伊斯蘭教，與佛教、基督教并稱(chēng)為世界三大宗教。大約在公元7世紀中葉，由西亞和南亞相繼傳入中國，主要在西北邊疆地區的回、維吾爾、哈薩克、塔吉克、柯?tīng)柨俗?、東鄉等兄弟民族中傳播。
伊斯蘭教教規森嚴，如在飲食中，酒是絕對被禁止的，不但在市場(chǎng)上不允許有酒出售，就是在私下，也不允許進(jìn)行酒的交易，更不允許教徒飲酒。佛教認為茶有“三德”，其中一就是茶能使人“不欲”不會(huì )亂性；道教認為茶是天賜佳品，可以延年益壽；而伊斯蘭教從茶的功能出發(fā)，認為茶能使人和睦相處，更不會(huì )亂性，所以，酒是被禁止的，茶卻是提倡。凡有客進(jìn)門(mén)，必以茶相待；凡有重大節慶，必以茶代酒相敬。在平日生活中“寧可一日無(wú)米，也不可一日無(wú)茶”。與其他民族相比，茶在伊斯蘭教生活中有著(zhù)更為重要的意義，他（她）們把茶看做是一種道德的修煉，可使人寧靜清心，與人為善，同心同德，因此，最符合真主的旨意。加之，包括中國西北地區在內的廣大伊斯蘭國家，大多居住在高寒或沙漠地區少吃蔬菜；而他（她）們又多以放牧為主，多食牛羊肉，更需要消食去膩的食物加以相輔。而茶中含有很多維生素，特別是含有豐富的維生素C，可以補充蔬菜的不足。而茶中豐富的茶多酚含量，又有中和脂肪，具有消食去膩的作用。因此，茶正好滿(mǎn)足了人體生理健康的需要。長(cháng)期的生活實(shí)踐，使伊斯蘭懂得了飲茶不僅能生津止渴，具有去膩消食的作用；而且飲茶是人體不可缺少的營(yíng)養來(lái)源。所以，在伊斯蘭居住地區，盡管很多地方并不產(chǎn)茶，但在信奉伊斯蘭教的兄弟民族中，咸奶茶、奶子茶、香料茶等各種富含營(yíng)養的茶飲料，卻蔚為成風(fēng)，把茶看做是與糧食一樣重要。這種風(fēng)習，在一些信奉伊斯蘭的西亞、東南亞、西北非等國家，也莫不如此。從而，使這些國家對茶的消費大大高于非伊斯蘭國家。
