《金瓶梅》是一部現(xiàn)實(shí)主義古典名著，其中對(duì)“茶”有極為突出的描寫，書中談及茶者，多達(dá)629處，是一副充滿市井野趣的明代飲茶風(fēng)俗圖。
明代人最喜“清飲”，強(qiáng)調(diào)天趣悉備自然真味。《金瓶梅詞話》中有一首《朝天子》的茶曲寫道：“這細(xì)茶的嫩芽，生長(zhǎng)在春風(fēng)下，不愀杪采葉兒楂，但煮著顏色大。絕品清奇，難描難畫。醉了時(shí)想他，醒了時(shí)愛(ài)他，原來(lái)一縷兒千金價(jià)。”這里所說(shuō)的“絕品清奇”芽茶，是以茶葉泡飲法而進(jìn)行清飲的吃茶方式，正是明代市井生活水平的真實(shí)寫照。
由于明代人對(duì)茶的喜好，也因?yàn)榻?jīng)營(yíng)茶能帶來(lái)利益，所以，明代各類茶肆、茶坊、茶屋、茶樓、茶攤、茶鋪、茶館林立，而且茶館里還供應(yīng)各種茶點(diǎn)、茶果。在《金瓶梅詞話》中提到的茶果有柑子、金橙、蘋婆、紅菱、荔枝、馬菱、橄欖、雪藕、雪梨、大棗、石榴、李子等。至于茶點(diǎn)，因季因時(shí)各有不同，品種繁多，有波波、火燒、壽桃、蒸角兒、冰角兒、項(xiàng)皮酥、果餡餅兒、玫瑰擦酥卷兒、艾窩窩、芝麻面糕、荷花餅、乳餅、玫瑰元宵餅等等。
“雪水烹茶”，本是文人追求的雅事，目的是在幽雅的茶事中，去尋找一種內(nèi)在性靈的愉悅。到了明代，連粗人也會(huì)“雪水烹茶”了，原本文人最推崇的雅事，正貫注了一股野潑潑的市井野趣，雅事也就世俗化了。所以，清代文人張竹坡說(shuō)：“是市井人吃茶”。
