拉祜族是中國古老的民族之一，主要分布在瀾滄江兩岸思茅、臨滄兩個地區(qū)。其中78%分布在瀾滄江以西，北起臨滄、耿馬，南至瀾滄孟連。拉祜族人民勤勞善良、崇尚禮儀。在長期的社會生產(chǎn)和生活中，逐漸形成了很多為人處事，規(guī)范社會生活的倫理道德觀念和行為準(zhǔn)則。維護(hù)了社會的安定和人與人之間互尊、友愛、和睦相處的良好氛圍。
拉祜族地區(qū)盛產(chǎn)茶葉，是著名的茶葉之鄉(xiāng)。拉祜人擅長種茶，也喜歡飲茶。拉祜族有句古語說，“不得茶喝頭會疼”。茶，是他們的生活必需品。每日外出勞作之前，晚上回來之后，飲茶、品茶是他們的生活習(xí)慣，更是一大樂趣。他們可以一日不進(jìn)餐，但不可一日不飲茶。拉祜族不僅有很多飲茶習(xí)俗，而且其飲茶方法也是非常獨(dú)特的。
火焯茶
火焯茶是拉祜族喜愛的飲茶方法，每當(dāng)客人至家，主人先燒水，然后抓一把大葉茶放在瓢內(nèi)，揀火塘中的灼燃火炭放入瓢中后快速搖動，使瓢中的茶葉烤得發(fā)出香味時，把火炭揀掉，茶葉放入茶壺中或者放在杯中，沖上沸水，幾分鐘就可飲用?；痨滩枞~釅香濃，芳香樸鼻。茶色濃黃、清涼。是拉祜族常用的飲茶習(xí)俗。
說親茶
拉祜族的婚事，在定了情，男方請媒人到女方家說親時，要帶去一、二斤草煙，兩、三斤酒和一包茶葉為禮物，去女方家聽候答復(fù)，經(jīng)過一番交談后，由媒人親自動手在火塘上煨一壺茶，依次端給姑娘的父母、舅父和叔伯父喝，女方父母如喝了茶，婚事即算確定，如不喝茶即表示拒絕。
訂婚茶
拉祜族把訂婚稱為吃“火龍酒”。男家托媒人帶兩筒大米、兩壺酒、兩斤肉、一只雞、一包茶葉和一塊鹽巴到女家，由媒人動手在女家煮好這些食物，請女方父母和親友吃喝。吃火龍酒時，即商量聘禮和婚期，一般是酒二十碗，米二斗、豬半只、鹽二斤、茶葉二斤、紅糧二十多斤、包頭布一條、衣裳一件。
燒茶
拉祜族傳統(tǒng)的一種飲茶法。將新梢采下的一芽五六鮮茶葉直接在明火上烘燒至焦黃再放入茶罐內(nèi)煮飲。
烤茶
烤茶是拉祜族一種古老而普遍的飲茶方法。先將陶罐在火塘上烤熱，后放入茶葉進(jìn)行抖烤，待茶色焦黃時，沖入開水，去掉浮沫再加入開水。待茶煮好后，主人先倒少許茶水自嘗，以試其濃度，如茶汁過濃，可加入開水使之濃淡相適，然后再倒給客人飲用。這種烤茶香氣很足，味道濃烈，飲后精神倍增，心情愉快。
飲烤茶通常分為四個操作程序進(jìn)行：
裝茶抖烤：先將小陶罐在火塘上用文火烤熱，然后放上適量茶葉抖烤，使受熱均勻，待茶葉葉色轉(zhuǎn)黃，并發(fā)出焦糖香時為止。
沏茶去抹：用沸水沖滿盛茶的小陶罐，隨即潑去上部浮沫，再注滿沸水，煮沸3分鐘后待飲。
傾茶敬客：就是將在罐內(nèi)烤好的茶水傾入茶碗，奉茶敬客。
喝茶啜味：拉祜族兄弟認(rèn)為，烤茶香氣足，味道濃，能振精神，才是上等好茶。因此，拉祜族喝烤茶，總喜歡熱茶啜飲。
糟茶
糟茶是拉祜族一種非常古樸而又簡便的飲茶方法。將鮮嫩茶葉采下后，加水在鍋中煮至半熟，取出置于竹筒內(nèi)存放，飲用時，取少許放在開水中再煮片刻，即倒入茶盅飲用。糟茶茶水略有苦澀酸味，飯后飲用有解渴開胃的功能，風(fēng)味特別。
