茶湯是北京的一種小吃，它的原料是蒸熟的糜子面，賣(mài)時(shí)再以滾水沏成糊狀，加上紅糖、白糖、桂花等佐料，吃起來(lái)香甜可口。早年街上的餑餑鋪有帶茶食的，店內有座兒，門(mén)外放置一把大銅壺，除賣(mài)茶湯外還賣(mài)油茶和奶酪等食品。廟會(huì )上也有茶湯攤兒，最引人注意的是這二尺多高帶著(zhù)爐火的大銅壺和沏茶湯師傅的架式，沏茶湯師傅一手挽著(zhù)大壺的把微微往起一欠，滾開(kāi)的水便從細細的壺嘴兒中瀉注而下，另一支手拿著(zhù)碗，碗中放好茶湯面在下面承迎，開(kāi)水正好澆入碗心，不灑不濺，有時(shí)還一手持兩個(gè)碗，食客在等候中還能欣賞沏茶的技藝。
