客來(lái)敬茶，以茶示禮。飲工夫茶是潮州人日常生活中的一種交際禮尚，從中產(chǎn)生了許多禮俗。
“酒滿(mǎn)敬人，茶滿(mǎn)欺人”
因為酒是冷的，客人接手不會(huì )被燙；而茶是熱的，茶滿(mǎn)了客人接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì )讓客人的手被燙，有時(shí)還會(huì )因手受燙而致使茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
“先尊后卑，先老后少”
茶沖好后，沖茶者到人家跟前說(shuō)聲“請喝茶”，對方回以“莫拘禮”、“莫客氣”、“謝謝”。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，便放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。對方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應，喝茶是長(cháng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝；小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。“先客后主，司爐最末”。在敬茶時(shí)除了論資排輩，按部就班之外，還得先敬客人來(lái)賓，然后敬自家人。在場(chǎng)的人全都喝過(guò)茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱(chēng)“柜長(cháng)”（煮茶沖茶者）才可以飲喝，否則就對客人不敬，叫“蠻主欺客”、“待人不恭”。
“強賓壓主，響杯擦盤(pán)”
客人喝茶提杯時(shí)不能任意把杯腳在茶盤(pán)沿上擦，茶喝完放杯要輕手，不能讓杯發(fā)出聲響，否則是“強賓壓主”或“有意挑釁”。
“喝茶皺眉，表示嫌棄”
客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現客人皺眉，就會(huì )認為客人嫌棄這茶不好，不合口味。
“頭沖腳惜，二沖茶葉”
主人沖茶時(shí)，第一遍必須沖后倒掉不可喝。因為里面有雜質(zhì)不宜喝飲，本地有“頭沖腳惜，二沖茶葉”之稱(chēng)，要是讓客人喝頭沖茶就是欺侮人家。
“新客換茶”
賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來(lái)，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認為“慢客”，“待之不恭”。換茶葉之后的二沖茶要讓新客先飲，如新客一再推卸叫“卻之不恭”。
“暗下逐客令”
潮州人熱情好客，每以濃茶待人，但有時(shí)因自己工作關(guān)系，飲茶時(shí)間長(cháng)會(huì )誤工作或是客人的話(huà)不投機、客人夜訪(fǎng)影響睡眠等原因，主人故意不換茶葉。這時(shí)客人就要察覺(jué)到主人是“暗下逐客令”，起身告辭，否則會(huì )惹主人沒(méi)趣。
“無(wú)茶色”
主人沖茶待客，茶水從濃到淡，數沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì )被人認為“無(wú)茶色”。“無(wú)茶色”其意有二，一是茶已無(wú)色還在沖，是對客人冷淡，不盡主人之誼；二是由于上面的意思引申對人不恭，辦事不認真，效果不顯著(zhù)，故有“某人無(wú)茶色”的說(shuō)法。
潮州拳館里的茶規潮州拳館（也稱(chēng)武術(shù)館）里的工夫茶，有其傳統獨特的茶規。
拳館的工夫茶，一般設左、中、右三杯，以待客人。左邊的稱(chēng)為主人茶，中間的稱(chēng)為老爺茶或叫師傅茶，右邊的稱(chēng)為客人茶；主人敬茶，客人必須要拿右邊那一杯，如果客人茶被人先拿了，須借左邊主人茶移到右邊客人茶位置上，然后再飲。切不可端拿中間那杯老爺茶，若是進(jìn)館就飲老爺茶，此屬不尊重主人，有意鬧事之意；再者端茶杯時(shí)，杯腳切不可擦茶盤(pán)，若擦茶盤(pán)，一場(chǎng)比試頃刻到來(lái)。
