佤族的燒茶和擂茶。居住在云南省滄源、西盟、瀾滄的佤族，飲用的是獨(dú)具一格的燒茶，燒茶佤族語(yǔ)“枉臘”，是一種與烤茶相似，而又獨(dú)具一格的飲茶方法。首先用壺將泉水煮沸，另用一塊薄鐵板盛上茶葉放在火塘上燒烤，致茶色焦黃聞到茶香味后，將茶倒入開水壺內(nèi)煮。這種茶水苦中有甜，焦中有香，正是東漢華陀《食論》中寫的苦茶久食益思意的感覺。這種飲茶方法流傳已久，現(xiàn)在佤族中仍保留這種飲茶習(xí)慣。 擂茶也是佤族的一種古老的飲茶方法。唐樊綽《蠻書》說(shuō)“茶出銀生城界諸山，散收無(wú)采造法，蒙舍蠻以椒姜桂和烹而飲之。”南宋李石《續(xù)博物志》卷七也說(shuō)：“茶出銀生城，即南詔所設(shè)‘開南銀生節(jié)度’區(qū)域，在今景東、景谷以南之地，產(chǎn)茶的銀生城界諸山，采無(wú)時(shí)，雜椒鹽烹而飲之。”這些記載實(shí)際上就是佤族飲用的擂茶。
