記者在昆明舉行的煮飯茶品嘗體驗活動(dòng)上了解到，用茶煮飯已成為愛(ài)茶人士的“食”茶新時(shí)尚。 取適量茶葉加水沖泡，待茶葉泡開(kāi)后，濾去茶葉取湯煮飯。茶葉的清香融入米飯的香甜，煮好的米飯不僅色、香、味俱佳，而且具有諸多保健功能。 茶水煮飯在我國古代醫學(xué)典籍和民俗傳統中有根可尋。據《本草拾遺》記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”，云南茶葉之鄉臨滄也流傳著(zhù)“好吃不過(guò)茶煮飯，好玩不過(guò)踩花山”的山歌民謠。由此可見(jiàn)用茶水煮飯已是具有悠長(cháng)歷史的飲食文化。 據營(yíng)養學(xué)家研究，茶水煮飯能使茶和米飯的滋味相得益彰，茶葉的芳香能使米飯更加香甜可口，米飯的淀粉則可有效地抵消茶葉的苦澀和收斂性。茶水煮飯還具有四大保健功效，一是茶多酚可幫助軟化血管，降低血脂，防治心血管病;二是茶多酚能阻斷致癌物質(zhì)亞硝胺在人體內的合成，從而能預防消化道腫瘤;三是茶飯中的單寧酸具有預防中風(fēng)的功能;四是茶飯中的氟化物是牙本質(zhì)中不可或缺的物質(zhì)，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。
