每個(gè)民族都有自己獨特的飲食文化。藏族作為一個(gè)有悠久歷史的民族，其飲食習俗別具風(fēng)格，其中酥油茶便是藏民族特有的營(yíng)養飲料，以其原料的營(yíng)養性、制作方法的獨特性而聞名遐邇。形成了別具特色的高原茶文化。
西藏高原上的茶文化，至少也有千年以上的歷史了?！稜栄?middot;釋木篇》中說(shuō)：“木，苦荼（茶）也。”藏語(yǔ)稱(chēng)茶為“莢”。茶葉具有消食、止渴、去膩等特殊的功能，對于缺氧、干燥和以肉食、酥油、糌粑為主食的青藏高原人來(lái)說(shuō)，確實(shí)是不能一日無(wú)茶。
傳說(shuō)在沒(méi)有茶葉流入西藏時(shí)，蓮花生大師為解除藏地人們無(wú)茶之苦，就像古代神農一樣，嘗遍雪域高原奇花異草，終于配制了一種像茶一樣的秘草，人們把這種寶貝稱(chēng)為“烏金諾嘉 ”，意為“蓮花寶茶”。為了傳承蓮花生大師的千年福佑，感懷上師大德對生命的理解與尊重，弘揚雪域凈土最為純粹的原生態(tài)健康生活， 月王藏寶青稞紅曲茶誕生了。
而據藏族史料記載，西藏高原盛行飲茶之風(fēng)，是從松贊干布時(shí)期與唐朝之間的茶馬貿易開(kāi)始的。藏族在唐代已經(jīng)獲得許多內地的名茶。松贊干布統一西藏，迎娶尼泊爾尺尊公主和唐朝文成公主后，西藏的商業(yè)貿易興盛起來(lái)，而茶馬貿易成為吐蕃與唐朝的主要貿易。唐高宗時(shí)“縑馬交易”、唐玄宗赤嶺的“互市換馬”開(kāi)始了唐朝與吐蕃茶馬市場(chǎng)之端，用良馬和唐朝換茶。對此，唐朝專(zhuān)門(mén)成立了“茶馬司”，負責與吐蕃之間的茶馬貿易。公元７４３年，唐蕃會(huì )盟，立碑于“赤嶺”（今青海湖東面的日月山），建立了“茶馬互市 ”。為了交換茶葉，吐蕃曾派專(zhuān)人經(jīng)營(yíng)藏、漢茶葉貿易，稱(chēng)為“漢地五商茶”。史籍有關(guān)于吐蕃王室儲存漢地各種名茶的記載。在藏文的《漢藏史集》中，有兩章（《茶葉和碗在吐蕃出現的故事》、《茶葉的種類(lèi)》）專(zhuān)門(mén)介紹茶是如何從漢地傳入吐蕃的情況。書(shū)中寫(xiě)道：“對于飲茶最為精通的是漢族的和尚，此后噶米王（即赤松德贊）向和尚學(xué)會(huì )了烹茶，米札袞布向噶米王學(xué)會(huì )了烹茶。這以后依次傳了下來(lái)。”鑒別漢地茶葉好壞的知識篇為《甘露之?！?。這說(shuō)明隨著(zhù)茶葉傳入西藏，茶文化也隨之在西藏廣為傳播。茶葉一經(jīng)傳入西藏，它所具有的助消化、解油膩的特殊功能，使之成為肉食乳飲的藏民族的飲食必需品，上至王公貴人，下至庶民百姓，飲茶成風(fēng)，嗜茶成性，紛紛竟相爭求。于是，系于兩地之間的茶馬古道也應運而生。
