《金瓶梅》是一部現實(shí)主義古典名著(zhù)，其中對“茶”有極為突出的描寫(xiě)，書(shū)中談及茶者，多達629處，是一副充滿(mǎn)市井野趣的明代飲茶風(fēng)俗圖。
明代人最喜“清飲”，強調天趣悉備自然真味?！督鹌棵吩~話(huà)》中有一首《朝天子》的茶曲寫(xiě)道：“這細茶的嫩芽，生長(cháng)在春風(fēng)下，不愀杪采葉兒楂，但煮著(zhù)顏色大。絕品清奇，難描難畫(huà)。醉了時(shí)想他，醒了時(shí)愛(ài)他，原來(lái)一縷兒千金價(jià)。”這里所說(shuō)的“絕品清奇”芽茶，是以茶葉泡飲法而進(jìn)行清飲的吃茶方式，正是明代市井生活水平的真實(shí)寫(xiě)照。
由于明代人對茶的喜好，也因為經(jīng)營(yíng)茶能帶來(lái)利益，所以，明代各類(lèi)茶肆、茶坊、茶屋、茶樓、茶攤、茶鋪、茶館林立，而且茶館里還供應各種茶點(diǎn)、茶果。在《金瓶梅詞話(huà)》中提到的茶果有柑子、金橙、蘋(píng)婆、紅菱、荔枝、馬菱、橄欖、雪藕、雪梨、大棗、石榴、李子等。至于茶點(diǎn)，因季因時(shí)各有不同，品種繁多，有波波、火燒、壽桃、蒸角兒、冰角兒、項皮酥、果餡餅兒、玫瑰擦酥卷兒、艾窩窩、芝麻面糕、荷花餅、乳餅、玫瑰元宵餅等等。
“雪水烹茶”，本是文人追求的雅事，目的是在幽雅的茶事中，去尋找一種內在性靈的愉悅。到了明代，連粗人也會(huì )“雪水烹茶”了，原本文人最推崇的雅事，正貫注了一股野潑潑的市井野趣，雅事也就世俗化了。所以，清代文人張竹坡說(shuō)：“是市井人吃茶”。
