在川滇之交的會(huì )理縣，悠久歷史文化的積淀孕育出了富有特色的許多名小吃。稀豆粉、油茶便是名目繁多的會(huì )理名小吃中的一朵奇葩。
老少皆喜的油茶、稀豆粉是會(huì )理人早餐中的一絕。
金黃如脂的米漿盛滿(mǎn)一瓷碗，再抓上幾把香酥的馓子放上面，再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺。用匙子輕輕攪勻，四溢的香味令人迫不及待連吃幾口。酥軟可口，略帶香麻味。
油茶與稀豆粉由于作法差不多，如同兄弟一樣，老是挨在一起，受客人青睞。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿(mǎn)滿(mǎn)舀上一瓷碗，抓上幾把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿，鋪上金黃色的馓子，滿(mǎn)滿(mǎn)一碗保證誘得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上幾大口，才騰出手來(lái)擦頭上冒出的汗。
說(shuō)起這兩小吃，歷史可追溯到很遠很遠。有長(cháng)者說(shuō)，這跟元朝統一中原，繞道南征有關(guān)，那時(shí)元軍隊伍中有許多西北回族進(jìn)入會(huì )理后，他們的飲食習慣與當地的飲食習俗出現了大融合。稀豆粉、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影響。“馓子”用精面粉調水揉捏成細條狀后，用油爆炸。因其香酥可口而受到當地百姓的喜愛(ài)，并融入了當地的一些口味。稀豆粉、油茶便由此應運而生，逐漸得到大家的認可，受到青睞。
只要是會(huì )理人，都吃過(guò)稀豆粉和油茶。它慢慢的從歷史中走來(lái)傳承至今，連90多歲的老人都說(shuō)好像自古以來(lái)就有。在中巷子里賣(mài)稀豆粉、油茶的陳玉芳大娘忙碌地張羅著(zhù)，她說(shuō)：“從我記事起，我們家一直在這小巷里賣(mài)稀豆粉、油茶，我經(jīng)歷的三代人都以此為生，這好像是祖上就傳下來(lái)的手藝。”以前，陳大娘家每天都要清晨起來(lái)用石磨把米和豌豆磨成漿汁，吱呀的磨面聲回蕩在青石板鋪就的小巷里，似乎用這古老的聲調訴說(shuō)它的歷史。如今電磨代替了這繁雜的事，但每天仍然天不亮就忙個(gè)不停。早早門(mén)口便圍滿(mǎn)了人，“太忙了!”陳大娘說(shuō)，她家的生意一直興隆。
如今，會(huì )理縣城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都非常紅火?？磥?lái)，會(huì )理人對此小吃的青睞，仍熱度不減。
在川滇之交的會(huì )理縣，悠久歷史文化的積淀孕育出了富有特色的許多名小吃。稀豆粉、油茶便是名目繁多的會(huì )理名小吃中的一朵奇葩。
老少皆喜的油茶、稀豆粉是會(huì )理人早餐中的一絕。
金黃如脂的米漿盛滿(mǎn)一瓷碗，再抓上幾把香酥的馓子放上面，再舀上幾小勺花椒油、芝麻油、姜汁。尖尖一大碗油茶呈面前，早已令人垂涎三尺。用匙子輕輕攪勻，四溢的香味令人迫不及待連吃幾口。酥軟可口，略帶香麻味。
油茶與稀豆粉由于作法差不多，如同兄弟一樣，老是挨在一起，受客人青睞。熬成糊狀的奶黃色的豌豆粉漿滿(mǎn)滿(mǎn)舀上一瓷碗，抓上幾把香酥的馓子放上面，再放上一小勺油辣椒、姜汁，一碗油茶就好了。稀豆粉則是奶黃色的脂漿，鋪上金黃色的馓子，滿(mǎn)滿(mǎn)一碗保證誘得你直冒口水。色、香、味俱佳，狠狠吃上幾大口，才騰出手來(lái)擦頭上冒出的汗。
說(shuō)起這兩小吃，歷史可追溯到很遠很遠。有長(cháng)者說(shuō)，這跟元朝統一中原，繞道南征有關(guān)，那時(shí)元軍隊伍中有許多西北回族進(jìn)入會(huì )理后，他們的飲食習慣與當地的飲食習俗出現了大融合。稀豆粉、油茶中的“馓子”便是受回族食俗的影響。“馓子”用精面粉調水揉捏成細條狀后，用油爆炸。因其香酥可口而受到當地百姓的喜愛(ài)，并融入了當地的一些口味。稀豆粉、油茶便由此應運而生，逐漸得到大家的認可，受到青睞。
只要是會(huì )理人，都吃過(guò)稀豆粉和油茶。它慢慢的從歷史中走來(lái)傳承至今，連90多歲的老人都說(shuō)好像自古以來(lái)就有。在中巷子里賣(mài)稀豆粉、油茶的陳玉芳大娘忙碌地張羅著(zhù)，她說(shuō)：“從我記事起，我們家一直在這小巷里賣(mài)稀豆粉、油茶，我經(jīng)歷的三代人都以此為生，這好像是祖上就傳下來(lái)的手藝。”以前，陳大娘家每天都要清晨起來(lái)用石磨把米和豌豆磨成漿汁，吱呀的磨面聲回蕩在青石板鋪就的小巷里，似乎用這古老的聲調訴說(shuō)它的歷史。如今電磨代替了這繁雜的事，但每天仍然天不亮就忙個(gè)不停。早早門(mén)口便圍滿(mǎn)了人，“太忙了!”陳大娘說(shuō)，她家的生意一直興隆。
如今，會(huì )理縣城有六七家稀豆粉、油茶店，生意都非常紅火?？磥?lái)，會(huì )理人對此小吃的青睞，仍熱度不減。
