湯茶(ゆちゃ)：熱開(kāi)水或是熱茶
お茶(おちゃ)：泛指所有的茶
上がり(あがり)：日本料理店對茶的別稱(chēng)
日本茶(にほんちゃ)：在日本生產(chǎn)製造的茶。為了區別烏龍茶和紅茶所特有的稱(chēng)呼。
緑茶(りょくちゃ)：將剛冒出來(lái)的茶芽採收蒸過(guò)，並在還沒(méi)發(fā)酵時(shí)揉一揉再乾燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是綠茶。
グリーンティー(greentea)：除了指綠茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。
煎茶(せんちゃ)：日本茶中80%都是煎茶的天下。帶有淡淡的甜味和澀味。因採收的時(shí)期不同，從一番茶到四番茶都有，越晚採收越苦澀。而一番茶是當中最高級的。
玉露(ぎょくろ)採用在遮光環(huán)境下栽培的茶葉新芽所製造出來(lái)的最高級綠茶，擁有特殊的香味和甜味。以京都宇治(うじ)和福岡八女(やめ)所產(chǎn)的最為有名。
番茶(ばんちゃ)：匯集比較硬的芽、比較嫩的莖或是在加工煎茶時(shí)被剔除的葉子所製造的綠茶。味道清爽，但是香味不明顯。
焙じ茶(ほうじちゃ)：將番茶或是等級比較低的煎茶炒出香味後所製作的茶。顏色為褐色，香味濃郁。因為カフェイン(咖啡因)和カテキン(catechin)含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包(ティーバッグtea bag)幾乎都是它。
玄米茶(げんまいちゃ)：將煎茶或是番茶加上炒過(guò)的玄米的茶。味道非常香，有緩和壓力、降低血壓的作用。也很適合在吃完油膩食物後飲用。
碾茶(てんちゃ)=挽き茶(ひきちゃ)：跟玉露做法相同，但是所用的茶葉比玉露所用的茶葉來(lái)得晚採收。
抹茶(まっちゃ)：將碾茶用臼磨成粉喝的茶
薄茶(うすちゃ)=お薄(おうす)：在抹茶裡注入熱水用茶筅(ちゃせん)混均勻的茶。
濃い茶(こいちゃ);薄茶的相反，抹茶的量比較多。
芽茶(めちゃ)：嚴選過(guò)的茶芽所製作的茶。味道濃郁。
葉茶(はぢゃ)：原片茶葉
莖茶(くきちゃ)：嚴選過(guò)的茶莖所製造出來(lái)的茶。味道柔和。
粉茶(こなちゃ)：茶葉磨成粉的茶
福茶(ふくちゃ)：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉祥意思的茶。在除夕、過(guò)年或是節慶時(shí)喝。
甘茶(あまちゃ)：用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所製造的茶。帶有天然甜味。
昆布茶(こぶちゃ)：將昆布切碎或是磨成粉泡的茶
麥茶(むぎちゃ)=麥湯(むぎゆ)：大麥連殼一起炒過(guò)再泡的茶。
葛湯(くずゆ)：葛粉磨成粉加砂糖喝的茶
銘茶(めいちゃ)：特別有名的良質(zhì)茶
粗茶(そちゃ)：粗製的茶
渋茶(しぶちゃ)：味道苦澀的低等級茶或是泡太久變澀的茶
新茶(しんちゃ)：今年剛採收製作的首批精選茶。擁有特殊香味。
茶柱(ちゃばしら)：泡茶時(shí)，有一跟茶莖(茶梗)豎立著(zhù)。被日本人視為是好兆頭!
空茶(からちゃ)：沒(méi)配茶點(diǎn)只光喝茶。只給客人喝茶。
出涸らし(でがらし)：回沖N百遍，淡得不能再淡的茶。
紅茶(こうちゃ)：採收的嫩葉經(jīng)過(guò)發(fā)酵再乾燥過(guò)的茶
ミルクティー(milk+tea)：奶茶
レモンティー(lemon+tea)：檸檬紅茶
アイスティー(icedtea)：冰紅茶
ダージリン(Darjeeling)：印度大吉嶺紅茶，和斯里蘭卡的紅茶及中國的祁門(mén)紅茶並稱(chēng)世界三大紅茶。
ハーブティー(herbtea)：香草茶
カモミール(chamomile)：蘋(píng)果香草。歐洲產(chǎn)的香草，有像蘋(píng)果般的香味，俱鎮靜作用。
ローズヒップ(rosehip)：玫瑰果。智利產(chǎn)的香草的一種。將乾燥過(guò)的玫瑰果實(shí)拿來(lái)泡的茶。帶酸味，富含維他命C。
レモングラス(lemongrass)：檸檬香茅。葉子帶有檸檬香的香草。
