茶禮，主要指婚事茶禮。為什么婚事要講茶禮？古籍中有不少記載說(shuō)明。如宋代的《品茶錄》、明代的《七修匯稿》等。直接涉及到“南中夷人”的有明代許次舒的《茶疏?考本》：“茶不移本，植必子生。古人結(jié)婚，必以茶為禮取其不移置子之意也。念人猶名其禮曰下禮，南中夷人定親，必不可無(wú)，但有多寡。禮失而求諸野，今求之夷矣。”“不移置子”即當(dāng)?shù)厮追Q的“好女不吃兩家茶”。而文中所指“南中夷人”。北宋建縣后，遷入大批漢人，開始講究“三茶六禮”了。
所謂“三茶”指下茶、定茶、合茶。“六禮”為納彩、問名、納吉、納證、請(qǐng)期、親迎。民國(guó)時(shí)期簡(jiǎn)化為問名、為定、納吉、親迎四個(gè)程序。問名，俗稱合“八字”，同媒人把女方的庚帖（八字）拿到男家請(qǐng)算命先生推算相合，若不合庚帖則退女方，婚事也就拉倒了。為定，俗稱“扎庚”，男方要送去衣料行裝等茶禮。納吉，俗稱“解禮”，即送去女方所要的彩禮，大多依嫁奩多少提出或看雙方經(jīng)濟(jì)而定。親迎，即是迎親。先天由男方抬去花轎牲禮，由樂隊(duì)迎親。現(xiàn)在，移風(fēng)易俗，改為相親，納聘、迎親三個(gè)環(huán)節(jié)了。相親為下茶，納聘為定茶，迎親為合茶。
梅山風(fēng)俗不同有的由女方準(zhǔn)備到男方待客的新娘（媳婦娘）茶。即女方出嫁時(shí)備足鬧新房和新婚后待客的茶和茶點(diǎn)。清代范寅《越諺》中所說(shuō)的“茶料”：“母以蓮、粟、棗、糖遣出嫁女，名此。”這說(shuō)明梅山越人繼承了越俗并傳至今。不同是的大多用土產(chǎn)或自種自做的花生、瓜子、炒薯絲、花耳及糖果等。一小包一小包的包著，用陪嫁的紅木箱裝著，用來(lái)撒給鬧新房的客人。所謂客人，大多是些好熱鬧的青少年，當(dāng)然也有不少成年人。俗話說(shuō)：“三天不分大小”，鬧新房是可以不分男女老少，長(zhǎng)輩晚輩的，都可入洞房鬧。鬧的目的，除了戲耍逗樂新郎新娘，當(dāng)然為討包茶點(diǎn)。正如安化清末秀才夏默庵寫的《安化竹枝詞》中一首描述的：“滿門賓客鬧新房，笑向新娘索棗糖。私語(yǔ)伴婆將鑰匙，床頭為啟女兒箱。”
如今農(nóng)村生活大為改善，這種茶點(diǎn)也隨之變了。有些商店適時(shí)發(fā)展這種新婚糖點(diǎn)商品，即用小塑袋包著花生、瓜子和糖果，這就方便省力多了。在陪嫁的茶點(diǎn)中還有蛋、碗茶、鴛散等。這是新婚第二天由新娘招待賓客的茶。這種茶先把雞蛋煮熟去殼，每碗二個(gè)，再放入碗茶或鴛散，然后用鮮湯沖泡，再由新娘用茶盤送向客人?？腿丝刹荒馨壮?，要回以紅包。茶的碗茶是用糯米蒸熟陰干，稱之陰米，吃時(shí)用沙炒或油炸即成。鴛散制作工序復(fù)雜多了。先把糯米用水泡發(fā)磨漿，然后用植物顏料染成紅黃綠加本色白四色，分別用底側(cè)鉆有一個(gè)小眼的小竹筒盛著。米汗從小眼流出，在燒熱抹油的大灶鍋上畫著圖案。圖案有“鴛鴦戲水”、“喜鵲啄梅”或“梅花含喜（雙喜字）”等吉祥圖案。圖案有16開紙大小。在油鍋上一次楞畫四幅，圖案成型后，再把圖案卷成空心園筒陰干。新娘出嫁時(shí)，用分四格的抬福裝著，底用紅紙墊，一排排擺著彩色鏤花的鴛散，煞是好看。吃時(shí)用滾油一炸就成，再撕碎放入園蛋鮮湯沖泡，頗有風(fēng)味。我兒時(shí)常喜歡站在鍋邊看母親和鄰里老婆婆做這種鴛散，那種花花綠綠的圖案，很能培養(yǎng)人的美學(xué)興趣?？上КF(xiàn)在幾近失傳了。
新婚茶禮，第三天再由新娘接街鄰百客的擂茶。擂茶料和茶點(diǎn)，也是新娘娘家陪嫁來(lái)的。這種擂茶，接男方的至親，必須由新娘親自去接，喝后還得送包有四個(gè)蛋和茶點(diǎn)的禮品，這也是娘家?guī)?lái)的，稱之茶禮。這種茶禮，多是出嫁時(shí)，親戚鄰里送給新娘的，因此新娘的茶禮十分充裕豐盛。新娘上門送茶禮，客方要放鞭炮接?？腿顺粤诵履锏睦薏?，三日后還要回接新娘擂茶，親戚則辦酒席和擂茶。接的人多，則按序應(yīng)酬。有的幾乎一個(gè)月不得清場(chǎng)，天天在外應(yīng)酬吃喝。
婚后十天或在春節(jié)正月初二，新郎新娘結(jié)伴回娘家，稱之回門。回門的茶禮也是很講究禮重的。茶禮有蛋茶、擂茶和泡茶，讓新郎新娘吃不贏。除了岳家隆盛招待新郎到新娘的親戚家，進(jìn)門剛坐下，主人就遞上蛋茶，有湯蛋兩個(gè)。按習(xí)俗只吃一個(gè)，留下一個(gè)敬福或稱敬財(cái)，表是吃得有余。有的主人知道客人要敬福，就用三個(gè)蛋，要讓客人吃雙蛋，以示吉利。若是煎的荷包蛋，則就全吃了。宴后是泡茶，茶時(shí)是擂茶。親戚依序逐日宴請(qǐng)，那茶點(diǎn)、泡茶、擂茶吃不贏，幾乎不想吃飯了。此外在得子、做壽、拜年、過(guò)節(jié)等喜慶，也離不了茶禮。這里就不贅述了。
