銀花、菊花的滿盅茶，味道淡而甜，香郁爽口，暗喻人生平平淡淡，和和美美才是真。“苦甜淡”三道茶蘊含著回族人家千百年間根植于玉洱銀蒼間所品味出的人生哲理。
回族人家沏茶、飲茶、敬茶都很講究，盛茶湯的要用細白瓷盅，先用溫水將茶盅燙洗后，才將茶湯一一倒入盅內(nèi)，茶水不能太滿，一般一次倒入的茶水為一口有余。在倒茶水時，若發(fā)現(xiàn)某一盅茶湯中有一根直立浮動的茶梗，便喻義“茶客”到家，要將這杯茶敬給年紀最長、最尊貴的客人，然后才按年齡大小、輩分敬茶。在客人面前，一般家里的婦女、小孩都不陪坐，將茶和甜食端上桌后，她們都要退讓出去。平時在一般的宴席桌面上不敬“三道茶”，只敬客人烤茶。
除此之外，回族人家的很多習俗都有茶相伴。回族家請“園經(jīng)客”(在特定的紀念日敬誦全本《古蘭經(jīng)》而邀請親朋好友團聚)，被邀者一般都要送給主人茶葉、糖果、糕點以表寸心；再者回族青年之間戀愛相好，相處一段時間以后，男方父母到女方家求親要送上一份茶、糖，叫“開口糖”；回族之間助喪、悼念到死者家一般稱“點茶”。從諸多方面的禮儀習俗中可以看出“茶”在回族的生活中是一種不可缺的生活物質(zhì)元素，回族在自己的生活習俗中賦予“茶”一種生命的情感，一種感情的寄托。
