拉祜族主要分布在云南瀾滄、孟連、滄源、耿馬、勐海一帶。在拉祜語(yǔ)中,稱(chēng)虎為拉,將肉烤香稱(chēng)之為祜,因此,拉祜族被稱(chēng)之為獵虎的民族。飲烤茶是拉祜族古老、傳統(tǒng)的飲茶方法,至今仍在普遍飲用。
飲烤茶通常分為四個(gè)操作程序進(jìn)行。
⑴裝茶抖烤:先將小陶罐在火塘上用文火烤熱,然后放上適量茶葉抖烤,使受熱均勻,待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃,并發(fā)出焦糖香時(shí)為止。
⑵沏茶去抹:用沸水沖滿(mǎn)盛茶的小陶罐,隨即潑去上部浮沫,再注滿(mǎn)沸水,煮沸3分鐘后待飲。
⑶傾茶敬客:就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗,奉茶敬客。
⑷喝茶啜味:拉祜族兄弟認(rèn)為,烤茶香氣足,味道濃,能振精神,才是上等好茶。因此,拉祜族喝烤茶,總喜歡熱茶啜飲。